Caro dottor Vinny,
Ho un tappo in una bottiglia che è come la segatura, che si sta disintegrando completamente. Qual è il modo migliore per aprirlo?
—Sue, Ft. Pierce, Florida.
Cara Sue,
Oh amico, ci sono stato. Probabilmente puoi trovare senza il mio aiuto un modo per spingere il tappo o sbriciolarlo fino a quando non c'è un buco abbastanza grande per versare il vino, e poi puoi versare il vino attraverso un colino o una tovaglia da formaggio in un decanter. Ma quando si ha a che fare con un tappo friabile, specialmente uno vecchio, ho scoperto che più forza usi, peggio ce la farai. I pezzi di sughero non ti faranno star male, ma possono essere spiacevoli da avere nel tuo bicchiere e potrebbero influenzare il sapore del vino.
A volte trovo che usando il cavatappi di un cameriere con un verme molto sottile e procedendo con un angolo severo di 45 gradi, posso afferrare abbastanza sughero per sollevarlo. Ma onestamente, lo strumento migliore per questo lavoro è il apribottiglie a due punte noto come 'ah-così . ' Non sembra un tipico cavatappi perché non c'è la parte del cavatappi, solo due lame di metallo opache che ti permettono di afferrare il tappo dall'esterno.
Di solito c'è un polo più lungo con cui iniziare. Incastralo tra il tappo e il collo della bottiglia, solo un po '. Un quarto di pollice per iniziare, non di più. Quindi metti l'altra punta nell'altro lato del tappo. Con un lento movimento oscillante avanti e indietro, spingere verso il basso e alla fine ottenere entrambi i rebbi su entrambi i lati del tappo. Scendo fino in fondo, usando l'intera lunghezza dei rebbi. Se questo movimento inizia a spingere il tappo nel collo della bottiglia, esercita una pressione minore.
Una volta inserito l'ah-so, puoi iniziare a ruotare lentamente e tirare fuori il tappo dalla bottiglia. In bocca al lupo! Ci vuole un po 'di finezza, ma fa davvero un buon lavoro nell'eliminare i granuli di sughero aggiuntivi.
—Dr. Vinny