Sono molto più abile nel mangiare il cibo che nel prepararlo, quindi esco tutte le volte che posso permettermelo. Sia che vada alla grande o che mantenga le cose semplici in un locale italiano locale, è fantastico avere degli abbinamenti di vino quando cenano fuori. La maggior parte dei posti che frequento non si sorprende quando mi presento con una bottiglia di vino. Da allora sono sempre felice di pagare il tappo il vino è spesso marcato 3 volte o più. Per questo articolo diamo uno sguardo ad alcuni dei nostri ristoranti preferiti e vini selezionati da abbinare a un piatto che fanno molto bene. Chiamaci golosi se vuoi, ma abbiamo dovuto includere due abbinamenti di dessert perché sono un fanatico dei dolci.
Cosa rende perfetto un abbinamento cibo-vino? Dai un'occhiata all'articolo sul Fondamenti di abbinamento vino e cibo e scopri il segreto di come abbiamo scelto i vini di seguito.
Verdure a foglia e vinaigrette? Passa il prosecco! Immagine dell'utente chiotsrun su flickr
Abbinamento Primo Piatto: Insalata e Bollicine
Acidità nel vino
A volte troverai una scheda tecnica su un vino che indicherà il pH di un vino. Un vino bianco con un pH di 3 ha un'acidità 10 volte superiore rispetto a un vino con un pH di 4.
L'acidità nel cibo si trova spesso nei primi piatti (a meno che non siate in Francia e venga dopo!) Come le insalate e i piatti di mare. Quando si abbina un vino a un piatto acido, cercare un vino che abbia un'acidità maggiore del cibo (altrimenti avrà un sapore piatto). I vini bianchi e lo champagne sono un'ottima scelta per un primo piatto, infatti è per questo che lo champagne viene spesso definito aperitivo.come si fa il vino porto
- Piatto Insalata di pompelmo, avocado, olive verdi e noci
- Ristorante Osteria Mozza, Los Angeles, CA
- Vino Silvano Follador Prosecco Valdobbiadene Brut
Le insalate tendono ad essere più acide con l'uso di vinaigrette, verdure a foglia verde e frutta. In questo abbinamento il piccante pompelmo ci ha portato a scegliere uno spumante secco ad alta acidità che ha sapori più pera, come Silvano Follador Prosecco Valdobbiandene Brut. I sapori fruttati del vino e del pompelmo si moltiplicheranno l'un l'altro e renderanno il piatto un sapore complessivamente più fruttato. I sapori più “verdi” nel piatto, come l'oliva verde aspro-aspro e l'avocado grasso, esaltano i delicati sapori fruttati di pera e agrumi nel vino.
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Acquistare oraAbbinamento Secondo Piatto: Che Vino Abbinare Con Le Lasagne?
Ammettiamolo, a volte vogliamo tutti solo un pasticcio caldo di salsa di pomodoro al formaggio e delizia di pane. Noi di Wine Folly crediamo che la pizza sia un gruppo alimentare. Uno dei nostri stand-by preferiti nella zona di Los Angeles è un'immersione italiana solo in contanti. La buia sala da pranzo è piena di tovaglie rosse e bianche e immagini di spaghetti macchiate di grasso. Non credo di aver mai cenato lì, ma una volta alla settimana andavo a mangiare da asporto.
- Piatto Lasagna vegetariana
- Ristorante Tarantino, Pasadena, CA
- Vino Pallus Chinon 'Pensees De Pallus'
Il trucco di questo piatto è che la salsa di pomodoro ha bisogno di un vino con una maggiore acidità, quindi guardare un vino rosso dal clima più fresco è un ottimo punto di partenza. Un altro fattore che abbiamo preso in considerazione è stato che Tarantino usa il peperone verde nella sua salsa marinara di base. Il peperone è uno degli aromi del Cabernet Franc, in particolare del Cab Franc della Valle della Loira (Francia). Il Chinon fa risaltare il peperone nel piatto e la lasagna fa sì che il Chinon abbia il sapore delle amarene. Il paradiso in bocca.
cos'è un vino dolce
Bistecca di vino: perché il Merlot è adatto per la bistecca
Sono un sostenitore del merlot come vino da bistecca. Si scopre che un sacco di merlot là fuori ha abbastanza 'UMPH!' per fare un miracolo in bocca quando lo bevi con la bistecca. Soprattutto se ottieni una bistecca preparata da uno chef che è mediamente cotta. I sapori e il grasso dell'umami in una bistecca hanno bisogno di acidità per tagliarla. Molti posti tentano di farlo con una varietà di costosi 'toppers' per bistecche come il formaggio blu o la salsa bernese. Dico, taglia le calorie e mantienilo semplice con un bicchiere di merlot.
- Piatto Filetto di manzo di Hereford, risotto shiitake, spinaci appassiti, tuorlo d'uovo croccante
- Ristorante Ivy Wild, Sewannee, TN
- Vino Leonetti Cantine Merlot
In questo piatto c'è molto umami, o carne, insieme al grasso nel piatto, quindi un vino rosso completerà piacevolmente la carne. Lo Stato di Washington tende a produrre vini rossi con acidità e frutta brillanti, il merlot di Leonetti è una scelta fantastica e ravviverà un piatto ricco e carnoso.
Un po 'di Sewannee, TN ... è come entrare in una distorsione temporale di circa 150 anni. La città è principalmente terreno per l'Università del Sud e la maggior parte degli edifici sono in pietra. Non ha un'industria turistica poiché la maggior parte delle persone che attraversano la zona sono genitori o speleologi entusiasti che cercano di andare a speleologia in una delle molte centinaia di grotte calcaree. Brava gente.
Perché il vino dolce calma i cibi molto piccanti
Il cibo indiano con le sue spezie è un killer per la maggior parte dei vini. Non c'è niente per tagliare la bruciatura se ottieni un vino bianco o rosso secco. Tuttavia, cibi molto speziati come il tailandese o l'India sono ottimi con il riesling e altri vini dolci come il gewurztraminer o un chenin blanc. Se rinunci al vino, prendi una coca cola.
- Piatto Petto d'anatra speziato con curry di semi di finocchio macinato
- Ristorante Vij's, Vancouver, BC
- Vino Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Spatlese Riesling
L'abbinamento del riesling con il cibo indiano potrebbe non sembrare il tuo vino selezionato ideale, ma potrebbe essere perché ci sono molti riesling scadenti sul mercato. Cerca i riesling tedeschi per la loro maggiore acidità che fa sembrare la dolcezza meno evidente. Il vino agisce più come un detergente per il palato e aiuta il bevitore a godersi maggiormente i sapori speziati.
Qualcosa di piccolo dolce e salato
Salato e dolce funziona all'interno degli alimenti e funziona anche come fondamentale per l'enogastronomia. Se la scelta del dessert è già un po 'dolce, il vino dovrebbe essere più dolce (quindi lo mette in mostra).
- Piatto Burri pazzi
- Ristorante Poppy, Seattle, WA
- Vino Taylor Fladgate Porto vintage in bottiglia tardiva
Ti piace PB&J? Questo articolo da dessert di dimensioni micro di Poppy è la variazione fatta in casa delle caramelle con lo stesso nome. Se abbinato a una porta vintage o LBV ha il sapore di PB&J.
Qualcuno ha detto Crème Brûlée?
I vini da dessert come il porto e il Madeira hanno un contenuto alcolico più elevato. L'alcol nel vino si comporta come cibi molto speziati ed è spesso difficile da abbinare a piatti diversi da quelli dolci, grassi o salati. Per fortuna le componenti di grasso e dolce si trovano nel dessert… Sì! Vedrò quel tuo menu di dolci!
- Piatto Crème Brûlée, Gelato ai Popcorn, Arachidi Al Curry, Pretzel Streusel
- Ristorante RN74, Seattle, WA
- Vino 20 Year Tawny Port di Graham
Il porto fulvo con Crème brûlée è un abbinamento classico e il tutto diventa nocciola con gelato al popcorn salato e pretzel. L'alcol neutralizza la ricchezza di un dolce a base di tuorlo d'uovo.
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tipi di vini e descrizioni