Il ristoratore e chef Michael Mina ha un nuovo ristorante nel sobborgo di Miami Aventura, Ornos Estiatorio, che propone cucina greca incentrata sui frutti di mare e un programma di vini altrettanto focalizzato. L'apertura del 30 settembre segna la prima avventura in stile greco dello chef con sede a San Francisco e si unisce ai numerosi ristoranti adatti ai carnivori del suo gruppo Mina, tra cui Wine Spectator Vincitori del premio del ristorante Bistecca Bourbon e Stripsteak .
Gestita dal vicedirettore dei bar di Mina Group Mike Lay, la lista dei vini del ristorante con 55 etichette enfatizza le bottiglie greche, tra cui diversi Assyrtikos e Agiorgitikos, così come lo Xinomavro nelle versioni rosso e frizzante rosé. 'Stiamo offrendo autentici vini greci, poiché riteniamo che non si tratti solo di ricreare piatti della cultura greca, ma di abbinare i prodotti giusti per dare veramente vita all'esperienza', ha detto Mina Wine Spectator Via Posta Elettronica. Il resto della lista presenta Chardonnay della California delle migliori cantine come Kistler , oltre a numerosi Pinot Noir e Cabernet del Golden State. Inoltre, gli ospiti possono scegliere tra uno dei 15 bicchieri della lista del ristorante al bicchiere, e gli appassionati di liquori possono guardare a diverse opzioni greche, tra cui ouzo e brandy, oltre a una gamma di tequila.
Il menu è supervisionato da Mina insieme agli chef di Las Vegas Girair Goumroian e Nikolaos Georgousis. 'Sia Jerry che Niko capiscono che i greci sono appassionati e orgogliosi di tutto ciò che fanno', ha detto Mina. Ispirati dai viaggi del trio a Mykonos, i piatti includono zuppa avgolemono, tzatziki, spanakopita e spalla di agnello. Sono disponibili anche interpretazioni moderne come gamberi ouzo e ceviche di branzino mediterraneo, oltre a opzioni di bistecche come una striscia di New York stagionata.
'Alla Bourbon Steak, una quantità sorprendente delle nostre vendite è stata il pesce alla griglia', ha detto Mina. Di conseguenza, Ornos Estiatorio offre anche diverse opzioni di pesce alla griglia dal suo forno a legna, tra cui spigola, rombo e dentice, tutti provenienti dal Mar Egeo e dalle acque della Florida, e gestiti da un 'sommelier di pesce', un concetto che Mina aveva già esplorato nella sua Fish House al Four Seasons Resort, Oahu. “Il nostro obiettivo è farti sentire come se stessi mangiando dal tuo yiayia La cucina. '
Nome della bottiglia di vino da 5 litri
Gli ospiti possono attualmente gustare il menu di Ornos nei posti a sedere all'aperto presso l ''oasi' dell'Aventura Mall. In quella che Mina descrive come un'atmosfera accogliente e 'rilassata', l'interno del ristorante è caratterizzato da pareti di assi bianche con vivaci dettagli blu e piante sospese che fungono anche da moderne lampade. 'Durante il nostro viaggio in Grecia, ci è diventato chiaro che quella sensazione di conforto attraverso il cibo e la classica gentilezza greca era ciò che volevamo portare', ha detto Mina, 'Ornos trasporta le persone in Grecia senza dover prenotare un biglietto.' - Collin Dreizen
Il gruppo vincitore di un gran premio chiude il Boston's Post 390
Il vincitore del Best of Award of Excellence Post 390, che si trovava nel quartiere di Back Bay di Boston per più di un decennio, ha annunciato la sua chiusura definitiva il 25 settembre. Il ristorante americano regionale faceva parte dell'Himmel Hospitality Group, il team dietro il vincitore del Grand Award Grill 23 & Bar e vincitore del Best of Award of Excellence Raccolto .
'Con l'attuale pandemia che causa un'incertezza e un cambiamento senza precedenti nel nostro settore, siamo spiacenti di condividere con voi che Post 390 non riaprirà i battenti', si legge in una dichiarazione pubblicata su Facebook e firmata dal proprietario e presidente del gruppo Chris Himmel.
Il messaggio, tuttavia, affermava che 'Himmel Hospitality Group sta esplorando nuove ed entusiasmanti idee con lo spazio attuale'. Il primo piano del Post 390 fungeva da vivace area bar, mentre la sala da pranzo al piano superiore vantava finestre a tutta altezza e una cucina aperta dove lo chef Nick Deutmeyer preparava piatti di provenienza locale. Il programma del vino, supervisionato dal direttore del vino Jason Percival, ha offerto quasi 400 selezioni con punti di forza in Francia, California e Italia. Julie Harans
Aba Lands di Chicago, influenzata dal Mediterraneo, in Texas
Lettuce Entertain You Enterprises si è espansa in Texas, aprendo una seconda sede del suo ristorante mediterraneo Aba ad Austin il 1 ° ottobre. Il gruppo con sede a Chicago include il vincitore del premio di eccellenza Shaw's Crab House e tre filiali vincitrici di Restaurant Award di Joe's Seafood attraverso Chicago, Las Vegas e Washington, D.C.
'Viaggiando ad Austin nel corso degli anni, ho sempre ammirato la città per essere una destinazione gastronomica avvincente, che continua a crescere e ad incorporare una varietà di sapori e influenze', ha dichiarato Marc Jacobs, partner esecutivo e presidente di divisione di LEYE in una dichiarazione condivisa con Wine Spectator . 'Siamo entusiasti di portare lo stile di cucina e il servizio di Aba alla comunità di Austin'.
Aba (che in ebraico si traduce in 'padre'), trae ispirazione da Israele, Libano, Grecia e Turchia, nonché dalle radici californiane dello chef-partner CJ Jacobson. I piatti includono spiedini di carne e frutti di mare, hummus croccante di costolette e bistecca di gonna speziata allo shawarma. Con poco più di 40 selezioni, la lista dei vini assemblata dal sommelier Alex Augustine rispecchia la cucina con una gamma di vini provenienti da Grecia, Israele, Libano e Marocco. Sono rappresentate anche California, Italia e Spagna. La maggior parte delle bottiglie nell'elenco orientato al valore ha un prezzo inferiore a $ 100 e 15 scelte sono disponibili al bicchiere. Oltre alla sala da pranzo al coperto, un patio esterno multilivello e una terrazza sono aperti per pranzi socialmente distanti. Taylor McBride
vino rosso dolce dall'italia
Tieniti aggiornato sulle ultime notizie sui ristoranti dai nostri vincitori: iscriviti al nostro programma gratuito Guida privata alla ristorazione newsletter e seguici su Twitter all'indirizzo @WSRestoAwards e su Instagram all'indirizzo @wsrestaurantawards .