Il vino Chianti è essenziale per la cucina italiana quanto l'olio extravergine di oliva. Ci sono pochi piaceri distinti come un vino Chianti aspro, speziato ed erbaceo accanto a un piatto di prosciutto affettato o pasta al Pomodoro.
Scopri di più su questa gustosa delizia, compresi i livelli della classificazione ufficiale e come scegliere la qualità.
La bottiglia di vino del Chianti avvolta nella paglia è chiamata fiasco. fotografato da Marco Bernardini
Perché il Chianti è più scritto, bevuto e parlato di qualsiasi altro vino italiano nella storia? Cosa rende il vino Chianti perfetto? Affronteremo queste e altre domande nella nostra esplorazione del vino Chianti.
cose da sapere sul vino per un lavoro
Cos'è il vino Chianti?
Il vino Chianti ('kee-on-tee') è una miscela rossa della Toscana, in Italia, prodotta principalmente con uve Sangiovese.
Le note di degustazione comuni includono frutti rossi, erbe essiccate, aceto balsamico, fumo e selvaggina. Nella fascia alta, i vini offrono note di amarene conservate, origano essiccato, riduzione balsamica, salame secco, caffè espresso e tabacco dolce.
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Acquistare oraChianti is Sangiovese
Il Sangiovese che costituisce la maggior parte della miscela del Chianti è un'uva dalla buccia sottile, quindi produce vini traslucidi.
Nel bicchiere il Sangiovese si presenta di un colore rosso rubino con riflessi arancio bruciato vivo, una tonalità comunemente associata ai vini invecchiati. Oltre al Sangiovese, i vini del Chianti possono contenere uve da vino come Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon e persino Merlot. Una volta l'uva bianca era consentita nel Chianti Classico, ma ora non più.
I migliori esempi di Chianti sono un'esperienza di degustazione viscerale. Immagina gli odori mentre cammini per un negozio di alimentari italiano: all'ingresso, c'è una ciotola di amarene acide conservate. Cammini sotto grappoli di origano essiccato, oltre un muro di aceto balsamico scuro e aromatico, quindi passi davanti a un bancone dove viene affettato il salame secco. Al bar, l'espresso scuro gocciola in una tazza di ceramica. Un sussurro di tabacco dolce aleggia sulla porta dalla pipa del vecchio fuori.
Il Chianti profuma e sa di Italia. Al palato ci sarà un po 'di ruvidezza e acidità, ma non sono difetti, sono caratteristiche classiche del Sangiovese.
cos'è un vino carmenere
L'alto acido taglia i piatti più ricchi di grassi e resiste alle salse di pomodoro Pizza. di jpellegen
Abbinamenti gastronomici Chianti
Il Chianti ha sapori saporiti abbinati ad alta acidità e tannino grosso, che lo rende un vino incredibile con il cibo. L'elevata acidità taglia i piatti più ricchi di grassi e resiste alle salse di pomodoro ( Pizza! ). Tutto quel tannino secco e polveroso rende i vini del Chianti ideali con piatti che utilizzano olio d'oliva o evidenziano pezzi di carne ricchi come Bistecca Alla Fiorentina.
Altre idee di abbinamento gastronomico per il Chianti
I sughi per pasta a base di pomodoro sono fantastici, come il Ragù al Chingiale toscano cotto a fuoco lento a base di cinghiale. La pizza è un altro abbinamento preferito e funziona con tutti gli stili di Sangiovese, dai vini Chianti più leggeri a quelli più ricchi Brunello di Montalcino . Uno dei miei preferiti è Bistecca Alla Fiorentina , una bistecca di porterhouse stagionata a secco da bovini Chianina allevati ad erba e lavorati a grano. Se cucinato correttamente, è uno dei piatti di carne più succulenti del pianeta.
Invecchiamento e classificazioni del vino Chianti
Ci sono molte differenze di gusto nel vino Chianti quando lo si invecchia.
Invecchiamento generale
- Chianti: Stagionato 6 mesi. Chianti giovane, semplice, aspro.
- Superiore: Invecchiato per un anno. Vini leggermente più audaci con acidità più morbida.
- Riserva: Invecchiato per 2 anni. Di solito, i migliori vini di un produttore del Chianti.
- Gran Selezione: Invecchiato per almeno 2,5 anni (utilizzato solo nel Chianti Classico). I migliori vini del Chianti Classico.
Il Chianti ha diverse sottoregioni. L'originale è Chianti Classico. Ogni sottozona ha requisiti minimi di invecchiamento diversi. Alcuni dicono che questo sia un segno di qualità.
- Colli Senesi: Stagionato 6 mesi.
- Colline Pisane: Stagionato 6 mesi.
- Colli Aretini: Stagionato 6 mesi.
- Montalbano: Stagionato 6 mesi.
- Montespertoli: Stagionatura 9 mesi (min.)
- Classico: Stagionato un anno (min.)
- Rfina: Stagionato un anno (min.)
- Colli Fiorentini: Stagionato un anno (min.)
Mappa dei vini della Toscana
Il Chianti è una piccola regione della Toscana, ma un vino che si fa chiamare 'Chianti' può essere prodotto quasi ovunque in Toscana. Per questo motivo, il Chianti ha 8 sottozone.
Gli esempi più fedeli provengono dal Chianti Classico, che è il nome dato ai vini dai confini storici originari. È probabile che sia il Chianti Classico che il Chianti Rufina siano di qualità superiore poiché sono prodotti in quantità minori da aree storiche distinte.
La città di San Gimignano nella regione del Chianti in Toscana. fonte: Kevin Po
Gli esempi più seri di Chianti Classico provengono da un piccolo gruppo di villaggi da Siena nel sud alle colline sopra Firenze. Il clima caldo della regione Classico e terreni argillosi, come la marna di Galestro e l'arenaria dell'Alberese, producono i più audaci vini del Chianti.
MANCIA: Un vino etichettato 'Chianti' per $ 7- $ 11 è molto probabilmente prodotto alla rinfusa da un'area più ampia e non avrà il gusto classico di un grande Chianti.
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