Viognier ('Vee-own-yay') è un vino bianco corposo che ha avuto origine nel sud della Francia. Molto amato per i suoi aromi profumati di pesca, mandarino e caprifoglio, il Viognier può anche essere invecchiato in rovere per aggiungere un ricco gusto cremoso con sentori di vaniglia. Se ami rimuginare sui vini bianchi più audaci come lo Chardonnay, Viognier è sicuramente qualcosa che ti piacerà turbinare.
Guida al vino Viognier
Vedi più sapori di diversi stili di Viognier a pagina 78 di Wine Folly: la guida essenziale al vino
Viognier è per chi ama fermarsi ad annusare i fiori. Il gusto del Viognier spazia da sapori più leggeri di mandarino, mango e caprifoglio a aromi più cremosi di vaniglia con spezie di noce moscata e chiodi di garofano. A seconda del produttore e di come è fatto, varierà in intensità da leggero e vivace con un tocco di amarezza a audace e cremoso. Se ti piace lo Chardonnay ti piacerà il peso del Viognier e noterai che è spesso un po 'più morbido sull'acidità, un po' più leggero e anche più profumato.
Al palato, i vini sono tipicamente secchi, anche se alcuni produttori faranno uno stile leggermente spento che impreziosisce gli aromi di pesca di Viognier. I vini Viognier sono quasi sempre noti per una sensazione oleosa al centro della lingua che è una caratteristica dei vini prodotti con quest'uva. Gli stili più asciutti risultano meno fruttati al palato e forniscono una sottile amarezza quasi come se si sgranocchiasse in un fresco petalo di rosa.
Se ami Viognier
- Se ami il note floreali di Viogner cerca sicuramente Moscatel secco dal Portogallo, Torrontés dall'Argentina e stili secchi di Müller Thurgau.
- Se ami il ricchezza di un cremoso Viognier di querce , sarai anche appassionato di invecchiato in rovere versioni di Marsanne, Roussanne, Trebbiano (dall'Italia!) e Chardonnay.
Aspettatevi di spendere: $ 17– $ 25 per una buona bottiglia di Viognier dell'Australia Meridionale e della California e $ 40+ per un Viognier decente della Valle del Rodano in Francia o un eccellente Viognier dell'Australia Meridionale o degli Stati Uniti.
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Acquistare oraAbbinamenti gastronomici con Viognier
Questo pollo Gunea arrosto con limone, finocchio, erbe aromatiche e patate sarebbe un delizioso abbinamento con un vivace Viognier neutro. Di Stijn Nieuwendijk
Il trucco per abbinare i cibi al vino Viognier è di rispettarne appieno le delicate note floreali e la media acidità. Pertanto, come regola generale, concentrati sull'abbellimento e sull'espansione dei sapori fondamentali del vino assicurandoti che i cibi che abbini non siano troppo acidi o audaci. Un ottimo esempio potrebbe essere quello di abbinare un Viognier dal peso più audace di Paso Robles, CA con tangine di pollo con albicocche e mandorle servito su un riso allo zafferano. Gli aromi nel piatto dovrebbero esaltare i sapori di frutta e la cremosità del vino.
Esempi
- Carne
- Pollo arrosto, pollo al curry, quaglia, braciola di maiale con salsa di albicocche, petto di tacchino arrosto, tofu teriyaki, tempeh di sesamo, tilapia scottata in padella con salsa Avgolemono, halibut, spigola, aragosta, granchio, gamberetti, salmone bollito, pollo salato all'arancia
- Formaggio
- Fonduta, Formaggio contadino, Comté, Brie al forno con albicocche, Groviera, Formaggi giovani di pecora
- Erbe / Spezie
- Scorza d'arancia, scorza di limone, maggiorana, dragoncello, aneto fresco, salvia fresca, erbe di Provenza, coriandolo, citronella, zenzero, galanga, scalogno, aglio verde, cipolla verde, erba cipollina, noce moscata, pepe della Giamaica, macis, pepe bianco, pepe rosa, Zafferano, Curcuma, Semi di Finocchio, Semi di Ajwain
- Verdura
- Porri, Finocchio, Olive Verdi, Capperi, Cavolfiore, Zucca Butternut, Zucca Delicata, Zucca, Kabocha Squash, Ribes, Mirtilli Rossi, Polenta, Porri, Cipolle, Semi di Sesamo, Peperone Giallo e Arancio, Frutto della Passione, Albicocche, Arancia, Mango
Una fotografia di un vino Paso Robles Viognier della vendemmia 2013 di Vini Carucci
Quando si acquistano vini Viognier
Ci sono alcune cose a cui prestare attenzione durante la ricerca di note di degustazione online quando acquisti Viognier:
- ABV
- Viognier varia da circa il 13,5% al 15% di alcol in volume (ABV). Potrebbe non sembrare un grande salto ma, al palato, gli estremi assomigliano a 2 vini molto diversi. Se preferisci un Viognier più leggero e magro, cerca vini che vanno da circa il 14% di alcol o meno. E se vuoi avere uno stile più ricco, più audace e fruttato, scegli uno stile alcolico più elevato.
- Differenze stilistiche
- In generale, ci sono 2 differenze stilistiche tra le quali i produttori scelgono quando producono Viognier: invecchiamento in rovere nuovo vs invecchiamento neutro / senza rovere. Il nuovo invecchiamento in rovere offre un gusto più cremoso, una minore acidità e aromi di chiodi di garofano, noce moscata e vaniglia. Neutro e nessun invecchiamento in rovere (realizzato in acciaio inossidabile) fornirà più aromi floreali e di frutta tropicale nel vino mantenendo la sua acidità e spesso una sottile nota amara.
- Regioni
- Viognier produce i migliori vini quando cresce in regioni soleggiate con temperature moderate da notti fresche o specchi d'acqua vicini. L'importanza del clima fresco è mantenere la preziosa acidità di Viognier. Quando cerchi vini Viognier pregiati noterai questi tratti regionali. Ecco alcuni esempi di dove cercare:
- Settentrionale Valle del Rodano in Francia (Condrieu e Château-Grillet)
- Walla Walla e Columbia Valley a Washington
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek ed Elgin in Sud Africa
- Eden Valley (Barossa) e Adelaide Hills, South Australia
- Paso Robles, costa centrale e settentrionale della California
uve Viognier raccolte fresche prima della fermentazione da Greg Hirson