Caro dottor Vinny,
Cosa significa 'uva bordolese'? So cosa sono, ma puoi definire il termine 'stile bordolese'?
—Jan H., Fairview Heights, Ill.
Caro Jan,
Il termine 'stile bordolese' è tipicamente usato per riferirsi a un vino, non direttamente all'uva, ma implica qualcosa sull'uva usata per produrre il vino. Nell'attuale regione francese di Bordeaux, i vini rossi sono miscelati con uve Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec e Petite Verdot. (I bianchi in stile bordolese sono miscelati da Sauvignon Blanc, Sémillon e Muscadelle.)
Le versioni di questo tipo di vini sono prodotte in tutto il mondo e, al di fuori di Bordeaux, vengono spesso definite 'stile bordolese'. Ma non è un termine regolamentato, quindi se e come viene utilizzato varierà da vignaiolo a vignaiolo. In genere, descrive una miscela proprietaria, molto spesso basata su Cabernet Sauvignon o Merlot. La maggior parte delle miscele in stile bordolese utilizza solo le uve approvate della regione di Bordeaux, ma alcune richiamano lo 'spirito' delle miscele e aggiungono Zinfandel, Syrah o altre uve.
Alcune persone si riferiscono anche ai rossi in stile bordolese come 'claret', un vecchio termine che risale al commercio del vino in Inghilterra. Altri usano il termine ' Meritage '(Che fa rima con' patrimonio '), un nome di marchio per i vini registrati che sono miscelati da vitigni bordolesi.
—Dr. Vinny