D. Il succo d'uva non fermentato dell'uva rossa contiene gli stessi composti benefici, come il resveratrolo, del vino rosso? —Bob W.
PER: R. Curtis Ellison, medico e professore di medicina e sanità pubblica presso la Boston University Medical School, risponde: 'L'uva, in particolare l'uva rossa Concord, ha molti dei polifenoli presenti nel vino rosso. Alcuni studi hanno dimostrato che grandi quantità di succo d'uva rossa riducono la viscosità delle piastrine [nel sangue], il che ridurrebbe il rischio di malattie cardiovascolari. Gli effetti del succo d'uva, tuttavia, sono molto inferiori a quelli del vino rosso, poiché la fermentazione aumenta gli effetti benefici. Inoltre, gran parte della protezione contro le malattie cardiache derivante dal consumo moderato proviene dall'alcol stesso. Quindi il succo d'uva fa bene, ma il vino è meglio.
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