Oenotri, l'ultimo sviluppo nella gamma di ristoranti in rapido miglioramento nella città di Napa, ha aperto da poche settimane. È già pieno così pieno che a volte è difficile ottenere una prenotazione in prima serata. E Napa non è esattamente priva di buoni posti dove mangiare.
Un tempo povero figliastro a pranzo nella Napa Valley, la città di Napa sta emergendo come un efficace contrappeso ai nomi famosi della valle di Yountville e St. Helena. Oenotri si trova in un nuovo edificio, parte di un nuovo sviluppo nel centro di Napa che include l'hotel Avia dall'altra parte della strada e la Norman Rose Tavern accanto. Ha un aspetto elegante e moderno. Sembra casual ma intelligente.
Il ristorante è stato avviato da un paio di ragazzi che hanno lavorato a Oliveto, il ristorante Oakland che serve ancora alcuni dei migliori piatti italiani nella Bay Area e ha generato Fra 'Mani, che produce alcuni dei migliori salumi ovunque . A Oenotri producono i propri salumi e quasi due dozzine di diverse varietà di maiale stagionato di varie consistenze e profili di sapore.
Il ristorante propone un menu breve che si basa sul tipo di cibo artigianale che rende speciale la cucina italiana. Hanno installato un forno per pizza in mattoni a legna di Napoli e offrono quattro o cinque opzioni, Abbastanza . Un numero simile di antipasti e secondi completano il menu, in cerca di ispirazione per la metà meridionale d'Italia. Ci sono anche diversi condimenti per la polenta e un'opzione di verdure arrosto.
Sono entrato due volte per dare un'occhiata, ma non sono ancora arrivato alle portate principali. Una sera Jim Laube e io abbiamo condiviso un piatto di salumi, uno più profumato dell'altro, una pizza e un po 'di pasta. Adoriamo i salumi, ma la pasta, condita con i frutti di mare, avrebbe potuto impiegare un altro minuto circa nell'acqua bollente.
La pizza è stata la grande delusione di quella visita. La margherita era troppo cotta, la mozzarella aveva rosolato e cagliato leggermente, e il centro della crosta era troppo simile a un cracker. Mi piace la pizza a crosta sottile, ma il trucco è mantenerla morbida sotto la croccantezza esterna. All'inizio di questa settimana sono andato da solo a provare di nuovo la pizza.
Un condimento di sarde fresche di Monterey mi ha incuriosito di più, ma un sacco di aglio non è d'accordo con me e l'altro ingrediente era una salsa all'aglio rosso. Ho chiesto se fosse possibile sostituire quella salsa con solo la passata di pomodoro della margherita, e il cameriere ha suggerito di mettere le sarde su una margherita e far pagare $ 2 in più per questo. È stato un ottimo suggerimento. Al posto del basilico fresco, Oenotri ha utilizzato sulla margherita un origano essiccato coltivato biologicamente. Quel sapore e la crosta arrostita a legna sulle sarde fanno un ottimo abbinamento. Questa volta la crosta e la mozzarella erano perfette, una vera pizza napoletana. Se riescono a ottenerlo in modo coerente, Oenotri sarà il posto dove andare per la pizza nella Napa Valley.
I Ciacci Piccolomoni Toscana Rosso 2007, un delizioso vino italiano a base di Sangiovese, completavano piacevolmente il quadro così come il contorno della zucca cotta nel forno a legna. Ha reso la cena leggera ideale. Chiaramente, Oenotri sta mettendo insieme il suo atto. Tornerò, se riesco a ottenere una prenotazione.
Oenotri
1425 First St., Napa, CA 94559
Telefono: (707) 252-1022