Man mano che il clima si fa più caldo nell'emisfero settentrionale, cibi e vini più leggeri diventano sempre più attraenti. Cuochi casalinghi e professionisti attendono con ansia la primavera per la possibilità di utilizzare verdure tenere, frutti di mare di stagione e sapori delicati. Il tavolo giapponese fornisce un esempio perfetto e, sebbene l'idea di cucinare un pasto giapponese a casa tua possa intimidire, non è mai stato così facile vivere una grande esperienza culinaria in un ristorante giapponese negli Stati Uniti.
Questo, ovviamente, solleva la domanda: cosa bere con il cibo giapponese?
Interesse
Il sake è in aumento: nel 2006 è stato importato negli Stati Uniti un valore di quasi 26 milioni di dollari, o 4,3 milioni di litri, il 170% in più rispetto a 10 anni fa. E, nonostante la sua reputazione di elisir grossolano meglio servito caldo, sempre più sake disponibile negli Stati Uniti è di qualità sempre più alta. '>
Produttori di sake al lavoro. | |
L'aggiunta al robusto profilo aromatico di junmai è il fatto che il 100% dell'alcol che contiene proviene dal riso. Ad esempio, alcune varietà di sake sono aumentate con una piccola quantità di alcol distillato neutro, mentre junmaishu e honjozoshu hanno lo stesso rapporto di lucidatura, solo quest'ultimo ha aggiunto alcol, portando ad una sensazione in bocca più liscia e liscia. Alcuni sake non vengono pastorizzati e presentano un aspetto torbido. Alcuni hanno solidi e fecce di riso lasciati dalla fermentazione, che creano anche un aspetto torbido. Alcuni sono invecchiati per diversi anni, conferendo loro un carattere sherry invecchiato o simile a Madeira. (Per una guida completa alle varietà di sake, leggi ' Sedotto dal sake 'o visualizza il breve riepilogo Classificazioni del sake .)
Il sake è disponibile in numerosi gradi e stili. | |
Vino
Naturalmente, un vino bianco ben scelto è anche un'ottima opzione per la tua esperienza in un ristorante giapponese. Naturalmente, la varietà che scegli dipenderà dal peso e dal condimento del cibo alla fine delle tue bacchette. Un piatto di sashimi leggero non si abbinerà allo stesso vino di un rotolo di anguilla condito con una glassa ricca e dolce. 'Quando si tratta di crudo pesce , il mio primo pensiero è sempre quello di abbinarlo a un vino che faccia trasparire il sapore del pesce, '>
Vino | Punto | Prezzo |
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ST.-URBANS-HOF Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Ockfener Bockstein 2005 | 93 | $ 16 |
Taglio fine e delineazione ai sapori di lime, crema alla vaniglia e ardesia in questo Riesling espressivo. Equilibrato e vibrante, con una succulenza al palato medio che naviga verso un finale lungo, minerale, salino e floreale. Meglio dal 2008 al 2018. 3.000 casi realizzati. —B.S. | ||
BALTHASAR RESS Riesling Kabinett Rheingau Hattenheimer Schützenhaus 2005 | 90 | $ 14 |
Sentori di benzina e mandorla lasciano il posto a aromi di pesca e limone cremoso in questo kabinett maturo. Più compatto di molti dei suoi pari in questa fase. Dagli tempo. Meglio dal 2008 al 2018. 4.000 casi realizzati. —B.S. | ||
MULDERBOSCH Sauvignon Blanc Stellenbosch 2006 | 90 | $ 20 |
Uno stile magro e scoppiettante, con molti aromi di lime, uva spina, paglia e erbe aromatiche. Il finale lungo e sapido ti riporta indietro per averne di più. Bevi adesso. 23.000 casse prodotte. —J.M. | ||
RUSTENBERG Chardonnay Stellenbosch 2005 | 90 | $ 20 |
Aromi seducenti di melone fresco, ananas e zenzero, con sapori minerali e di frutta secca ben concentrati e un finale lungo ed elegante. Da bere ora fino al 2008. 4.500 casse prodotte. —J.M. | ||
VIÑA MONTES Sauvignon Blanc Leyda Valley Leyda Vineyard 2006 | 90 | $ 16 |
Ricco ed elegante, con aromi concentrati di verbena limone, lime, minerali e caprifoglio che scivolano davvero attraverso il finale. Lungo e puro. Bevi adesso. 20.000 casse prodotte. —J.M. | ||
WARWICK Sauvignon Blanc Simonsberg-Stellenbosch Professor Black 2006 | 90 | $ 19 |
Luminoso e al limone, con uva spina vivace, pompelmo e note floreali. Il finale lungo e puro naviga davvero bene. Delizioso. Bevi adesso. 6.000 casse prodotte. —J.M. | ||
HENRI BOURGEOIS Sancerre La Porte du Caillou 2005 | 89 | $ 19 |
Ricco, con molti aromi di verbena odorosa, pompelmo e uva spina, seguito da un finale ampio ma minerale. Bevi adesso. 8.500 casse prodotte. —J.M. | ||
ROBERT EYMAEL (MÖNCHHOF) Riesling QbA Mosel-Saar-Ruwer 2005 | 89 | $ 15 |
Vibrante e ben equilibrato, unisce sapori di pesca, mela e un pizzico di minerale con fresca acidità. Ha un bel finale persistente. Da bere ora fino al 2012. 12.000 casse importate. —B.S. | ||
SCHLOSS VOLLRADS Riesling QbA Trocken Rheingau 2005 | 88 | $ 16 |
La ricchezza e la struttura vibrante si intrecciano piacevolmente con le note di limone e fiori di sambuco in questo bianco riservato. Delicato, che termina con un sapore delizioso. Da bere ora fino al 2008. 16.000 casse prodotte. —B.S. | ||
VERAMONTE Chardonnay Casablanca Valley Reserva 2005 | 88 | $ 10 |
Sapori di pera, mela e minerali piacevolmente concentrati, con un finale pulito e minerale. Stile fresco e disadorno. Bevi adesso. 20.000 casse prodotte. —J.M. |