Caro dottor Vinny,
Che sapore ha il vino ottenuto dall'uva Concord?
—Sarah, Lake Stevens, Washington.
Cara Sara,
Le uve Concord sono originarie degli Stati Uniti orientali e la maggior parte dei vini prodotti da queste uve sono prodotti in uno stile secco (hanno un sapore piuttosto dolce). Se hai mai provato Manischewitz , hai bevuto un vino ottenuto da uve Concord. Questi vini mi ricordano il sapore del succo d'uva, o soda d'uva, semplice e accattivante nel loro profilo dolce e vinoso. Sono anche noti per avere quella che viene chiamata una nota 'foxy', che mi ricorda l'odore di una vecchia pelliccia. Non è spiacevole, solo una nota di grazia distintiva a tutto quel fruttato.
il vino rosso ha carboidrati
La stragrande maggioranza dei vini a base di Concord ha un sapore piuttosto dolce, ma l'uva Concord ha in realtà meno zucchero della maggior parte delle uve da vino tradizionali e teoricamente possono essere trasformate in una vasta gamma di stili. Di solito, i produttori di vino chaptalize , o aggiungere lo zucchero, ai vini per tenere conto di Concord è naturalmente inferiore Brix gamma.
Le uve Concord sono anche diverse da molti altri tipi di uve da vino perché sono conosciute come 'slip-skin'. Cioè, la buccia è molto scivolosa e si stacca dalla polpa dell'uva. Con la maggior parte delle uve da vino, le bucce sono attaccate alla polpa all'interno.
Le bucce sono più difficili da pressare nel vino: le bucce si staccano dalla polpa ei tannini nelle bucce non vengono estratti molto nella pressa. Il risultato finale sono vini che non hanno molti tannini o struttura.
—Dr. Vinny