Il Sauvignon Blanc è un vino bianco che deve gran parte della sua popolarità ai produttori di vino di Bordeaux e della Valle della Loira in Francia. Il gusto del Sauvignon Blanc è molto diverso da altri vini bianchi, come Chardonnay, per i suoi sapori verdi ed erbacei. Il nome Sauvignon Blanc significa 'Wild White' e l'uva è legata al Traminer con origini nel sud della Francia. Il Sauvignon Blanc è una delle uve da vino più coltivate al mondo e per questo ha una vasta gamma di stili e sapori. Di seguito indagheremo i fondamenti del suo gusto, impareremo le regioni in cui è prodotto e otterremo alcune idee creative per gli abbinamenti alimentari.
Gusto Sauvignon Blanc
I sapori primari di frutta del Sauvignon Blanc sono lime, mela verde, frutto della passione e pesca bianca. A seconda di quanto sono mature le uve quando il vino è fatto, il sapore andrà dal lime piccante alla pesca fiorita. Ciò che rende il Sauvignon Blanc unico rispetto ad altri vini bianchi sono i suoi altri sapori erbacei come peperone, jalapeño, uva spina ed erba. Questi aromi provengono da composti aromatici chiamati pirazine e sono il segreto del gusto del Sauvignon Blanc.
Il Sauvignon Blanc è un vino secco?
La maggior parte dei vini Sauvignon Blanc sono prodotti completamente asciutti, anche se alcuni produttori in regioni come la Nuova Zelanda e la California sono noti per lasciare un grammo o due di zucchero residuo per aggiungere una consistenza più ricca. Vuoi vedere una visuale di quanto zucchero c'è nel vino ?
Scopri come il Sauvignon Blanc ha un sapore diverso dallo Chardonnay in ..
Sauvignon Blanc contro Chardonnay
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Acquistare oraCaratteristiche del vino Sauvignon Blanc
- GUSTI DI FRUTTA (frutti di bosco, frutta, agrumi)
- Lime, Mela Verde, Pera Asiatica, Kiwi, Frutto della Passione, Guava, Pesca Bianca, Nettarina
- ALTRI AROMI (erbe, spezie, fiori, minerali, terra, altro)
- Peperone verde, uva spina, basilico, jalapeño, erba, dragoncello, levistico, sedano, citronella, scatola di gesso, calcestruzzo bagnato
- SAPORI DI ROVERE (aromi aggiunti con l'invecchiamento in rovere)
- Vaniglia, Crosta di torta, Aneto, Cocco, Burro, Noce moscata, Panna
- ACIDITÀ
- Medio - Medio Alto
- TEMPERATURA DI SERVIZIO
- Non cotto: 46 ºF (8 ºC)
- Oaked: 52 ºF (11 ºC)
- VARIETÀ SIMILI
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (rare), Traminer, Sauvignon Vert (rare)
- SINONIMI
- Fumé Blanc (USA), Muskat-Silvaner (Austria), Feigentraube (Germania), Sauvignon (Italia)
- MISCELAZIONE
- Il Sauvignon Blanc è comunemente miscelato con Semillon e Muscadelle in Bordeaux bianco
Sapevi che il Sauvignon Blanc è l'uva madre di Cabernet Sauvignon ?
Da dove viene il Sauvignon Blanc?
2 stili molto diversi di Sauvignon Blanc prodotti a quasi 11.000 miglia di distanza l'uno dall'altro.
Regioni del vecchio mondo
- Francia:71.000 acri
- Si trova principalmente a Bordeaux e nella Valle della Loira. Conosciuto anche come Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers e Touraine.
- Italia:45.000 stim. acri
- Si trova principalmente nell'Italia nord-orientale.
- Spagna:6.200 acri
- Coltivato nella Spagna centrale.
- Altre regioni:
- Romania, Moldova
Regioni del nuovo mondo
- Nuova Zelanda:41.500 acri
- Nelle regioni Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay e Waipara Valley
- UTILIZZI:40.000 acri
- Si trova principalmente a Sonoma e Napa in California.
- Chili:31.000 acri
- Sud Africa:23.500 acri
- Australia:17.500 acri
- Coltivato prevalentemente in South Australia e Victoria.
Oltre 275.000 acri di Sauvignon Blanc piantati in tutto il mondo.
Sauvignon Blanc Food Pairing
Diventa verde. Il Sauvignon Blanc con le sue note erbacee si sposa bene con simili erbe verdi. Se ha prezzemolo, rosmarino, basilico, coriandolo o menta, è probabile che il Sauvignon Blanc sia un ottimo abbinamento.
C'è anche un classico abbinamento di Sauvignon Blanc iniziato nella Valle della Loira. Vicino a Sancerre c'è un formaggio di capra prodotto chiamato Crottin de Chavignol e ha una reputazione internazionale come eccezionale formaggio cremoso puzzolente. Un boccone di Crottin con una spruzzata di Sauvignon Blanc è considerato a classico abbinamento perfetto .
qual è il miglior vino bianco per cucinare
Questo abbinamento di vini regionali di formaggio di capra e Sancerre è un classico abbinamento di Sauvignon Blanc.
Abbinamenti di carne
Carni bianche tra cui pollo, braciola di maiale e tacchino. Pesce tra cui tilapia, spigola, pesce persico, sogliola, eglefino, trota, merluzzo, scorfano, ippoglosso, dentice, cozze, granchio, aragosta e vongole.
Spezie ed erbe aromatiche
Erbe verdi tra cui prezzemolo, basilico, menta, dragoncello, timo, finocchio, aneto, erba cipollina e rosmarino. Spezie tra cui pepe bianco, coriandolo, finocchio, curcuma e zafferano.
Abbinamenti Di Formaggi
Cerca formaggi più morbidi, più salati e acidi come il formaggio di capra, lo yogurt e la crème fraîche.
Verdure e piatti vegetariani
Soffriggere le verdure verdi o mescolare le verdure in piatti vegetariani più grassi in modo che l'acidità del vino risplenda. Ecco alcuni piatti di esempio per l'ispirazione: quiche di asparagi, insalata di cetrioli e aneto yogurt, hummus verde, casseruola di fagioli bianchi con zucchine e lasagna bianca.