La cucina indiana tende ad essere intensamente aromatizzata e molto speziata. I piatti sono solitamente completati da una serie di curry, chutney e salse, che creano un profilo aromatico ancora più complesso. Poiché è così complessa, la cucina indiana richiede una bevanda con semplicità per bilanciare l'esperienza complessiva di degustazione. Questo è il principio fondamentale che sta dietro l'abbinamento del vino con la cucina indiana.
I vini dai sapori semplici e ben definiti sono in grado di creare equilibrio con la complessa cucina indiana.
Ecco le considerazioni da tenere in considerazione nella scelta di un vino:
qual è la gradazione alcolica dello champagne
- Qual è la salsa?
- Quanto è piccante il piatto?
Abbinamento del vino con la cucina indiana
Scelte migliori
In caso di dubbio, ci sono alcuni vini che si abbinano eccezionalmente bene con un'ampia varietà di piatti indiani. Non puoi davvero sbagliare con questi quattro vini:
- Riesling (dolce o secco)
- Valtellina verde
- Rosato frizzante
- piccolo
Curry speziato e salse a base di pomodoro
Chicken Vindaloo di Robyn Hanson
quanto costa una bottiglia di vino
Esempi: Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
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Acquistare oraIn questi piatti, pomodori e pasta di curry vengono mescolati insieme per creare un sugo di pomodoro altamente speziato. Troverai questo profilo di salsa su molti piatti popolari tra cui pollo masala, agnello vindaloo e jalfrezi di verdure. La chiave per abbinare il vino a questo piatto è rispettare il livello delle spezie abbinandolo a vini fruttati che possono essere serviti freschi o freddi e per completare i pomodori rossi con un vino rosso o rosato.
Idee per l'abbinamento del vino
Spumante rosato, ancora rosato , rossi super fruttati di corpo da leggero a medio, inclusi piccolo , Pinot Nero , Zweigelt , Garnacha , Carignan o Miscele GSM
tipo di vino rosso più popolare
Salse a base di panna
Taar Korma (montone Korma). Vedi la ricetta completa di Michelle Peters
Esempi: Korma, Pasanda, Makhani (Butter Chicken), Tikka Masala, Malai
Questi piatti utilizzano panna, metà e metà, yogurt o latte di cocco per ammorbidire le spezie ricche e formare una salsa densa. Questi sono ottimi piatti per chi è alle prime armi con la cucina indiana perché i grassi nella crema assorbono e diffondono l'alto livello di spezie, portando il focus sulla consistenza nelle carni cotte lentamente. Inoltre, la crema rende più facile abbinare questi piatti a vini rossi più profondi con tannino medio. I vini che sembrano abbinarsi bene con cremosi piatti indiani hanno sottili sapori di spezie da forno marroni e un elegante fruttato aspro.
Idee per l'abbinamento del vino
Vini rosati dai colori intensi (Saignée Rosé, Clairet o Tavel), rosati frizzanti, Lambrusco e vini rossi di medio corpo spice-guidati compreso Sangiovese , Zinfandel , Garnacha , Carignan , Cabernet Franc , Barbera e Miscele GSM
Salse Verdi
Palak Paneer con Kale di Liz mochrie (vedi ricetta completa)
In questi piatti, le verdure a foglia verde vengono cotte lentamente con creme, cipolle e spezie per creare una ricca salsa erbacea. Inoltre, troverai un chutney verde fresco fatto con coriandolo verde (AKA coriandolo) che va su praticamente qualsiasi cosa (è incredibile). Anche se potrebbe non esserci un'ampia varietà di piatti realizzati con questo profilo di salsa, è una delle salse più eccitanti da abbinare al vino. I vini bianchi e spumanti con un profilo verde magro metteranno in risalto l'elemento erboso in questi piatti.
mappa della regione vinicola del sud africa
Idee per l'abbinamento del vino
Spumante extra brut, Sauvignon Blanc , Valtellina verde , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , Riesling secco o dolce e Chenin Blanc secco
Spezie controbilanciate
I migliori vini per controbilanciare la bruciatura del peperone sono i vini che hanno queste 3 caratteristiche: vengono serviti freddi, hanno una gradazione alcolica inferiore e un po 'di dolcezza. Non sorprende quindi che il Riesling si trovi nella maggior parte degli elenchi dei ristoranti indiani ... si adatta perfettamente al conto.