Il vino Pinot Nero è il vino più pregiato al mondo. Ma perché? Non è ricco o grande come i suoi nobili cugini, anzi è proprio il contrario.
I vini Pinot Nero sono di colore pallido, traslucidi e i loro sapori sono molto sottili. L'uva stessa è debole, soffre di una varietà di malattie e la sua genetica la rende altamente suscettibile alla mutazione.
Nonostante la difficoltà nella coltivazione dell'uva, i prezzi per una bottiglia di Pinot Nero sono generalmente più di un vino rosso di qualità simile. Scopri le basi del vino Pinot Nero e alcuni fatti interessanti che lo rendono così unico.
I grappoli di uva Pinot Nero sono generalmente piccoli e difficili da maturare in modo uniforme.
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Acquistare oraProfilo del vino Pinot Nero
FRUTTA: Mirtillo rosso, ciliegia, lampone
ALTRO: vaniglia, chiodi di garofano, liquirizia, funghi, foglie bagnate, tabacco, cola, caramello
QUERCIA: Sì. Rovere francese Barili.
TANNINO: Medio Basso
ACIDITÀ: Media altezza
INVECCHIAMENTO: Sì. 2-18 anni a seconda dello stile.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Freddo al tatto (63 ° F | 17 ° C)
SINONIMI COMUNI & NOMI REGIONALI :
Savagnin Noir (FR SZ), Bourguignon (FR), Pinot Nero (IT), Pignola (IT), Spätburgunder (GR), Blauburgunder (GR), Klevner (AS), Nagyburgundi (HG), Modri Pinot (SV) , Borgogna, Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Nuits-St-Georges, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton, Côte Challonaise
Pinot Noir Regioni Vinicole
~ 290.000 acri in tutto il mondo (117.000 ettari)
- Francia (75,760 acri) Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Flagney-Echezeaux, Vosne-Romanee, Aloxe-Corton
- Stati Uniti (73.600 acri) Sonoma, Sta Rita Hills, Santa Lucia Highlands, Willamette Valley
- Germania (29.049 acri) Baden, Palatinato, Rheinhessen, Württemberg
- Nuova Zelanda (10.648 acri) Martinborough, Marlborough, Central Otago
- Italia (10.082 acri) Veneto, Alto Adige, Fruili
- Australia (8,693 acri) Vittoria
- Cile (7,127 acri) Valle Centrale, Valle Limari, Valle Maipu, Valle Casablanca
- Argentina (4.450 acri) Fiume nero
- Sud Africa (2.520 acri) Western Cape, Stellenbosch, Walker Bay
Pinot Noir Food Pairing
Mi piace pensare al Pinot Nero come a vino da abbinare a tutto il cibo . Il Pinot Nero è abbastanza leggero per il salmone ma abbastanza complesso da contenere un po 'di carne più ricca, compresa l'anatra. In un pizzico, quando tutti ordinano un antipasto molto diverso in un ristorante, di solito puoi vincere scegliendo Pinot Nero che renderà tutti felici.
Bottiglia di champagne da 100 dollari
Abbinamento perfetto di vino e formaggio: Comté
È giusto che il vino che accompagna tutto corrisponda perfettamente con il formaggio che accompagna tutto . Comté (chiamato anche Gruyère de Comté) è prodotto a soli 50 miglia a est dei più prestigiosi vigneti di Pinot Nero della Borgogna.
7 classici abbinamenti consigliati per il Pinot Nero
- Anatra Speziata con Ragù Confit
- L'anatra è un piatto classico da abbinare al Pinot Nero. L'acidità del Pinot taglierà i sapori grassi e selvatici dell'anatra. Se condisci l'anatra, farà risaltare tutti i sapori sfumati del Pinot Nero.
- Risotto ai funghi
- Ogni volta che puoi avere un piatto grasso terroso con i funghi, evidenzierà sempre il fruttato del Pinot Nero. Questo piatto è particolarmente buono con Stile del vecchio mondo Pinot Nero.
- Pollo con burro rosso
- Il pollo di solito ama un vino bianco ricco come lo Chardonnay, tuttavia, una salsa al burro rosso (puoi farlo con Pinot Noir!) Lo abbinerai in modo fantastico!
- Trota alla Griglia con Pancetta, Fagiolini e Farro
- Pesce e vino rosso è complicato perché il retrogusto di mare e il retrogusto di tannino nel vino rosso è atroce. Tuttavia, se usi un pesce di fiume freschissimo come la trota o il salmone servito in uno stile sostanzioso, puoi farla franca con un po 'di vino rosso.
- Pizza bianca
- Vini rossi ad alta acidità e aromatici si sposano molto bene con formaggi e pane. Per quelli di voi che mangiano la pizza almeno 2 volte a settimana provate ad aggiungere erbe fresche per accentuare le note floreali del Pinot Nero
- Ravioli di piselli all'aragosta con panna
- PER pesce ricco come l'aragosta può accoppiarsi con il Pinot Nero purché sia un componente all'interno del piatto.
- Funghi Selvatici e Polenta con Formaggio di Capra ed Erbe
- I vegetariani adoreranno il Pinot Nero perché si abbina alla maggior parte dei piatti di verdure arrosto, erbe aromatiche e, naturalmente, ai funghi!
Pinot Noir in Côte d'Or. credito
Prezzi in aumento per il Pinot Nero francese!
La regione più famosa per il Pinot Nero è intorno a Digione, in Francia. I monaci cistercensi coltivavano l'uva in Borgogna sin dall'antichità e molti dei monasteri più antichi sono ancora in piedi. Oggi, la domanda di Pinot Nero da questa regione è cresciuta più che in qualsiasi altra.
In particolare, i cinesi sono diventati ossessionati dal vino. Un magnate cinese del gioco d'azzardo riescono a impigliarsi un castello di Gevrey-Chambertin ei prezzi all'asta per le bottiglie più vecchie dei migliori Grand Cru vanno per centinaia di migliaia di dollari.
Gusto Pinot Nero per Regione
Il Pinot Nero è molto volubile e può avere una vasta gamma di sapori a seconda dell'annata e dove è cresciuto. Quindi, invece di generalizzare, ecco alcuni suggerimenti per le differenze tra le principali aree di produzione di Pinot Nero di seguito.
Pinot Nero francese
In Borgogna, il Pinot Nero è solitamente molto erbaceo e leggero (tranne annate incontaminate ). Gli aromi terrosi dominano, compresi gli odori simili a un sacchetto di carta marrone pieno di funghi o foglie bagnate. Insieme alla terra si sentono deboli sentori floreali di rose, violetta e un odore di frutta che tende alle ciliegie crude appena colte.
Pinot nero tedesco
La Germania produce Pinot Nero proprio al confine con la Francia in una regione vinicola chiamata Ahr. Questi vini tendono ad offrire più aromi di lampone e ciliegia dolce insieme a una porzione sana di terrosità.
Pinot Nero italiano
Il Pinot Nero cresce meglio in tutto il nord Italia, dove il clima è molto più fresco. I sapori di frutta del Pinot Nero italiano sono simili a quelli della Francia, ma i sapori terrosi tendono al fumo, al tabacco, al pepe bianco e ai chiodi di garofano. Il Pinot Nero, come lo chiamano gli italiani, tende ad avere una maggiore estrazione del colore e una maggiore gradazione alcolica.
Pinot nero della California
Un salto da gigante nel sapore e nell'intensità del Pinot Nero in Francia e Germania, i Pinot Noir della California sono più grandi, rigogliosi e più fruttati. Cerca sapori che vanno dall'amarena dolce al lampone nero e aromi secondari di vaniglia, chiodi di garofano, coca-cola e caramello.
Pinot Nero dell'Oregon
L'Oregon Pinot Noir è solitamente di qualche gradino più chiaro nel colore e nella consistenza del California Pinot Noir e di solito è più aspro. Aspettatevi sapori di mirtillo rosso, ciliegia bing con aromi secondari di funghi al tartufo e talvolta anche un sapore di gambo di tarassaco verde.
Pinot Nero della Nuova Zelanda
Nell'isola meridionale della Nuova Zelanda c'è un altopiano chiamato Central Otago che riceve abbastanza sole per tutta la stagione per produrre un ricco Pinot Nero in uno stile simile alla California. Ciò che rende unico il Pinot Nero della Nuova Zelanda dal Pinot della California sono le spezie più forti e gli aromi carnosi e selvaggina insieme a un sacco di frutta.
Pinot nero australiano
Il Pinot Nero non cresce molto bene in Australia, ad eccezione di alcune località dell'Australia occidentale e dintorni Penisola di Mornington a Victoria. Aspettati note di frutta più dolci che tendono al mirtillo e persino alla mora, ma con una sfumatura speziata e selvaggia simile alla Nuova Zelanda nell'aroma.
Pinot nero cileno
Il Pinot Nero sudamericano ha molte somiglianze con il Pinot Nero dell'Oregon o della California. Gli aromi tendono più ai fiori come violette, rose e vaniglia che alla frutta.