Miami accoglie un nuovo ristorante questo mese da Brad Kilgore, lo chef-proprietario dietro Wine Spectator Vincitore del premio di eccellenza Età . Ember servirà piatti classici americani con particolare attenzione alla cucina a legna, con piatti come lasagne alla griglia e granchi di pietra arrostiti con salsa all'aglio.
L'elenco di apertura del direttore del vino Michael Gonzalez comprende circa 100 vini, 15 dei quali sono disponibili al bicchiere, comprese diverse selezioni da Spagna, Nuova Zelanda, Austria, Napa Valley e altro ancora. Gonzalez ha cercato vini per abbinare il profilo affumicato del cibo, attraverso scelte con elevata acidità o sapori complementari. Punta anche al valore, mantenendo la maggior parte delle selezioni sotto i $ 100.
'Lo chef Brad si è concentrato molto sul lato delle bevande dell'esperienza', ha detto Gonzalez Wine Spectator . 'Sento davvero che questa sia una rappresentazione molto forte di lui e del ristorante.' - J.H.
Killen's Steakhouse svela la seconda location
Sabrina Miskelly Killen's Steakhouse è il concetto più esclusivo del gruppo di ristoranti.I proprietari Ronnie e Deanna Killen hanno ampliato il loro impero con sede a Houston: vincitore del Best of Award of Excellence Killen's Steakhouse a Pearland, in Texas, ora ha una seconda sede nei boschi. I ristoratori possiedono anche Killen's Barbecue, Killen's STQ, Killen's TMX e Killen's Burgers.
Il nuovo avamposto Steakhouse serve un menu simile di steak house. Deanna, la direttrice del vino, offre circa 175 selezioni nella lista di apertura, di cui 19 disponibili al bicchiere, ma prevede di aumentarle a circa 500 nei prossimi mesi.
Deanna afferma che, come la sede di Pearland, l'elenco metterà in evidenza regioni classiche come California, Bordeaux e Italia, ma non vede l'ora di includere più vini di piccola produzione man mano che il programma progredisce. J.H.
Apre a San Francisco la prima fase del polo enogastronomico francese
Una destinazione francese multilivello, One65, debutterà a San Francisco nelle prossime settimane. La pasticceria al piano terra apre il 16 maggio, seguita dai restanti concetti all'inizio di giugno. Questi includono il Bistro at One65, un raffinato ristorante, O 'di Claude Le Tohic e un bar e lounge, Elements.
Il progetto nasce dalla collaborazione tra lo chef Claude Le Tohic e il team dietro Alexander's Steakhouse , che ha due località vincitrici del premio Best of Award of Excellence nella Bay Area.
Vincent Morrow sta guidando il programma del vino per l'intero locale, che presenta due elenchi centrali per il Bistro e O 'di Claude Le Tohic. Quest'ultimo offrirà circa 900 selezioni esclusivamente da Stati Uniti e Francia, con un focus su California, Bordeaux, Borgogna e Rodano, oltre a prelibatezze da regioni francesi meno conosciute come Provenza e Savoia. Il Bistro presenterà una variegata lista internazionale di circa 75 vini, di cui 22 disponibili al bicchiere. Per questo programma, ha detto Morrow Wine Spectator via e-mail che puntava a 'vini divertenti, energetici e facili da bere'.
La carta dei vini Elements comprenderà principalmente i vini del Bistro, oltre ad alcune selezioni di O 'di Claude Le Tohic. Il concetto di cucina raffinata è la fase finale dell'apertura, prevista per il 6 giugno. J.H.
Riapre il San Ysidro Ranch
Per gentile concessione di San Ysidro Ranch The Stonehouse at San Ysidro Ranch ha ricevuto un Grand Award dal 2014.San Ysidro Ranch, la storica Santa Barbara, in California, resort e casa del vincitore del Grand Award la Stonehouse , riaperto il mese scorso dopo una chiusura di 15 mesi per ristrutturazione a causa di danni causati dalle frane di gennaio 2018 .
'È fantastico essere tornati', ha detto il direttore del vino Todd Smith. 'I nostri ospiti sono molto felici di essere tornati dove ci hanno visitato per così tanto tempo. Il sostegno della comunità locale è stato travolgente. '
Nel tentativo di 'mantenere il' fascino 'del vecchio mondo di San Ysidro, Smith afferma che il resort e il ristorante sono stati ricostruiti per adattarsi a come apparivano prima delle colate di fango, ma la cantina riprogettata del ristorante ha una capacità maggiore, in particolare per i vini di grande formato . Nuove offerte da Italia, Francia e Austria sono state aggiunte alla lista di oltre 2.000 vini. B.G.
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