Caro dottor Vinny,
È sicuro conservare il vino in un 'coolidor' per sigari?
—Luciana, Bridgewater, N.J.
Cara Luciana,
Per chi non ha familiarità con il termine, un 'coolidor', o umidificatore per sigari, è un'unità per conservare i sigari a temperatura e umidità controllata, simile - ma non identica! - a una cantinetta. Ho posto la tua domanda a David Savona, direttore esecutivo di Wine Spectator pubblicazione sorella Cigar Amateur , e ha chiarito che i sigari dovrebbero essere conservati in condizioni che imitano i tropici, dove la maggior parte di essi viene arrotolata. Ciò significa che un tipico 'coolidor' viene mantenuto a un livello di umidità di circa il 70 percento e una temperatura di circa 70 ° F.
Una corretta conservazione del vino richiede condizioni che imitano una cantina: tipicamente una temperatura di 55 ° F e circa il 70% di umidità. Ma l'umidità è relativa alla temperatura e, racconto lungo (è un riferimento al famoso sigaro Arturo Fuente Hemingway Short Story, che è uno dei miei preferiti!), Se imposti la temperatura del tuo coolidor a 55 ° F, i tuoi sigari si asciugherà. 'Anche se essere cool va bene per un sigaro e non gli farà male, renderà molto difficile raggiungere quei livelli di umidità necessari per mantenerli elastici e fumare bene', dice Savona. 'Quando i sigari vengono lasciati all'asciutto per lunghi periodi di tempo, perdono il loro sapore.' Ed è per questo che non vuoi conservare i sigari nella tua cantina .
quale vino ha la minor quantità di carboidrati?
D'altra parte, non metterai il tuo vino in pericolo a breve termine conservandolo in un coolidor a 70 ° F per il relativo breve termine. Non è un luogo ideale per conservare una bottiglia per anni, e il tuo vino potrebbe eventualmente mostrare alcuni segni di invecchiamento precoce, ma non correrà il rischio di subire alcun tipo di danno da calore.
—Dr. Vinny