Tutto quello che avresti sempre voluto sapere sul vino Nero d'Avola per gentile concessione delle pagine 144–145 di Wine Folly: la guida essenziale al vino
Se ami i rossi secchi corposi come il Cabernet Sauvignon o il Syrah, il Nero d'Avola ('nair-oh davo-la') è il tuo amico. Questo vitigno siciliano meno conosciuto merita più riconoscimento come vino da prendere sul serio.
Guide to Nero d’Avola Wine
La sua resurrezione deve ringraziare alcuni produttori (tra cui Planeta, COS, Curto e Donnafugata) che hanno prodotto diversi vini monovarietali sbalorditivi di Nero d'Avola dalla fine degli anni '90. La cosa fantastica di quest'uva è che anche se i vini ottengono valutazioni elevate, la maggior parte può essere acquistata per meno di $ 20.
Nero d’Avola Taste
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Frutta:
Il Nero D'Avola è noto per i suoi aromi fruttati incredibilmente audaci che vanno dall'amarena alla prugna secca.
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Corpo:
Il Nero d'Avola è uno dei vini corposi del mondo con la stessa audacia del Cabernet Sauvignon , Pinotage , e Syrah .
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Tannino:
Il tannino in Nero d'Avola è alto, ma non così alto come vini come Barolo o Petite Sirah.
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Acidità:
L'acidità del vino va dall'asprezza di un limone alla cremosità dello yogurt greco. Con il Nero d'Avola ci si può aspettare un'acidità moderatamente alta, ma non così aspra da rendere il vino eccessivamente piccante.
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Alcol:
Il livello di alcol non solo determina il livello di alcol, ma influisce anche notevolmente sul corpo del vino. Il Nero d'Avola varia tipicamente dal 13,5% al 14,5% di ABV, il che li collocherebbe esattamente nella categoria 'Medium Plus' –Abbastanza audace!
A proposito, i sapori mostrati sopra sono organizzati in base alla provenienza del sapore. Esistono 3 categorie di aromi che contengono quasi tutti i sapori del vino.
- Sapori primari provengono dal vitigno stesso
- Sapori secondari provengono dalla vinificazione e dalla fermentazione
- Sapori terziari provengono dall'invecchiamento (più tipicamente da botti di rovere o ossidazione)
Abbinamenti gastronomici con Nero d'Avola
una bella ciotola di zuppa di coda di bue. di Shazanah Hassan
Con i suoi aromi fruttati, il tannino robusto e l'acidità, il Nero d'Avola è un ottimo vino da abbinare a carni ricche di carne.
ciao hamburger umami. di Richard
Alcuni abbinamenti classici includono zuppa di coda di bue e spezzatino di manzo, ma potresti facilmente scambiare hamburger barbecue con pancetta e tutti penseranno che sei un genio. Più la carne è giocosa, meglio è perché renderà il tuo vino più fruttato e simile a una caramella.
Le spezie che si abbinano molto bene con il Nero d'Avola (che potresti non aver considerato) includono anice, scorza d'arancia, alloro, salvia, cacao in polvere, salsa di prugne asiatiche e caffè.
Se sei vegetariano, tira fuori le lenticchie nere e gli shitake e prepara un po 'di magia senza carne.
Servire e conservare Nero d'Avola
- Bicchiere: Oversize. Un grande bicchiere da vino rosso in grado di raccogliere aromi e ha ampio spazio per turbinare (per ridurre eventuali asprezza da tannini).
- Temp di servizio: Stanza (60–68 ºF / 16-20 ºC)
- Invecchiamento: La maggior parte del vino Nero d'Avola invecchia con sicurezza per 10 anni
- Costo per la qualità: $ 15-20 (USA)
Una vista sul Lago Arancio alla Cantina Ulmo (una cantina Planeta), nella Sicilia occidentale.
Dove cresce il Nero d'Avola
Il Nero d'Avola è una varietà dal clima arido capace di essere allevata a secco, e ama il caldo. In Sicilia, molti dei più antichi vigneti di Nero d'Avola sono potati ad Alberello o 'diradati' vicino al suolo in modo da resistere ai venti forti. Quasi tutto il Nero d'Avola proviene dalla Sicilia, ma ci sono alcuni produttori pionieristici, come John Chiarito che coltiva il Nero d'Avola a Mendocino, in California, e alcune persone a McLaren Vale, nel South Australia che amano le cose dovute per le sue eccezionali caratteristiche di clima arido.
Ultima parola su Nerone
Se provi diversi produttori di vino siciliani Nero d'Avola, inizierai a notare che ci sono 2 ideologie enologiche in gioco. Uno è uno stile più fruttato, opulento e basato sulla frutta nera che offre sapori di caffè e cioccolato dall'invecchiamento in botti di rovere. L'altro stile è molto più snello ed elegante con aromi di frutti di ciliegia rossa, note erbacee e pochissimo invecchiamento in rovere (se del tutto). Dipende da te quale stile ti piace e assicurati di prestare attenzione a questi tipi di descrizioni per trovare il tuo stile.
Raccontaci di un fantastico Nero che hai avuto.