Il ristorante Herbfarm di Washington riaprirà vicino alle migliori cantine dello Stato

Alcune delle aziende vinicole di alto profilo di Washington avranno un vicino di cucina gourmet il prossimo anno. Il ristorante Herbfarm, bruciato dalla sua sede di Fall City, nello stato di Washington, nel 1997, prevede di aprire entro marzo 2001 nella sua nuova sede a Woodinville, sede di Chateau Ste. Michelle , Columbia , Matthews e DeLille .

Dal maggio 1999, il punto ristoro è attivo temporaneamente nella barricaia di Hedges Cellars, a circa 15 miglia a sud di Woodinville, a Issaquah.

L'Herbfarm, di proprietà di Ron Zimmerman e di sua moglie, Carrie Van Dyck, serve ampie cene a base di prodotti coltivati ​​localmente, comprese le loro erbe aromatiche. Zimmerman sceglie un vino diverso dalla cantina del ristorante da servire con ogni piatto. I vini sono inclusi nel prezzo della cena, che parte da 139 dollari.

Incapaci di aggiornare la sua struttura nella sua posizione originale a causa delle difficoltà di zonizzazione, lo Zimmermans ha deciso lo scorso anno di spostare il ristorante in una proprietà di 5 acri a Woodinville, lungo il fiume Sammamish. Zimmerman ha detto che due camere bed-and-breakfast nel nuovo edificio dovrebbero essere pronte per gli ospiti durante la notte a novembre e il ristorante potrebbe trasferirsi già a gennaio.

'Naturalmente, avremo anche aiuole e orti di produzione nel nuovo sito, oltre a un paio di acri coltivati ​​non lontano nella valle', ha detto Zimmerman. «Anche Rudy, il nostro maiale panciuto, si trasferirà nei giardini. Assisterà al nostro progetto di riciclaggio degli avanzi di pane e vegetali ”.

Il nuovo ristorante condivide la proprietà con il Willows Lodge di 88 camere, aperto la scorsa settimana. Il lodge - parte dello stesso gruppo che comprende il Sorrento Hotel a Seattle - dispone di un proprio ristorante, il Barking Frog, un bistrot informale che serve cibo e vini regionali.

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