Caro dottor Vinny,
Recentemente mi è stato regalato un tappo per bottiglia di champagne. Questo prodotto aiuta davvero a mantenere lo Champagne più frizzante?
—Amy, Portland, Oregon.
Cara Amy,
Sono un grande sostenitore del tipo di tappo per champagne che ha un anello interno in gomma e due lati incernierati per agganciarsi alla bottiglia. Funzionano alla grande: danno davvero uno o due giorni in più di vita al tuo spumante (cioè, per le rare volte che c'è dello spumante avanzato). Puoi trovare molti modelli che arrivano a circa $ 10 o meno. È un bel regalo da ricevere (o da regalare).
Anche se a volte puoi attaccare un normale tappo di sughero o di gomma in una bottiglia di spumante, penso che scoprirai che l'estrema pressione creata dalla carbonatazione potrebbe forzare queste chiusure. Ecco perché i tappi incernierati sono una così grande invenzione: si attaccano davvero alla bottiglia.
vino in abbinamento a costolette barbecue
Indipendentemente dalla chiusura che usi, per ottenere una vita extra dallo spumante, dovrai tenerlo freddo nel tuo frigorifero. Consiglio di conservare tutto il vino aperto in frigorifero, ma è particolarmente importante con il vino frizzante. L'anidride carbonica che produce bolle è più solubile in un liquido freddo che caldo, quindi se la tua bottiglia di spumante diventa troppo calda, le bolle si faranno uscire da sole, dandoti sia un pasticcio che una bolla piatta.
—Dr. Vinny