Questa tabella di invecchiamento del vino bianco rivela quali varietà di uve bianche tendono ad invecchiare meglio in base alle caratteristiche intrinseche.
come sapere se il vino è rovinato
Ovviamente ci sono sempre eccezioni alla regola! È stato osservato che alcuni vini bianchi invecchiano bene per 30 anni o più. Tuttavia, troverai questo grafico come un buon punto di partenza per aiutarti a considerare a cosa aggrapparti e cosa bere ora!
Questo grafico ti consentirà di iniziare a pensare all'invecchiamento del vino bianco. Ricorda, i singoli vini variano!
I vini bianchi in genere non invecchiano quanto i vini rossi perché non fermentano sulle bucce. (Salvo che sono vini arancioni !) La semplice differenza tra metodi di vinificazione riduce la quantità di tannino nel vino, e quindi, riduce gli intervalli di invecchiamento del vino bianco.
Inoltre, alcuni vini bianchi hanno un'acidità inferiore. L'acidità è una caratteristica del vino che rallenta le interazioni chimiche che causano i vini vanno a male. Quindi, l'acidità è un tratto molto importante per l'invecchiamento del vino.
Vini bianchi che invecchiano bene
- Chardonnay Questo è il più noto dei bianchi degni di età. Lo Chardonnay ottiene la sua capacità di invecchiare da una combinazione di maggiore acidità abbinata all'invecchiamento in rovere (che aggiunge tannino). Assicurati di cercare i vini Chardonnay con un pH basso.
- Sémillon Il Sémillon è meglio conosciuto come una varietà miscelata con Sauvignon Blanc nel miscela bianca di Bordeaux. Anche se il Sémillon non brilla di acidità, è stato dimostrato che invecchia con grazia e sviluppa interessanti sapori di nocciola nel tempo.
- Rkatsiteli Raro ritrovamento al di fuori dell'Europa orientale, quest'uva ha tutte le caratteristiche di un grande bianco da invecchiare, anche se poco conosciuta. Aspettatevi cera d'api e nocciola al palato con l'età.
- Riesling Questo è il bianco aromatico (e spesso sottilmente dolce) campione della Germania che fa miracoli con il tempo. Con l'invecchiamento, il Riesling assume un colore giallo intenso con sorprendenti aromi di benzina (causati da un composto aromatico unico called TDN).
- Viura Meglio conosciuta come Rioja Blanca - Rioja bianco - è qui che i vini bianchi iniziano con aromi di agrumi e minerali e diventano sempre più ricchi e saporiti con l'invecchiamento. Viura è un'ottima opzione per un'aggiunta bianca alla tua cantina.
- Chenin Blanc Cerca i vini dolci Chenin Blanc del Valle della Loira (intorno ad Anjou) dove si pensa che alcune di queste scelte da collezione durino decenni. Oppure, se sei intelligente, inizia a cercare in Sud Africa i promettenti.
- Savatiano L'uva bianca più piantata in Grecia si rivela un'incredibile varietà in grado di evolversi in un bianco esotico, ricco di noci ed erboso con l'età. Se riesci a trovarli a casa (o a ritirare lì), questi vini sono un'opzione di valore.
- Arinto Forse l'eroe del vino più sconosciuto del Portogallo, Arinto è prodotto in una miriade di stili. I migliori vini hanno note magre, minerali e agrumate che si aprono con il tempo in sapori ricchi, mielati, cera d'api e melone.
Il Verdelho è un'uva bianca utilizzata per i rari vini da dessert di Madeira.
I bianchi da dessert tendono ad invecchiare più a lungo
Oltre a quei vini bianchi fermi e secchi, i vini liquorosi da dessert tendono ad invecchiare ancora di più! Vini come Sherry, Madeira e persino un po 'di Marsala hanno dimostrato di migliorare il sapore e la consistenza nel corso dei decenni.
Inoltre, ce ne sono diversi vini bianchi botritizzati (ad esempio Sauternes e Riesling) che invecchiano bene fino a 30 anni.
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Acquistare oraEccezioni alla regola
Naturalmente, come per tutte le cose, ci sono eccezioni alla regola. La cosa migliore che puoi fare per migliorare le tue capacità di degustazione è allena il tuo palato da gustare per la qualità.
Acidità e tannino sono molto importanti per la capacità di invecchiamento. Inoltre, la dolcezza è considerata un tratto benefico dell'invecchiamento nei vini bianchi. Buona fortuna e buona caccia!
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