La maggior parte di noi non è nemmeno a conoscenza del fatto che esiste un elenco in lenta evoluzione di 'vini classici'. Conoscere questi vini migliorerà notevolmente le capacità di degustazione alla cieca.
Vini Classici sono usati per conoscere il vino. Quindi, se stai cercando di migliorare rapidamente le tue conoscenze, questo è un ottimo punto di partenza!
Cosa sono Vini Classici?
I vini classici caratterizzano uno stile o una categoria di vino. Per i fanatici della semantica, seguono teoria dei prototipi , nell'essere esempi prototipici (o “esempi perfetti”) di un particolare tipo di vino.
Ad esempio, quelle miscele rosse a base di Cabernet Sauvignon del Médoc di Bordeaux sono vini classici. Sono esempi prototipici di uno stile regionale (ad esempio Cabernet francese) che viene prodotto costantemente anno dopo anno.
Poiché i vini classici sono così coerenti, sono preferiti e utilizzati dai professionisti per insegnare il vino.
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Questa è la breve lista di base dei vini bianchi classici da conoscere.
- Albariño Assaggia lo spagnolo Albariño di Rias Baixas e scopri come si differenzia da Pinot Gris, Chenin Blanc e Chardonnay non cotto.
- Chardonnay Impara il diverso Chardonnay francesi , incluso Chablis, e come si confrontano con lo Chardonnay australiano e californiano.
- Chenin Blanc Assicurati di confrontare Vouvray con Savennières e se hai tempo, prova uno Chenin Blanc sudafricano di Stellenbosch o Paarl.
- Gewürztraminer La maggior parte dei programmi educativi si concentra su Gewürztraminer alsaziano solo. Detto questo, gli stili secchi di Sonoma e Trentino-Alto Adige sono più complessi con una sottile amarezza.
- Pinot Grigio Il Pinot Grigio è uno dei vini bianchi più difficili da assaporare alla cieca. Impara ad assaporare la differenza tra alsaziano, italiano settentrionale e pinot grigio dell'Oregon (grigio).
- Riesling Il Riesling è una di quelle varietà che è così facile da assaporare alla cieca che dovresti passare un po 'di tempo a imparare come assaggiare la differenza tra Riesling tedesco, alsaziano (più secco), austriaco (più maturo) e australiano (più diesel rispetto a benzina).
- Sauvignon Blanc Acquisire familiarità con le differenze tra il Sauvignon Blanc di quercia (dalla Francia o dalla California) rispetto ai vini della Valle della Loira ( pensa Sancerre ) e Nuova Zelanda.
- Torrontés Il bianco altamente aromatico dell'Argentina ha un sapore più dolce di Mendoza e molto più agile e secco di Salta e Catamarca.
- Viognier La maggior parte dei test si concentra solo sulla minuscola regione di Condrieu nel Rodano settentrionale. Prova qualcosa della regione della costa centrale (Paso Robles, ecc.) Della California per espandere il tuo palato.
Vini Rossi Classici
Sebbene ci siano molti altri vini che potrebbero essere considerati 'Classici', questa rosa di vini è quella che è considerata una conoscenza fondamentale per i sommelier.
- Cabernet Sauvignon Questo è uno dei più difficili. Gli esami spesso scelgono Bordeaux, South Australia, Cile e tutti gli Stati Uniti per la degustazione alla cieca. Scopri come quest'uva differisce dal Merlot in ogni zona.
- piccolo Non c'è davvero nessun altro da provare oltre al Beaujolais. Quindi, concentrati identificare i livelli di qualità.
- Grenache Impara a conoscere Chateauneuf Pope e Grenache dell'Australia meridionale. Se ci chiedi, non tralasciarlo Garnacha spagnolo.
- Malbec Impara a conoscere Mendoza Malbec come se fosse il tuo migliore amico. (Spesso lo è!)
- Merlot Non lasciarti ingannare dal Merlot! È facile da confondere con il Cabernet Sauvignon e cresce in tutti gli stessi luoghi.
- Nebbiolo Riunisci i tuoi amici e confrontali Barolo vs Barbaresco.
- Pinot Nero Immergiti nelle numerose sottoregioni di Borgogna, California, Oregon e Nuova Zelanda. Guarda il nostro divertente confronto di Oregon vs Borgogna.
- Sangiovese I due principali vini Sangiovese da conoscere sono Brunello di Montalcino e Chianti Classico. Ma, se me lo chiedi, ti perdi se non ci provi Montefalco Rosso.
- Syrah La maggior parte dei sommelier è molto sicura delle differenze tra Shiraz dell'Australia meridionale , Syrah del Rodano settentrionale , e anche diversi esempi americani.
- Tempranillo Impara ad assaporare la differenza tra Tempranillo, Cabernet e Sangiovese. Esercitati a degustare la Rioja (di tutti i livelli) e Ribera del Duero.
- Zinfandel Guarda i vini americani e impara ad assaggiare la differenza tra Paso Robles (fruttato, pesche in scatola), Sonoma Valley (secco, minerale) e Napa Valley (ricco, con sfumature vulcaniche).
Vini Classici Migliora le capacità di degustazione alla cieca
Quando assaggi un Vino Classico puoi lavorare per memorizzare i tratti (come aromi, presenza di tannini, livello di alcol, ecc.) e questo ti renderà un migliore degustatore alla cieca.
Questo è esattamente quello che fanno i sommelier per vincere le competizioni e superare gli esami!
Ecco un ottimo esempio del famoso sommelier, Aldo Sohm, degustazione alla cieca in una grande competizione:
Guarda i primi 3 minuti mentre il maestro dell'assaggio, Aldo Sohm, assaggia alla cieca quello che pensa essere un Bordeaux Blanc di Graves.
'Ho studiato ogni minuto libero per dieci anni e ho avuto più formatori, che mi hanno addestrato sugli esami di servizio a tempo ...
[Al concorso] Sono stato testato fino all'osso per due giorni, dalle 9:00 alle 19:00 di notte, con pause casuali che hanno reso ancora più difficile sostenere l'adrenalina.
Le categorie: conoscenza teorica, degustazione, capacità di servizio, come ti presenti, come consigli i vini, servizio e abbinamenti.
Oh, e non ti era permesso competere nella tua lingua madre, motivo per cui mi sono originariamente trasferito negli Stati Uniti: per migliorare il mio inglese! '
–Citazione dal nuovo libro di Aldo Sohm, Miglior sommelier del mondo, 2008
Chi crea la lista dei vini classici?
L'elenco non è uscito dall'oggi al domani. È stato sviluppato nel corso degli anni da gruppi di degustazione di sommelier e commissioni d'esame come il Wine and Spirits Education Trust (WSET) e la Court of Masters Sommeliers (CMS).
Se pensi che sia un po 'corto e fuori posto, non sei solo. La lista dei vini classici così com'è oggi ha decisamente una tendenza verso i vini regionali francesi. Sebbene sia certamente utile per capire i vini francesi, probabilmente influenza anche le preferenze del sommelier.
Quindi, per gettare una chiave nell'equazione, ecco una breve lista di vini che riteniamo siano degni Vino Classico status (infatti, diversi elencati di seguito sono utilizzati a livello master!):
- Xinomavro dalla Grecia
- Aglianico dall'Italia
- Tannat dall'Uruguay
- Carménère dal Cile
- Touriga Nacional dalla Valle del Douro in Portogallo
- Assyrtiko di Santorini, Grecia
- Furmint (stili secchi) da Tokaj, Ungheria
- Grüner Veltliner dall'Austria
- Cava dalla Spagna (perché gli spumanti non sono stati inclusi nella lista?)
- Champagne dalla Francia
- Prosecco di Valdobbiadene, Italia
Vedi il nostro elenco più lungo qui.