Caro dottor Vinny,
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Quante bottiglie di vino si possono fare da un vigneto di 1 ettaro?
—Edwyn M., Inghilterra
Caro Edwyn,
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Ho già risposto a una versione di questa domanda, ma si trattava di vino prodotto per acro , non per ettaro. Questa è un'ottima scusa per spiegare l'unità metrica di ettari a tutti qui negli Stati Uniti e per fare un po 'di matematica!
La gente negli Stati Uniti ha familiarità con l'acro come misura di terra. Si ritiene che un acro sia stato definito nel Medioevo come la quantità di terra che poteva essere arata in un giorno con un giogo di buoi. È 0.0015625 miglia quadrate, 4.840 iarde quadrate o 43.560 piedi quadrati. In altre parole, è un po 'più piccolo di un campo da calcio.
Altrove, e in quasi tutte le altre regioni vinicole del mondo, viene utilizzato il sistema metrico. Un ettaro è un'area metrica pari a 100 mq. Un ettaro contiene circa 2,47 acri, o un acro è circa il 40 percento delle dimensioni di un ettaro, nel caso in cui desideri eseguire la conversione nella tua testa.
Tornando alla tua domanda, e fortunatamente per te, ho un caro amico che è un professore di matematica che ha controllato il mio lavoro. Ci sono davvero molte variabili che influenzeranno quella che è conosciuta come la 'resa' di un vigneto. Non solo i tipi di uva, ma quanto distano le viti, quanti anni hanno le viti, che tipo di tempo ha avuto la vendemmia e quanto può essere stato diradato in vigna.
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Negli Stati Uniti, le rese sono descritte come tonnellate per acro. La maggior parte dei vigneti produce in media tra le 2 e le 10 tonnellate di uva per acro. In generale, una tonnellata di uva ha prodotto abbastanza vino da riempire poco più di due botti standard. Ovviamente dipende dal tipo di uva, dal rapporto buccia-seme-succo e cose come il tempo (la pioggia appena prima della raccolta si aggiungerà al contenuto liquido dell'uva), così come il metodo di fare rosso vino vs vino bianco. Ma supponiamo che 1 tonnellata di uva sia poco più di due barili e ogni barile contenga circa 60 galloni, che si traduce in 25 casse o 300 bottiglie. Quindi 1 tonnellata di uva produce circa 60 casse, ovvero 720 bottiglie. Un vigneto di 1 acro a bassa resa che produce 2 tonnellate di uva produce circa 120 casse o 1.440 bottiglie, mentre un acro che produce 10 tonnellate produce circa 600 casse o 7.200 bottiglie.
Passando alla metrica, le rese si misurano in ettolitro (100 litri) per ettaro. Una tonnellata per acro è di circa 17,5 ettolitri per ettaro e la maggior parte dei vigneti produce tra 35 e 175 ettolitri per ettaro. Ma se siamo ancora d'accordo con la mia stima che 1 tonnellata è poco più di due barili e 1 acro è 0,404686 ettari e i vigneti producono tra due e 10 tonnellate per acro, l'intervallo di resa per ettaro va da 296 a 1.482. casse o da 3.558 a 17.791 bottiglie.
—Dr. Vinny