Come cucinare: zuppe, fondi e salse: Ricetta: Ragù Bolognese di Mario Batali
Note: Ricetta per gentile concessione di Mario Batali 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di burro non salato 1 cipolla media, tritata molto finemente 4 gambi di sedano, tritati molto finemente 4 carote, tritate molto finemente 5 spicchi d'aglio, sbucciati e tritati finemente 3/4 di libbra carne di vitello macinata 3/4 di libbra di maiale macinata 3/4 di libbra di manzo macinata 1 lattina da 6 once di concentrato di pomodoro 1 tazza di latte intero 1 tazza di vino bianco secco Sale 1 libbra di tagliatelle di spinaci, Parmigiano-Reggiano cotto e scolato 1.
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