Il vino non è una tradizione storica fondamentale negli Stati Uniti, come in Italia o in Francia, ma non per mancanza di tentativi. Regioni del vecchio mondo come l'Italia, la Francia, il Portogallo, la Spagna e persino la Svizzera hanno fatto la cosa del vino per migliaia di anni. Proprio come la produzione del formaggio o la stagionatura delle carni, produrre vino era il modo in cui gli europei ancestrali conservavano il valore nutritivo tra le stagioni di crescita. Nel corso del tempo, la cultura del vino in Europa si è sviluppata di pari passo con la cucina, attraverso secoli di tradizioni mutevoli ... Non importa come la si guardi, il vino americano sta crescendo in modo diverso, ma non è necessariamente una cosa negativa.
Nonostante il vantaggio dell'Europa, le tradizioni vinicole americane stanno accadendo tranquillamente tutt'intorno a noi. Sebbene il vino possa ancora non essere strettamente collegato alle tradizioni culinarie regionali, i semi della nuova tradizione vengono cuciti in tutta l'America. Devi solo sapere dove guardare.
5 tradizioni vinicole americane che vale la pena mantenere
La miscela CMSdallo Stato di Washington
Le miscele di vino non sono così libere come si potrebbe pensare.
Le miscele di vino tradizionali europee iniziarono per necessità agricole pratiche e le tradizioni la maggior parte di queste miscele sono di vecchia data. Ad esempio, nessuna regione fonde tradizionalmente il Sauvignon Blanc con lo Chardonnay, quindi è improbabile vedere questa combinazione da qualsiasi parte del mondo.
Molti miscele di vino popolari sono modellati sulla tradizione francese, in particolare (per i vini rossi) il blend bordolese e il blend Southern Rhône / Grenache-Syrah-Mourvedre (GSM). Tuttavia, una regione americana sta creando la propria tradizione con una nuova deliziosa miscela: la miscela Cabernet-Merlot-Syrah o 'CMS'. Lo stato di Washington produce una vasta gamma di tre varietà e diversi produttori hanno iniziato a miscelarle insieme con grande successo.
vini rossi da dolce a secco
Mentre era pratica comune nella metà del 19 ° secolo per i viticoltori bordolesi e della Borgogna aggiungere Syrah e altre uve della Francia meridionale per aumentare il corpo e la frutta nelle annate fredde, la pratica è stata illegale almeno dagli anni '30. Nessuno pubblicizzava questa pratica allora, e certamente i viticoltori francesi non la usano oggi. La rivisitazione della miscela CMS per il bevitore moderno è un'idea unicamente americana.
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Grandi vini realizzati con rovere americano.
I miscredenti della quercia americana entrano nei dettagli sulle differenze tra le due specie di quercia (europea Quercus Robur contro americano Quercus Alba ) dicono che il rovere europeo possiede una grana più sottile (per tannini più levigati) e il lattone di quercia i sapori sono più sottili. Certamente, il costo per barile (circa $ 1500 per un barile da 300 litri) è più alto, il che fa sembrare che la quercia europea sia empiricamente meglio. Naturalmente, davvero, come per molte cose nel vino, una risposta ferma su quale rovere è superiore per l'invecchiamento del vino è una questione di gusto soggettiva.
Saremmo d'accordo, alcuni vini (specialmente Pinot Nero e Chardonnay) hanno bisogno della mano morbida del rovere europeo per creare un'espressione sfumata, ma altre uve (come Tempranillo e Merlot) hanno un sapore fantastico se solleticate con il rovere americano, che tende ad avere un sapore più saporito con cui queste uve danno più successo. Il rovere americano ha molti vantaggi, tra cui la riduzione dei costi ambientali e monetari, oltre a conferire aromi di quercia per molti più usi rispetto al rovere europeo. Il fatto che la quercia americana sia originaria del continente può renderla una delle nostre più grandi tradizioni!
Verità nell'etichettaturadi Oregon Chardonnay e Pinot Noir
L'idealismo dell'Oregon ('Oregonianism') sta finalmente dando i suoi frutti.
L'onda verde dell'idealismo è stata intessuta in profondità nella cultura dell'Oregon. Quando si acquista un vino dell'Oregon etichettato 'Pinot Noir' è necessario contenere almeno il 90% di Pinot Nero. La maggior parte del resto della nazione (inclusa la California, il nostro stato di maggiore produzione), richiede solo il 75% di un'uva per un vino monovarietale etichettato. Poiché i consumatori americani chiedono più verità nell'etichettatura, dovremmo guardare agli abitanti dell'Oregon che stanno aprendo la strada. Solo così sai, la clausola di certificazione riguarda solo Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Grigio e non altri vini varietali nello stato.
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Petit Verdot monovitigno e Petite SirahDalla California e da Washington
Queste varietà francesi sono in realtà piuttosto rare in Francia.
Il Petit Verdot a bacca piccola di solito non contiene più del 2% -3% in a Miscela Bordeaux , aggiungendo tonnellate di spina dorsale (acido e tannino). L'unica volta che assaggerai Petite Sirah (a.k.a. Durif ) è se lo si presenta come di solito un piccolo componente di assemblaggio nei vini di tutto il sud della Francia.
In America, sia Petit Verdot che Petite Sirah sono molto più comuni, perché si sono dimostrate ottime alternative per i grandi amanti del vino rosso. Entrambi sono spesso accompagnati da un invecchiamento aggressivo ea lungo termine in rovere ad alta tostatura.
Petit Verdot: Nel clima marittimo atlantico di Bordeaux, Piccolo Verdot spesso fatica con la maturazione e quindi non è mai una grande parte del blend bordolese. Tuttavia, con l'amore del sole di Washington e della California, la varietà raggiunge vette completamente nuove con il nero corvino, l'intensità dell'inchiostro e gli aromi incentrati su succosi frutti neri (prugna nera, mora e mirtillo) e note floreali viola (violette, lavanda). Corpo enorme, acido fresco e tannini potenti sono tutti i tratti distintivi del Petit Verdot.
Petite Sirah: Le più grandi piantagioni di Petite Sirah sono in California. Proprio come il Petit Verdot nel bicchiere, l'uva è nota per una natura più essiccata al sole e fruttata scura (fico scuro missionario, prugna secca, granatina melograno e marmellata di more). Anche se altrettanto intenso in termini di corpo, spesso Petite Sirah ha tannini leggermente più morbidi e acidi del Petit Verdot.
Innovazione e nuovi vitigni
L'America sarà il sito della prossima grande varietà di vino?
Il vigneto di Popelouchum ('pope-loh-shoom') sta cercando di riprodurre una serie completamente nuova di varietà particolarmente americane. Il proprietario del vigneto, Randall Grahm, è uno dei nomi più straordinari ed enigmatici del vino americano. Ha creato Bonny Doon Vineyard e venduto tre nomi di marchi familiari di successo nel settore del vino (Big House, Pacific Rim e Cardinal Zinfandel) per farsi le ossa, ma l'ultimo progetto di Grahm è roba da iconoclasti e borderline follemente rischioso. Popelouchum, un vigneto-fattoria sperimentale, si trova direttamente in cima alla faglia di San Andreas vicino a una vecchia cava di calcare. Grahm intende diversi obiettivi a lungo termine per il sito, uno dei quali è la creazione di '10.000 nuove varietà di vino'.
Anche se, in realtà, questo sforzo è meno folle di quanto possa sembrare, è ancora un'enorme nuova impresa senza chiari motivi economici. Storicamente, in Vecchio mondo , l'uva cresce spesso dal seme (invece che dai cloni), il che crea una maggiore opportunità di mutazioni e incroci naturali. Quando la natura è al posto di guida, l'imprevedibile può produrre risultati magici, inclusa la creazione di nuove varietà di vino. L'uva più popolare al mondo, Cabernet Sauvignon , è un naturale incrocio di Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.
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