Sei un Supertaster con il vino?
Se hai più di 30 papille gustative in uno spazio delle dimensioni di un pugno sulla lingua, allora sei un supertaster. Potresti anche essere un tipo schizzinoso. Scopri cos'è un supertaster e vedi se lo sei. Se non lo sei, non ti preoccupare, puoi comunque imparare a essere bravo a degustare il vino.
corte dei maestri sommelier livello 1Le donne hanno una probabilità 2 volte maggiore di essere supertaster rispetto agli uomini
Esistono 3 tipi di assaggiatori nel mondo:
- 'Supertaster'
- 'Assaggiatore medio'
- “Non-Taster”
Un semplice test per vedere se sei un supertaster
Con un pugno di un normale taccuino buco in un pezzo di plastica pulito o carta oleata e posizionalo sulla parte anteriore della lingua. Quindi, conta le papille gustative più grandi, chiamate papilla. In realtà è piuttosto difficile da individuare, quindi se vuoi essere più preciso, assicurati di bere un po 'di vino rosso in anticipo per macchiarti la lingua. Conta quanti ne hai e vedi sotto per che tipo di assaggiatore sei.
Non preoccuparti se non sei un supertaster, di seguito troverai aiuto!
Supertaster30+ papille gustative
Tutto ha un sapore intenso: dal salato, al dolce, all'acido, alla sensazione di grasso e amaro. Il classico 'raccontare' a un super degustatore è qualcuno che odia le verdure amare come i cavoletti di Bruxelles o il cavolo nero. Nonostante il suo nome dal suono stupendo, essere un `` supertaster '' potrebbe effettivamente significare che è meno probabile che ti piacciano bevande amare come birre amare (come IPA) e vini rossi corposi ad alto tannino (Sei un bevitore di Pinot Nero vs. Bevitore di Nebbiolo). Significa anche che tendi a mangiare cibi insipidi rispetto a cibi super ricchi che hanno un sapore troppo 'grasso'. Potresti essere un tipo schizzinoso, ma essere un Supertaster in realtà è piuttosto buono: gli studi della ricercatrice Linda Bartoshuk della Yale University hanno dimostrato che i supertaster hanno meno probabilità di essere obesi rispetto ai non assaggiatori - assicurati solo di mangiare le tue verdure a foglia verde.
Assaggiatore medio15-30 papille gustative
Ti piacciono le verdure amare e probabilmente ti piacciono i vini terrosi e saporiti. Circa il 50% delle persone testate negli Stati Uniti erano assaggiatori medi, quindi potresti essere tu. Un assaggiatore medio può ancora assaporare gli stessi sapori amari di un super degustatore, ma non ti fanno trasalire. Per questo motivo, sei un assaggiatore di qualsiasi cosa. La tua capacità di assaporare meglio può essere migliorata con poche abilità.
Non-Tasterinferiore a 15 papille gustative
Quella ciotola di cibo tailandese piccante a 5 stelle non ti fa gemere per il dolore e ami i vini ad alto contenuto di tannino. Tendete a propendere per cibi ricchi, cibi piccanti e cibi fortemente aromatizzati. Non hai un sapore amaro come gli altri. In effetti, alcuni non assaggiatori non assaporano affatto l'amarezza. La tua esperienza con l'enogastronomia è molto diversa dalle altre due tipologie di assaggiatori. Scommetto che non sei sorpreso che i tuoi amici non riescano a gestire ciò che ti piace mangiare. Non preoccuparti, se ami il vino, puoi comunque imparare ad assaggiarlo meglio. L'unica cosa a cui dovresti prestare attenzione è mangiare cibi più sani, anche se sono noiosi.
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Acquistare ora Asiatici, africani e sudamericani hanno una percentuale maggiore di supertaster rispetto ai caucasiciIndipendentemente dal tipo di assaggiatore che sei, puoi migliorare nella degustazione del vino:
- Usa il naso
- La maggior parte del tuo senso del gusto proviene dal tuo naso. Scopri come valutare gli aromi del vino
- Presta attenzione alla consistenza
- Oltre al gusto di un cibo o di un vino, fai attenzione alla consistenza e al modo in cui un gusto si evolve in bocca. Hai bisogno di un esempio, controlla il profilo gustativo del Cabernet Sauvignon
- Rallenta
- Prenditi il tuo tempo con tutto ciò che assaggi, questo ti aiuterà a sviluppare un migliore senso del gusto. Vedi Madeline su Come degustare il vino
A proposito, tutti iniziano con circa 10.000 papille gustative che il tuo corpo sostituisce naturalmente ogni 2 settimane. Invecchiando, questo numero scende a circa la metà. Quindi, non importa chi sei, è importante massimizzare la tua capacità di assaggiare finché puoi. Il tuo numero di papille gustative può anche essere ridotto dal fumo o dal consumo di bevande bollenti.
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Fonti
Se vuoi un 'come fare' più dettagliato sul test di te stesso, dai un'occhiata a questo articolo su scientificamerican.com
Articolo di ricerca di Yale sul lavoro di Linda Bartoshuk
Una questione di gusto smithsonianmag.com
Un articolo su come il gusto (e la percezione del grasso) si relaziona all'obesità the-scientist.com
Supertaster a rischio di cancro a causa della mancanza di flavenoidi nella loro dieta newscientist.com
Articolo della BBC
Un articolo ben scritto intitolato Taste Buds on kidshealth.org