Caro dottor Vinny,
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Se mangi un cibo a base di alcol, come una salsa al vino rosso, influirà sulla lettura del tuo contenuto di alcol nel sangue (BAC) su un etilometro?
—Tracey, Tamworth, Inghilterra
Cara Tracey,
Ciò potrebbe variare notevolmente, principalmente a seconda della quantità di alcol che rimane nel cibo dopo la cottura e della quantità di cibo che hai mangiato. Se cucini con l'alcol, gran parte dell'alcool 'brucerà', ma alcuni rimarranno. Quanto rimane dipenderà dal metodo di preparazione, da quanto tempo è cotto, da quanto calore è stato esposto e dal tipo di recipiente in cui è stato cotto: qualcosa fatto bollire in una padella bassa per ore manterrà meno alcol di una spruzzata di vino per finire un piatto. L'USDA ha effettivamente pubblicato un grafico che indica la quantità di alcol trattenuta in varie preparazioni alimentari .
Dipende anche da quanto tempo dopo aver bevuto tutta quella salsa al vino rosso ti viene chiesto di usare un etilometro. Se si dispone della salsa al vino rosso e si soffia subito in un etilometro, l'alcol in bocca può influire sulla lettura. Ma dopo 20 minuti o giù di lì, dovrebbe dissiparsi, e l'Etilometro dovrebbe misurare il tuo alcol polmonare profondo (ecco perché gli ufficiali sono istruiti a non somministrare un test per almeno 15 minuti dopo che qualcuno ha consumato un drink). A meno che tu non abbia consumato abbondanti quantità di salsa al vino rosso (e nient'altro), è dubbio che possa influenzare una lettura del tasso alcolemico.
—Dr. Vinny