Più esplori Cava, più parallelismi trovi con lo Champagne. Sorprendentemente, anche se molti sono realizzati con un livello di qualità e stile simile allo Champagne, Cava è quasi sempre più conveniente.
“Cava si abbina allo Champagne in molti modi, spesso
per una piccola frazione del prezzo. '
Questo articolo ti aiuterà a identificare i grandi vini Cava comprendendo il metodo di produzione, i diversi stili, le convenzioni di etichettatura e i vitigni.
Cava Wine Guide
L'uva Cava
- Maccabei: (aka Viura, Macabeu) Un'uva bianca. Aromi maturi ed esotici di agrumi e frutta a nocciolo, note floreali esotiche e cerose (bergamotto, camomilla) - aggiunge eleganza ed è la base della maggior parte delle miscele
- Accoppiato: Un'uva bianca. Pomacee gialle e agrumi, fiori gialli, fresche note di nocciola - aggiunge consistenza e corpo a metà palato alle miscele.
- Xarel-lo: (aka Xarello) Un'uva bianca. Aromi magri, acerbi, pudici di agrumi e mela, contribuiscono principalmente l'acidità aspra e la freschezza alle miscele
Altre uve Cava
- Chardonnay e Pinot Nero: Queste due uve di origine francese sono apprezzate negli imbottigliamenti Reserva di Cava.
- Trepat: Una rara uva rossa. Aggiunge bacche rosse mature e acerbe e aromi floreali rossi, in genere aumenta il corpo e aggiunge il pigmento del rosé.
- Garnacha e Monastrell: Altre uve rosse spagnole utilizzate per produrre vini rosati Cava.
Un bicchiere di Cava rosé è l'accompagnamento perfetto con il prosciutto iberico.
Stili di spumante Cava
La maggior parte dei Cava venduti sul mercato è il modello base Cava Brut. Controlla gli altri livelli per una maggiore qualità.
tipi di nomi di bottiglie di vino
Scavando
affinamento minimo di 9 mesi sui lieviti (identico alla maggior parte dei francesi Stile Crémant vini)
Riserva di Cava
affinamento minimo di 15 mesi sui lieviti (stesso requisito dello Champagne non millesimato)
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Ottima Riserva
affinamento minimo di 30 mesi sui lieviti, annata datata e disponibile solo come Brut Nature, Extra Brut o Brut. (simile a Champagne vintage! )
tipo di alcol nel vino
Area Qualificata Cava
affinamento minimo di 36 mesi sui lieviti, annata datata e disponibile solo come Brut Nature, Extra Brut o Brut. Inoltre, i vini devono essere imbottigliati in azienda e provenienti da singoli vigneti qualificati con viti di età superiore a 10 anni. Molti degli attuali vini CPC sul mercato hanno una prevalenza di Xarel-lo nella miscela!
In generale, più a lungo invecchia il Cava, più aromi tostati e di nocciola troverai nel vino. Gli spumanti Gran Reserva Cava d'annata ben invecchiati hanno spesso note di brioche, buccia di mandorle, nocciola tostata o fumo.
Marchi noti di Cava da conoscere.
Come viene prodotto il Cava
La maggior parte dei vini Cava sul mercato sono la denominazione di base che invecchia per soli 9 mesi sul leggere ('Leez'). Che diamine sono quelli, chiedi? Potrebbero essere solo la parte più importante dell'offerta di Cava per competere con lo Champagne francese.
Le stelle filanti in stile champagne (come Cava) subiscono un effetto molto processo di produzione unico. Per ottenere le bollicine nel vino, avviene una fermentazione secondaria all'interno di una bottiglia sigillata. Come sottoprodotto, la CO2 disciolta (cioè la carbonatazione) è intrappolata nel vino. Sebbene lo sviluppo delle bolle richieda solo poche settimane, il processo è appena iniziato!
Champagne crudo a.k.a. 'Tu leggi' fonte
calorie nel bicchiere di vino rispetto alla birra
Autolisi ('Auto-lie-sis' un sottoprodotto dileggerel'invecchiamento) è iniziato . Gli enzimi nelle cellule di lievito inattive (fecce) stanno iniziando ad arricchire il vino, aggiungendo un'intera nuova famiglia di sapori appetitosi e saporiti al Cava: pasta di pane fresco, cioccolato bianco e note di mandorle e marzapane. Più a lungo uno spumante subisce autolisi, (es. affinamento delle fecce) maggiore è il numero di questi sapori che il vino avrà. Al minimo, la maggior parte delle bollicine metodo Champagne subirà 9 mesi di questo invecchiamento.
Queste cellule di lievito inattive sono la chiave del motivo per cui Cava è una concorrenza molto migliore per lo Champagne rispetto al Prosecco, che in genere non subisce un lungo periodo autolisi . Young Cava è caratterizzato da aromi tipici di agrumi e frutteti: mela cotogna, mela gialla, lime e limone Meyer.
Tuttavia, poiché il modo in cui i vini invecchiano, è probabile che tu trovi anche una serie di aromi saporiti di pane e nocciola: brioche, buccia di mandorle, nocciola tostata o fumo. La maggior parte del Cava venduto in America è prodotto in uno stile Brut (essenzialmente secco), avrà un sapore magro e aspro, con uno zap fresco e rinfrescante di bollicine piccanti.
I Cavas più potenti e complessi tendono ad essere le classificazioni Reserva e Gran Reserva. Questi vini (per legge) hanno bisogno di vedere un invecchiamento più autolitico (fecce) e i produttori useranno spesso cuvée molto più fini ('Kew-vay', ovvero miscele di vino base), con più ricchezza, consistenza e complessità per aumentare e competere la forte influenza degli aromi derivati dalle fecce.
Ci sono un totale di 83.000 acri registrati (33.591 ettari) dedicati alla produzione di Cava. Il 95% del Cava proviene da Penedés, in Spagna. Grafico da www.crcava.es
qual è la normale gradazione alcolica del vino
I produttori di Cava si affidano principalmente alle uve bianche regionali spagnole di Macabeo, Parellada e Xarello per produrre Cava. Il Macabeo è di gran lunga il più importante dei tre, dato che tende a rivelare sapori più complessi (cagliata di limone, fiori gialli, pasta di mandorle) e una maggiore capacità di invecchiamento aumentando il corpo e la freschezza acida.
Il Macabeo, sinonimo di Viura, è l'uva principale del pregiato Rioja bianco invecchiato. Alcuni produttori di Cava si sono concentrati sul Macabeo, sostenendolo come Cava monovarietale negli imbottigliamenti Reserva e Gran Reserva. Questi vini offrono una grande opportunità per esplorare il sapore di Macabeo da solo (oppure potresti anche acquistare un'ottima bottiglia di Rioja bianco per esplorare l'uva senza bolle.).
L'ultima parola su Cava
Le importazioni di vini Cava Reserva e Gran Reserva negli Stati Uniti sono aumentate di oltre il 50% dal 2014 e questa categoria di spumanti è destinata a diventare più richiesta, in quanto presenta un accordo killer rispetto allo Champagne francese. Cava, soprattutto nella fascia più alta, continua a volare sotto il radar e puoi trovare molti valori eccezionali presso i rivenditori migliori.
quante calorie nel vino rosso secco
Sapere come trovare un ottimo spumante è un'abilità che probabilmente utilizzerai più e più volte, perché, ammettiamolo, la risposta di solito sono le bollicine. Quindi, se sei un fan dello Champagne francese, scoprire gli altri spumanti di tutto il mondo è un grande progetto estivo! La parte migliore è che molti di questi vini sono notevolmente più convenienti dello Champagne, il che rende la sperimentazione più facile per il portafoglio. Grazie a vini come Cava, Cremant e Prosecco , bere bollicine tutti i giorni è assolutamente possibile. Ricorda, lo spumante non è per le occasioni, vero è l'occasione!