Caro dottor Vinny,
Mi piacerebbe provare il vino, ma sono allergico ad alcuni agrumi, noccioli e frutti tropicali, e leggo spesso che i vini possono avere sapori e aromi di pompelmo, limone, pesche, ecc., Che non posso mangiare . Posso avere uva e bacche, ma non sono sicuro di cos'altro ci sia nel vino?
—Kel, Texas
che vino va con l'halibut
Caro Kel,
Mi dispiace per le tue allergie restrittive. C'è una risposta in due parti a questa domanda. Innanzitutto, il vino è ottenuto dall'uva, e anche se un vino potrebbe essere descritto come un vino che assomiglia al limone, al pompelmo o alla pesca, in realtà non è fatto con quelle cose, proprio come il caffè che compro non è fatto con cracker e cioccolato- ciliegie ricoperte. (Ci sono, tuttavia, cose come 'vini di frutta', che sono fatti con frutta diversa dall'uva, e quelli sono tipicamente etichettati con il frutto da cui sono fatti, cioè 'vino di prugne' o 'vino di sambuco').
Tutti quei sapori e aromi di frutta menzionati in una nota di degustazione fanno parte di un vocabolario che gli amanti del vino hanno creato per descrivere il vino. C'è anche una spiegazione scientifica del motivo per cui le cose hanno un sapore simile: il sapore chimico e i composti aromatici che vengono rilasciati dalla fermentazione possono essere trovati in altri prodotti alimentari (ma non includono i tuoi allergeni).
diversi tipi di vino porto
La seconda parte di questa risposta è che, insieme a quei 'vini di frutta', è necessario essere consapevoli anche di quelli che vengono chiamati 'prodotti del vino'. I prodotti vinicoli sono un mix di vino con altri ingredienti, tra cui acqua, zucchero, anidride carbonica e talvolta aromi di succo, che possono causare problemi. Sono poco costosi, dolci, colorati e zuccherini, spesso serviti freddi e in genere hanno circa la metà del contenuto di alcol del vino reale. Pensa al rapporto tra vino e prodotti vinicoli come lo stesso tra formaggio e prodotti caseari. Se non sei sicuro di avere in mano un vino o un prodotto vinicolo, cerca la scritta in piccolo: 'prodotti del vino' deve essere identificato come tale sulla bottiglia.
Ma la scommessa più sicura è che tu parli con il tuo vero medico sull'esplorazione del vino: assicurati che sia un'aggiunta salutare alla tua dieta. Incrociamo le dita e buona fortuna!
—Dr. Vinny
miglior vino rosso per principianti