Caro dottor Vinny,
vino rosso corposo
Ero a un matrimonio in cui lo sposo ha tagliato la parte superiore di una bottiglia di champagne con una spada. Ero inorridito dal fatto che tutti ne bevessero, non ci sarebbero stati frammenti di vetro?
—Eric H., Sacramento, Calif.
Caro Eric,
La tecnica di aprendo una bottiglia con una sciabola è chiamato sabraggio . Uno dei dettagli più interessanti del processo è che la sciabola non è, o non deve essere, affilata. Se non hai una sciabola ufficiale a taglio piatto, puoi usare il dorso di un coltello da chef, un coltello da burro o anche un cucchiaio . Ho anche visto il video di una bottiglia sciabola da un iPhone. Hai solo bisogno di un oggetto metallico piatto per sfruttare il punto debole di una bottiglia scintillante: la concentrazione dello stress all'intersezione tra la cucitura della bottiglia e il labbro inferiore.
Vedi, la pressione all'interno di una bottiglia di spumante è così forte che una piccola frattura permetterà al liquido all'interno di esplodere, e il vetro si romperà con una spaccatura netta - nessun frammento di vetro tornerà all'interno. La pressione per pollice quadrato è da circa 70 a 90 libbre, il doppio o il triplo della pressione nei pneumatici della tua auto. La sciabola crea una crepa che consente il rilascio della pressione all'interno della bottiglia.
Come sciabolare? Raffredda completamente la bottiglia. Stai fuori, dove nessuno sarà colpito da un pezzo di sughero volante e di vetro. Rimuovere tutta la pellicola e il cestello metallico, o 'gabbia'. Trova la cucitura che corre verticalmente lungo la lunghezza della bottiglia. Afferra la bottiglia dal fondo. Questa è una volta che metto il pollice nel barchino e tengo il resto della bottiglia da dietro, tenendo le mie dita lontane. Tenere la bottiglia a un angolo compreso tra 30 ° e 45 ° per ridurre al minimo le fuoriuscite.
è vino marsala rosso o bianco
Raschia lo strumento di metallo piatto che stai usando contro la cucitura, mettendo un po 'di grinta in più quando colpisci il bordo inferiore della bottiglia, ma continua con il movimento, come se volessi spingere fuori il tappo. A volte gratto un paio di volte per avere il coraggio di esercitare ulteriore pressione, ma in realtà non ci vuole molto. Non è il modo più efficiente per aprire una bottiglia di spumante - perderai un po 'di vino nel processo e il nuovo bordo sarà affilato - ma sicuramente può essere eccitante!
—Dr. Vinny