C'è sia speranza che esaltazione nell'idea che il vino faccia bene alla salute. Dal paradosso francese alla dieta mediterranea e l'ultima scienza dell'invecchiamento, affrontiamo il dibattito su vino e salute.
Se il benessere è la somma delle sue parti, comprendere i benefici per la salute del vino richiede una prospettiva olistica.
I benefici per la salute del vino vengono annullati a causa dell'alcol?
Dopo un breve esame della lunga storia medica del vino e delle tendenze scientifiche più recenti, esaminiamo i benefici biologici e psicosociali del vino.
Breve storia dell ''enoterapia'
Il rapporto tra vino e salute risale a molto tempo fa. Gli antichi geroglifici egizi e le tavolette sumere del 2.200 a.C. documentano il vino come il più antico del mondo medicina artificiale.
Ippocrate da lezione ai suoi studenti. Foto per gentile concessione di Collezione di benvenuto.
Dall'antica Grecia e Roma fino al Medioevo, la gente usava il vino per tutto. Ha ucciso i batteri nell'acqua potabile, ha agito come un aiuto digestivo, ha pulito le ferite, ha alleviato il dolore e ha curato il letargo.
Ippocrate, il 'Padre della medicina clinica e molecolare', sostenne i benefici per la salute del vino, così come i re babilonesi, i medici persiani e i monaci cattolici. Il Talmud ebraico afferma chiaramente:
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Acquistare ora'Il vino è la prima di tutte le medicine: dove manca il vino, le medicine diventano necessarie'. - Talmud ebraico
Nel XIX e XX secolo, tuttavia, la ricerca medica e il cambiamento degli atteggiamenti nei confronti dell'alcol misero in discussione questo status.
Eppure, dall'inizio degli anni '90, la ricerca scientifica sui benefici per la salute del vino è proliferata. Molto di questo ha ispirato i mediterranei, paradossalmente sani, bevitori di vino.
Lezioni mediterranee su vino e salute
La dieta e lo stile di vita del Mediterraneo sono da tempo riconosciuti come un faro di salute. Basato sulla ricerca dello scienziato Serge Renaud, un episodio del 1991 di 60 Minutes metteva il Paradosso francese sulla mappa.
Se questo è mangiare sano, vivrò per sempre. fotografato da L. Abie.
Il vino nella dieta paradossale francese
Renaud ha osservato una relazione paradossale tra la dieta apparentemente non così salutare dei suoi connazionali. Alto contenuto di grassi, latticini e vino quotidiano, nonostante i bassi tassi di malattia coronarica. È la vita!
Francia: quella amante del vino, baguette e formaggio la nazione che mangia supera molti paesi in termini di aspettativa di vita media. Non senza controversia, La vitalità francese è stata attribuita al valore culturale di bere 2-3 bicchieri di vino al giorno.
Le persone che vivono più a lungo in Francia risiedono nella regione del Gers del sud-ovest. Qui, cibi ad alta saturazione come foie gras, salsiccia, grasso d'anatra per cucinare, cassoulet e formaggio sono piatti standard.
Rossi locali baciati dal sole come Madiran, Cahors e Bergerac lavare via tutto questo grasso glorioso.
I tannini di questi vini non solo raschiano il grasso dal palato e dal tratto digerente, ma sono ricchi di procianidine salutari per il cuore.
La dieta mediterranea: vista non inclusa. fotografato da K. Saraswathi.
Il vino nella dieta mediterranea
La cosa più importante dopo il paradosso francese è stata la Dieta mediterranea.
Riconosciuta per i suoi effetti salutari, la dieta mediterranea combina un consumo moderato di alcol (principalmente vino rosso) con meno carne e un elevato consumo di verdura, frutta, noci, legumi, semi e olio d'oliva.
La prova del concetto è alcuni dei le persone più longeve sulla terra.
La dieta in senso strettamente biologico, tuttavia, è solo una parte della storia. Insieme alla sua cucina, il vino è un aspetto intrinseco del cultura, storia e stile di vita del Mediterraneo.
Prima di esplorare ulteriormente i benefici psicosociali del vino, diamo un'occhiata alle sue proprietà di salute biologica.
Il vino rosso è pieno zeppo di polifenoli grazie a queste bucce. fotografato da M. Petric.
Benefici per la salute biologici del vino
Composti chimici chiamati polifenoli sono la chiave per i benefici per la salute del vino. Come tannini e flavonoidi, i polifenoli forniscono anche struttura, consistenza e sapore al vino.
Polifenoli - Fatti chiave
- I polifenoli risiedono nelle bucce e nei semi dell'uva.
- Come antiossidanti, eliminano i radicali liberi dalle cellule del corpo, prevenendo o riducendo i danni causati dall'ossidazione.
- La composizione e la concentrazione dei polifenoli nel vino variano in base al vitigno, all'annata, alla geografia, al clima e alla vinificazione.
- La biodisponibilità dei polifenoli varia notevolmente tra le uve e gli individui: tutta quella bontà non viene assorbita allo stesso modo.
- Il vino rosso ha circa 10 volte più polifenoli del bianco (principalmente a causa della macerazione del rosso sulle bucce).
Quando si tratta della quantità di polifenoli, non tutti i vini sono uguali.
Resveratrolo: il re dei polifenoli
Il resveratrolo (rez-ver-a-trol) è emerso come il singolo polifenolo più benefico per la salute. La buona notizia per noi è che le uve rosse hanno alcune delle più alte concentrazioni in natura, insieme all'olio d'oliva.
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Nel libro del cambio di paradigma, Durata della vita (2019), Il genetista di Harvard David A. Sinclair non può cantare elogi più alti per gli effetti che prolungano la vita del resveratrolo. Pepato dappertutto sono riferimenti ai benefici per la salute del vino.
'I migliori vini del mondo sono prodotti in terreni asciutti, esposti al sole o da varietà sensibili allo stress come il Pinot Nero, come puoi immaginare, contengono anche la maggior parte del resveratrolo.' - David A. Sinclair, Durata
La buona salute è una lotta?
La produzione di resveratrolo nelle piante è in risposta allo stress, svolgendo così una funzione di sopravvivenza. Questo spiega perché l'uva, soprattutto dei vigneti che lottano per l'acqua e le sostanze nutritive, hanno i livelli più alti di tutti.
Proprio come le viti che lottano producono le uve migliori, le persone possono essere allo stesso modo. Sinclair sottolinea che gli esseri umani sono più vitali sotto la giusta quantità di stress.
Tuttavia, non sta parlando dello stress che provi da una giornata in ufficio. Invece, è lo stress derivante dall'esercizio fisico, dal digiuno intermittente e dalle terapie caldo / freddo, combinato con una dieta ricca di resveratrolo.
Il tuo corpo è una vigna! Prenditela con cura, ma lasciala anche lottare.
Vino: buono per il tuo cuore sia letterale che metaforico.
Condizioni di vino e cuore
Dal lavoro di Renaud sul paradosso francese, un crescente corpo di ricerca ha confermato che i polifenoli nel vino, in particolare il resveratrolo, hanno un effetto cardioprotettivo.
Il consumo regolare di vino moderato può proteggere e ridurre le malattie cardiache come l'ipertensione, la malattia coronarica e il diabete.
Come? Il resveratrolo aiuta ad abbattere il colesterolo e altre placche corporee, migliora l'utilizzo del glucosio e controlla i livelli di stress ossidativo. Tutto questo mette meno pressione sul cuore e mantiene il flusso sanguigno.
Un altro polifenolo che protegge il cuore e favorisce la longevità è procianidina, che si trova nei tannini dei vini rossi.
Allora perché non cercarne alcuni Tannat dal Gers o dall'Uruguay, Sagrantino a partire dal Umbria, o Cannonau da Sardinia’s Nuoro district?
Dai un'occhiata alla nostra profonda immersione sui tannini e alla lista dei migliori vini tannici Qui.
Vino e Cancro
Studi recenti hanno dimostrato che un consumo moderato di vino, come nella dieta in stile mediterraneo, può proteggere da alcuni tipi di cancro, tra cui pancreatico, mammario, ovarico, pelle, esofageo, gastrico, colon e prostata.
I polifenoli presenti nel vino rosso, in particolare il resveratrolo e la procianidina, esercitano effetti antiossidanti che uccidono i radicali liberi e contrastano la crescita dei tumori.
Altri benefici per la salute del vino (soprattutto resveratrolo)
- Protegge dalla perdita ossea legata all'età (omeostasi)
- Migliora la funzione renale, la fibrosi e la tossicità indesiderata dei farmaci
- Protegge dalle malattie degenerative degli occhi
- Abbassa i livelli di glucosio, che aiuta a curare o prevenire il diabete
- Migliora la salute dell'intestino eliminando i batteri cattivi e metabolizzando i polifenoli sani
- Prolunga la fertilità femminile e maschile aumentando la durata della vita ovarica e la spermatogenesi
- Gli effetti antinfiammatori e antiossidanti aiutano il funzionamento del sistema sanguigno
- Protezione della pelle dai raggi UV e dal melanoma
- Migliora la salute dei polmoni prevenendo fibrogenesi, disfunzioni, effetti asmatici
Mi sento già in salute. fotografato da N. Argenta.
Per quanto possa sembrare fantastico, la scienza è mista sulla biodisponibilità dei polifenoli nel vino (cioè la capacità del nostro corpo di assorbirli).
Alcuni studi affermano che benefici per la salute derivano da un bicchiere o due di rosso al giorno. Ma altri dicono che avremmo bisogno di bere tra le 100 e le 1000 bottiglie al giorno per vedere i benefici reali (sconsigliato).
La prova è forse la lunga aspettativa di vita e il basso tasso di malattie cardiache nel Mediterraneo, dove i benefici psicosociali del vino completano i suoi aspetti biologici.
Benefici per la salute psicosociale del vino
Il vino ha benefici psicosociali che promuovono il benessere generale.
La ricerca ha scoperto che l'alcol rilascia dopamina, il neurotrasmettitore ampiamente responsabile dell'esperienza del piacere.
Cosa c'è di più, idrossitrosolo, un composto fenolico e antiossidante presente nel vino e nell'olio d'oliva, favorisce il rilascio assistito da etanolo di dopamina. Vinci vinci!
Il resveratrolo nel vino ha dimostrato di avere effetti neuroprotettivi, compresa la protezione contro i danni che portano all'Alzheimer e alla demenza.
Un importante Studio spagnolo ha trovato un'associazione tra l'assunzione di alcol da bassa a moderata e con tassi più bassi di depressione.
Tuttavia, qualsiasi cosa al di sopra del consumo 'moderato' sembra aumentare il rischio (questo vale per qualsiasi altra condizione di salute).
Nella foto: un mucchio di noci della salute. fotografato da K. Knight.
Il vino come rito sociale
Rituali sociali, siano essi formali o informali, svolgono un ruolo importante per la salute e il benessere.
Ispirato da Filosofia epicurea, il medico Ippocrate sosteneva un approccio olistico alla salute in cui l'amicizia, il piacere e il vino erano tutti necessari.
Il piacere del buon vino e della compagnia offre anche sollievo dalla follia del mondo, quindi il vino può letteralmente riportarci ai nostri sensi.
Come il filosofo tedesco-coreano Byung-chul han osserva, il nostro 'Società del burnout' si orienta verso il vita attiva mentre si affaccia sul vita contemplativa.
Il processo rituale di vino ci aiuta a rallentare, a diventare consapevoli e presenti. Questo può essere importante per la salute e il benessere.
Impegnarsi riparatrice le attività hanno dimostrato di essere molto buone per la nostra salute. Queste attività possono anche renderci più produttivi e creativi.
Che tu ci creda o no, solo sognare ad occhi aperti un bellissimo vigneto fa bene. fotografato da S. Wilhelm.
Impegnarsi con la bellezza del vino
Le regioni vinicole e i vigneti non sono solo belli, ma possono esserlo 'Paesaggi terapeutici'. L'antropologia e la geografia culturale li definiscono come spazi di guarigione, soprattutto dove gli ambienti naturali e sociali si sovrappongono.
Mentre visitare i winescapes può essere terapeutico, la neuroscienza mostra che anche immaginare o anticipare di visitare tali luoghi può rilasciare quasi gli stessi livelli di dopamina che li visitano effettivamente.
Quindi, se non puoi fare un vero viaggio, decifra il file Atlante mondiale del vino o il nostro Edizione Magnum, versa un bicchiere e lascia vagare la tua immaginazione.
Qualcuno per 6 ore di terapia con pecore in vigna?
Alla ricerca di significato nel vino
Un altro beneficio per la salute psicologica del vino è il significato, qualcosa che stiamo tutti cercando. Il vino ha una storia significativa che ci collega ad antiche civiltà, tradizioni religiose, terra, clima e comunità.
Un interesse per il vino può facilmente trasformarsi in una passione, inviandoci a ricerche significative (ad esempio pellegrinaggi) per una comprensione e un apprezzamento più profondi del vino.
Abbiamo bisogno di un ultimo avvertimento sociologico dopo aver esaltato i numerosi benefici per la salute del vino. Perché la relativa buona salute dei bevitori di vino può essere meno una causa del vino che un effetto socioeconomico.
PER Studio danese dimostra che il consumo di vino è un indicatore generale di 'sviluppo sociale, cognitivo e della personalità ottimale in Danimarca'.
Statisticamente, i bevitori di vino sono più istruiti, hanno redditi più alti e godono di una salute generale migliore rispetto alla birra, agli alcolici e persino ai non bevitori.
Come potrebbe dire il sociologo Max Weber, sembra esserci un 'Affinità elettiva' tra vino e risultati di vita positivi.
Vino e bella vita
Essendo un prodotto della natura e della cultura, il vino è un affare bio-psico-sociale che richiede una prospettiva ecologica. Naturalmente, raccogliere i benefici per la salute del vino significa bilanciare i rischi per la salute dell'alcol.
Qualsiasi consumo eccessivo (2-3 bicchieri al giorno per i maschi, 1-2 per le femmine) rischia di annullare i benefici. Tuttavia, tutti noi abbiamo giorni difficili o grandi notti, quindi considera uno o due giorni senza vino a settimana per bilanciare le cose.
Il vino è meglio avvicinarsi allo stile mediterraneo, come parte di una dieta e uno stile di vita sani. Ciò può aumentare le nostre possibilità di vivere a lungo e bene. Ciò significa, tra le altre cose, che possiamo vivere per esplorare la miriade di vini del mondo.