Caro dottor Vinny,
Una volta aperto un porto vintage o, se è per questo, un porto non vintage, quanto tempo ci si può aspettare che duri?
—Koen L., Woodbury, Connecticut.
Caro Koen,
L'ossidazione inizia nel momento in cui apri un tappo di sughero su una bottiglia di vino. Tenere gli avanzi in frigorifero, nel contenitore più piccolo possibile (per ridurre la superficie esposta all'aria), aiuterà a rallentare il processo, ma tutti i vini inizieranno a deteriorarsi dopo un giorno o due. È vero che l'alcol più alto e lo zucchero residuo del Porto aiuteranno a proteggere dal degrado, quindi puoi aspettarti che duri più vicino a una settimana o giù di lì, e in alcuni casi magici, anche più a lungo.
quanti vini ci sono in una cassa
—Dr. Vinny