Abbiamo fonduta, tripla panna e blu puzzolenti in fila per il tuo prossimo bicchiere di vino. Dai un'occhiata a queste variazioni moderne sugli abbinamenti classici di vino e formaggio, quindi approfondisci i dettagli di seguito per consigli specifici su vino e formaggio.
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Vino rosso e formaggio audaci
Vini come Cabernet Sauvignon, Syrah e Zinfandel si abbinano bene a formaggi altrettanto intensi. Abbinateli a un formaggio sodo e un po 'salato, magari con cristalli di tirosina. Farai meglio a goderti il formaggio a pezzetti di piccole dimensioni su pane grigliato.
Il Cabernet Sauvignon si abbina bene a cheddar stagionati e formaggi piccanti.
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Acquistare oraEnfatizza le note di tabacco di Shiraz con un formaggio affumicato.
I vini Garnacha canditi e fruttati sono un abbinamento complementare a un Manchego spagnolo di 4 mesi.
Crea un abbinamento perfetto
Ogni vino è unico. Il tuo vino è secco e speziato? Appianare tannini rigidi e acidità tonificanti con un formaggio leggermente meno consistente. Il contenuto di grasso completerà il tannino e la consistenza assorbirà un'elevata acidità. Ad esempio, un Bra Duro invecchiato 5 mesi con Barolo. Informazioni su caratteristiche di base del vino per mettere a punto i tuoi abbinamenti.
Abbinamenti più audaci di vino rosso e formaggio:
- Gouda stagionato
- Cheddar avvolto in benda
- Cheddar di capra
- Cheddar affumicato o Gouda
- Nufenen
- Formaggio Basco di Latte di Pecora
- Grana Padano
- Fiore Sardo
- Presa di Lait Brusc - Nord Italia
- Pecorino
- Flores delle Azzorre
- Manchego
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Poster di vino e formaggio
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Vino rosso chiaro e formaggio
Vini rossi leggeri come il Pinot Nero e il Beaujolais si abbinano piacevolmente a formaggi a crosta lavata delicatamente aromatizzati e formaggi di media consistenza nocciola. La gruviera è un ottimo esempio di formaggio ricco di noci e il taleggio è un formaggio semimorbido, a crosta lavata, non eccessivamente intenso. Se ti piace uno stile più morbido, prova un formaggio a pasta morbida come il Brie o il Camembert.
Una buona regola pratica da seguire è: 'più funky è il vino, più funky è il formaggio'. Un vino molto rustico farà miracoli se abbinato a un formaggio profumato e a vino ai frutti di bosco chiederà un formaggio che va bene ... formaggio.
Altri abbinamenti vino rosso chiaro e formaggio:
- Gruyère - Comté Extra
- svizzero
- Raclette
- Provolone
- Caciocavallo
- Saint-Nectaire
- L'Eveque Bridge
- Ossau Iraty
- Nocerino
- Fontina
- Brie
- Camembert
- Coulommiers
- Raschera
- Taleggio
Vino bianco e formaggio
I vini bianchi si abbinano tipicamente a una gamma di formaggi molto più ampia rispetto ai rossi. Questo perché i vini bianchi non hanno tannini, rendendo molto più facile abbinarli insieme. Se c'è un formaggio che non si abbina molto bene a molti vini bianchi, sarebbe il formaggio blu. Tende a sopraffare. Ecco alcuni abbinamenti classici da considerare:
il vino bianco dovrebbe essere refrigerato
Nella Valle della Loira, dove Ha origine il Sauvignon Blanc, puoi trovare molte mandrie di capre. I formaggi di capra della Loira non sono morbidi o freschi come il formaggio di capra negli Stati Uniti. I formaggi di capra francesi tendono ad essere più sodi con una consistenza simile al gesso a causa dell'alto contenuto di calcio. Man mano che invecchiano, il formaggio sviluppa una piccantezza che si abbinerà alla perfezione con un Sauvignon Blanc o uno Chardonnay non cotto (anche la Loira ne fa alcuni!). Dai un'occhiata a formaggi come Crottin de Chavignol o Humboldt Fog come ottime opzioni per un formaggio al vino bianco.
In Veneto, troverai la Garganega ('gar-GAN-neg-uh'), che produce i vini di Soave. Il Soave è croccante, come il Sauvignon Blanc, con una nota di mandorla leggermente amara nel finale. L'amaro di questo vino lo rende un affascinante abbinamento con un asiago giovane (non troppo fermo). Le versioni invecchiate dell'Asiago si sposano sorprendentemente bene con un Prosecco o un Moscato d'Asti fruttati e poco secchi.
Fuori secco stili di Riesling , come un Riesling tedesco della Mosella, si abbina meravigliosamente alla fonduta. La dolcezza e l'acidità completano i sapori di nocciola e robusti della fonduta e fanno sì che tutto abbia un sapore delicatamente dolce e salato. Hai già fame?
Lo Chardonnay tende a crescere meglio in climi leggermente più freschi dove sviluppa profumi complessi, floreali e fruttati che lo completano aromi di rovere di vaniglia e caramello. È interessante notare che i formaggi vaccini a crosta lavata (come le Époisses de Bourgogne) sono prodotti nelle stesse regioni in cui cresce lo Chardonnay. Sono un po 'puzzolenti con un sapore pungente da uno stampo che si sviluppa sulla crosta del formaggio. Di solito, puoi identificarli dalla loro buccia d'arancia rugosa. Se abbinato allo Chardonnay, la puzza se ne va! Esempi di questo stile di formaggio includono Époisses de Bourgogne, Good Thunder (Alemar, seriamente funky) e Red Hawk (Cow Girl Creamery). Se sei un tipo puzzolente di formaggio, opta per un tradizionale formaggio di mucca a tripla crema come Delice de Bourgogne, Brie o un Tomme fresco.
Sfida di accoppiamento: Il vino bianco è un ottimo punto di partenza quando si esplorano gli abbinamenti di formaggi in quanto è molto versatile. Prova a scegliere un vino che conosci già e ad abbinarlo a una gamma di formaggi per vedere come influenzano il suo profilo aromatico.Pensa che il tuo palato sia abbastanza buono per essere un analista sensoriale professionista ?
Abbinamenti Formaggio Vino Dessert
Gli europei servono ancora il corso di formaggio a fine pasto (anche dopo il dessert). Forse c'è un metodo per questa follia, perché è uno degli abbinamenti più ispirati noti al formaggio. Anche il formaggio erborinato più pungente si trasforma quando abbinato ad un porto vintage .
che vino va con il tacchino
Più vecchio è il porto vintage, più puzzolente è il formaggio blu che puoi ottenere. Ciò che accade con l'invecchiamento del Porto Vintage è che i tannini si ammorbidiscono e l'acidità diminuisce, rivelando un vino dal gusto molto più dolce. La dolcezza del vino da dessert completa e dà forma a un formaggio puzzolente.
Poster di vino e formaggio
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