Caro dottor Vinny,
Puoi dirmi quanto dovrebbe durare (e avere ancora un buon sapore) una bottiglia aperta di Cognac? Al 40% di alcol penserei molto tempo, ma dopotutto è vino. Non riesco a ottenere una risposta diretta. Se la temperatura è importante, posso conservare la bottiglia aperta nella mia cantina. Sono nuovo a questa cosa del Cognac.
—Richard L., Houston
Caro Richard,
Se sei nuovo a Cognac, lascia che te lo faccia notare questa fantastica storia di Jack Bettridge, redattore di funzionalità senior per la nostra pubblicazione sorella Cigar Amateur . Per coloro che non sono ancora stati morsi dal bug del cognac, probabilmente è perché non l'hai assaggiato. Il cognac è un vino distillato e invecchiato ed è delizioso.
Dato che Jack è il ragazzo di riferimento per Cognac qui, ho passato la tua domanda a lui. Dice che il cognac dovrebbe durare indefinitamente in una bottiglia di vetro. “Essendo stato distillato, smette di maturare come fa il vino in bottiglia e invecchia solo a contatto con il legno della botte in cui è conservato (proprio come fa la frusta (e) y). Finché è sigillato per evitare che evapori, rimarrà nel bicchiere. '
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Aggiunge che alcuni cognac molto raffinati a volte contengono eau de vies creati più di un secolo fa come parte delle loro miscele. Ma c'è un avvertimento, dice. “Mentre bevi una bottiglia di cognac, potresti avvertire una leggera perdita di forza alcolica. Questo perché lo spazio d'aria allargato nella bottiglia consente all'alcol di evaporare al suo interno. Questo è leggero, tuttavia, e non dovrebbe alterare il sapore in modo marcato. '
Non ricevo molte domande sul Cognac, ma ricevo un discreto numero di domande sul Porto, e ho la sensazione che dopo aver letto la tua domanda, alcuni amanti del Porto potrebbero chiedersi se lo stesso vale per la loro bevanda preferita. La risposta è non proprio —Dopotutto, il Porto non è distillato, ma fortificato (il che significa che ha solo degli alcolici aggiunti).
—Dr. Vinny