Ti sei mai trovato a guardare una carta dei vini, desiderando un tipo di vino specifico, ma non sai come chiederlo? Imparare a ordinare il vino è semplice come avere una buona conoscenza di soli 9 stili di vino. Se hai già molta familiarità con gli stili elencati di seguito, dai un'occhiata all'apprendimento continuo nella parte inferiore di ogni stile.
9 stili di vino primari
Tradizionalmente, ci sono due modi per intendere i vini: per varietà (ad esempio Sauvignon Blanc o Syrah) o per regione (ad esempio Barossa o Bordeaux). Questo approccio è molto accurato, ma richiede molto apprendimento. Fortunatamente, puoi iniziare a classificare i vitigni in base a questi 9 stili più ampi che renderanno molto più facile l'apprendimento delle migliaia di varietà di vino e regioni. La maggior parte dei vini rientra in 9 categorie principali che includono tutti i vini rossi, bianchi, rosati, spumanti e da dessert.
differenza tra champagne extra dry e brut
Vedi il 9 stili di vini infografica
I 9 stili di vino
- Vini Rossi Corposi
- Vini rossi di medio corpo
- Vini Rossi Di Corpo Leggero
- Vini Rosati
- Vini Bianchi Corposi
- Vini Bianchi Di Corpo Leggero
- Vini Bianchi Aromatici
- Dessert e vini liquorosi
- Champagne e spumanti
Vini rossi corposi e ricchi
I vini corposi in genere hanno più tannino, alcol più elevato e aromi di frutta scura come il ribes nero. Poiché questi vini hanno così tanto pigmento, sono più alti in antociani che hanno mostrato benefici positivi alla salute cardiovascolare . Per quanto riguarda il sapore, questi vini sono i più grandi nello spettro e quindi si abbinano a cibi altrettanto audaci. In genere li troverai serviti in bicchieri da vino a calotta larga .
Esempi
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Dolcetto
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d’Avola
- Sagrantino
- Tannat
Temperatura di servizio
Temperatura della stanza (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Affinità di abbinamento alimentare
Barbecue , Alimenti messicani , Carni Affumicate, Carni Rosse e Bistecche, Piatti Saporiti Di Funghi, Pepe Nero
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Vini Rossi Corposi
Vini rossi di medio corpo e struttura
Al centro della gamma, da quelli chiari a quelli pieni, i rossi di medio corpo sono tra i migliori vini adatti al cibo . Esempi classici di questo stile includono varietà come Sangiovese e Merlot. I vini prodotti da queste varietà possono essere in qualche modo variabili nello stile a causa delle differenze regionali nella coltivazione e nella vinificazione. Ad esempio, un Merlot proveniente da una tenuta collinare sulla Spring Mountain nella Napa Valley avrà tannini alti e aromi di frutta più scuri, mentre un Merlot proveniente da un vigneto di una grande valle in Lombardia, in Italia, mostrerà probabilmente meno tannini e aromi di frutta rossa morbida.
Esempi
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Vini della Valpolicella
- Miscele GSM (come Côtes du Rhône)
Temperatura di servizio
Temperatura della stanza (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Affinità di abbinamento alimentare
Lasagne, Pizza con salsa rossa, Carni speziate e arrosto, Zuppe di verdure sostanziose, Hamburger, Verdure arrosto, Spezie dal sapore deciso come cannella, Finocchio, Anice, Cumino, Rosmarino, Peperoncino, Pimento
Vini Rossi Di Corpo Leggero
Delicatamente profumati con sapori molto sottili, i vini rossi dal corpo leggero sono perfetti per le persone che non vogliono essere sbattute a testa in giù con il loro vino. sia i collezionisti che i principianti apprezzano allo stesso modo la natura accessibile di questi vini. I vini rossi chiari sono noti per avere un tannino più leggero, un'acidità brillante e un alcol leggermente inferiore con aromi di frutta rossa. Sono classicamente servite in un bicchiere tipo fish-bowl che ne raccoglie gli aromi.
Esempi
- Pinot Nero
- Cinsault
- piccolo
- Ciliegiolo
- Freisa
- Schiava
- Brachetto
Temperatura di servizio
Temperatura ambiente fredda (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Affinità di abbinamento alimentare
Risotto ai Funghi, Coq au Vin, Pasta alla Crema con Pollo, Pollo e altro pollame
Apprendimento continuo
13 vini rossi di corpo leggero
Vini Rosati
I vini rosati sono letteralmente il punto medio tra il vino bianco e il vino rosso, tuttavia tendono a comportarsi molto più come un vino bianco. Di solito sono serviti freddi e molti sono asciutti (tranne alcuni). Questo stile di vino è spesso prodotto nel Mediterraneo nel sud della Francia, nelle isole del Mediterraneo, nella costa orientale della Spagna e in Italia. Aspettatevi di spendere ovunque da circa $ 12-17 per un ottimo rosé.
Esempi
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Nero Rosé
Temperatura di servizio
Temperatura ambiente fredda (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Affinità di abbinamento alimentare
Piatti della via delle spezie, pollo fritto, maiale arrosto, cibo messicano, cucina libanese, greca e turca
Vini bianchi corposi e ricchi
I vini bianchi corposi sono stati spesso confusi con i vini rossi se serviti in bicchieri neri. I vini bianchi ricchi in genere subiscono trattamenti simili ai vini rossi in cantina per ottenere il sapore audace e quindi hanno alcune somiglianze di sapore. In genere, molti bianchi ricchi subiscono un invecchiamento in rovere, per aggiungere quella classica nota di vaniglia o cocco, oltre a un processo chiamato 'Fermentazione Malolattica', che cambia il tipo di acido nel vino per rendere il vino più cremoso. Molti vini bianchi corposi invecchiano fino a 10 anni, anche se la maggior parte sono nel loro apice intorno ai 3-4 anni. Aspettatevi di spendere circa $ 17+ per un vino bianco ricco e decente.
Esempi
- Oaked Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Temperatura di servizio
Freddo (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Affinità di abbinamento alimentare
Granchio e aragosta, pasta con salsa di panna, pollo al dragoncello, pizza bianca, crema di anacardi, formaggi a pasta molle, pollo e altro pollame
Vini Bianchi Secchi Di Corpo Leggero
Come un fulmine in bocca, i bianchi in questo stile sono l'equivalente del vino di una birra chiara, sono buoni perché rinfrescanti. 'Dry', 'Crisp' 'Tart' e 'Zippy' sono tutti sinonimi di 'piccante'. Di solito sono meglio gustati giovani, entro uno o due anni dalla vendemmia, per preservare i freschi sapori fruttati e l'acidità appetitosa. Di tutti gli stili di vino, i bianchi secchi e croccanti hanno spesso il miglior rapporto qualità-prezzo, con ottimi esempi disponibili per circa $ 10. Certo, puoi trovare alcune opzioni di fascia alta estremamente toste, se questo stile fa per te.
Esempi
- Albariño
- Chardonnay non cotto
- Garganega (a.k.a. Soave )
- Valtellina verde
- Pinot Gris/Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Temperatura di servizio
Freddo (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Affinità di abbinamento alimentare
Frutti di mare, sushi, insalate verdi, pesto, cibi fritti (come patatine fritte e pollo fritto), Pollo e altro pollame
Vini Bianchi Aromatici
Frutta profumata e aromi floreali volano fuori dal tuo bicchiere con questi vini. Sono spesso (ma non sempre) fatti in uno stile con un po 'di zucchero d'uva residuo. Tuttavia, proprio come una buona limonata, questa dolcezza viene generalmente utilizzata per bilanciare un'acidità o un'amarezza aggressiva nel vino. Lo zucchero è lì per l'equilibrio, non solo per il gusto della dolcezza. Senza trattenere un po 'di zucchero d'uva naturale, molti di questi vini sarebbero troppo amari o acidi per la maggior parte dei bevitori. Questo stile di vino viene spesso definito 'armoniosamente dolce'.
Ricorda, la dolcezza non è inerente a certe uve, perché lasciare lo zucchero in un vino è una decisione di vinificazione, piuttosto che un prerequisito di una data uva. Qualsiasi tipo di uva può essere essiccata, comprese quelle che generalmente associ a stili dolci. Il Riesling ne è il primo esempio. voi non posso odore di dolcezza. voi può annusa gli aromi che associ ai sapori dolci, ma finché non ne prendi un sorso, non c'è modo di sapere se il vino è dolce o secco. Queste uve qui sotto sono ottime per allenare il tuo palato sulla differenza tra dolcezza (un gusto) e fruttato (un aroma).
Esempi
- Chenin Blanc (entrambi gli stili secco e dolce)
- Gewürztraminer (stili sia secco che dolce)
- Moscato Bianco (noto anche come Moscato) (solitamente dolce, fatto occasionalmente in uno stile secco)
- Riesling (sia secco che dolce)
- Torrontés (tipicamente realizzato in uno stile secco)
Temperatura di servizio
Freddo (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Affinità di abbinamento alimentare
Cucina indiana, Cibo tailandese, Piatti a base di agrumi, Formaggi piccanti, Salsa alla panna, Torta, Gelato
Dessert e vini liquorosi
Per preservare la naturale dolcezza dei vini liquorosi, la fermentazione viene interrotta prima che il lievito divori tutto lo zucchero. In genere quando si esegue questa operazione, si rimarrebbe con un vino a bassa gradazione alcolica, ma poiché ai vini fortificati è consentito aggiungere alcolici (sotto forma di acquavite di uva dal sapore neutro), i vini sono solitamente intorno al 17-20% di ABV. A causa dell'alto contenuto di alcol e zucchero, i vini da dessert sono preziosi e pensati per essere gustati in piccole quantità (circa 2-3 once) in piccoli bicchieri. Naturalmente, ci sono molte più opzioni nella categoria dei vini da dessert oltre ai vini fortificati (ad esempio Sherry, Madeira e Porto. Sauternes). Tokaj, la vendemmia tardiva dello Chenin Blanc della Valle della Loira e molti altri sono quelli che chiamereste vini da dessert 'naturalmente dolci'. I loro zuccheri sono solitamente concentrati da una sorta di disidratazione, piuttosto che dall'aggiunta di alcol. Scopri di più su vini da dessert .
Esempi
- Porta
- Sherry
- legna
- Vini Vendemmia Tardiva
- Vini Marciumi Nobili
Temperatura di servizio
Varia
Affinità di abbinamento alimentare
Formaggi piccanti (come il blu), caramello, torte, cioccolato, crostate di frutta
Champagne e spumanti
Il segreto delle bollicine di Champagne deriva dall'aggiunta di una speciale miscela di zucchero e lievito chiamata 'liqueur de tirage' a un vino secco e fermo. Il liqueur de tirage induce una rifermentazione in bottiglia che fa le bollicine. Tuttavia, non tutti i vini spumanti sono prodotti in questo modo. In particolare il Prosecco e il Lambrusco vengono prodotti facendo fermentare il vino in un serbatoio sotto pressione e poi imbottigliato da lì. I vini spumanti di bassa qualità sono spesso gassati forzatamente. Gli spumanti hanno bollicine e alta acidità e vanno dal bianco, al rosato al rosso. I vini spumanti sono stati a lungo associati come bevanda celebrativa, ma in realtà si abbinano a un ampia varietà di cibi .
tipi di venature del legno di quercia
Esempi
- Champagne
- Scavando
- Prosecco
- Metodo Classico
- Vino frizzante
- Setta
- Lambrusco
Temperatura di servizio
Freddo (38-48 ° F / 5-9 ° C)
Affinità di abbinamento alimentare
Patatine fritte, peperoncino, ostriche, insalate, tacos di pesce, cibi salati
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