Caro dottor Vinny,
Quali tipi di vini vengono generalmente descritti come 'piccanti'? Un amico che verrà in visita dice che le piacciono i vini rossi speziati, quindi voglio sapere quali varietà di uva o regioni cercare.
—Tina, New York
Cara Tina,
Bella domanda, con una risposta complicata. Molti vini hanno almeno un po 'di una componente piccante, che si riferisce ampiamente a una categoria che può includere note più specifiche come pepe, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, anice, menta, zenzero o cardamomo.
Alcune uve, e i vini che ne derivano, sono note per essere piccanti. L'esempio più ovvio a cui riesco a pensare è la nota pepata che è un segno distintivo di Syrah o Shiraz. Ma botti di rovere sono anche noti per enfatizzare o impartire una serie di sapori, comprese le note speziate. Quindi, se stai bevendo un Syrah piccante, potresti non essere in grado di dire se la spezia è inerente all'uva, o dall'influenza di una botte, o entrambi. Altri fattori che possono influenzare le note speziate di un vino includono il clima della vendemmia, nonché le pratiche di fermentazione e vinificazione.
Detto questo, i vini rossi più speziati che mi vengono in mente sono tipicamente prodotti dalle uve Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec o Zinfandel. Trovo rossi speziati dalla Spagna e dall'Italia, nonché dalle regioni del Nuovo Mondo. Se vuoi vedere se un particolare vino colpisce qualche nota speziata, i membri di winefolly.com possono cercarlo nel nostro online Database di Wine Search e offriamo anche un file app mobile .
—Dr. Vinny