Guarda, annusa, visualizza, identifica, documenta
il vino deve essere refrigerato
Sviluppa il tuo palato di vino
Hai mai assaggiato un vino e ricordi distintamente l'odore di un roll-up alla frutta o forse la polvere di 5 spezie? Puoi avere un palato di vino naturalmente sintonizzato che può essere sviluppato con 6 semplici tecniche.
Il tuo palato è composto da una serie di papille gustative, la lingua, l'interno della tua bocca e il sensore più importante di tutti: il tuo naso. Lo sviluppo di un buon palato inizia prestando molta attenzione a ciò che sta accadendo con queste aree sensoriali di cui sopra. Se vuoi un palato davvero straordinario, dovrai anche prendere provvedimenti per proteggere e preparare il tuo palato. Il priming, tuttavia, è un pensiero per un'altra volta. Nel frattempo, prova le seguenti 6 tecniche per sviluppare il tuo palato di vino.
- Rallenta
- Guarda e annusa. Quindi assaggia.
- Visualizza e isola i sapori
- Identifica i sapori e vai avanti
- Presta attenzione alla consistenza e al corpo
- Costruisci un ricordo del vino
miglior vino da bere con il sushiCosa dovrei provare? Inizia a sviluppare il tuo palato con il 18 varietà di vino nobili
Passaggio 1: prendilo lentamente
Hai mai assaporato lentamente un tartufo di cioccolato? Ricca ganache che si scioglie lentamente sulla lingua mentre i sapori si evolvono gradualmente in tutta la bocca. Questo lento assaporare in cui lasci che i tuoi sensi prendano il sopravvento è come puoi aumentare la tua abilità nel degustare il vino. Ci vuole tempo per determinare le sfumature di un vino e il nostro cervello raggiunge un livello più alto di pensiero analitico quando rallentiamo.
I migliori strumenti per il vino
Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
Acquistare oraPassaggio 2: guarda e annusa. Quindi assaggia.
L'aspetto non è importante quanto l'odore, tuttavia entrambi giocano un ruolo importante nella nostra percezione di un vino prima ancora che tocchi le nostre labbra. Puoi testare questa teoria bendando un amico e dandogli un Rioja bianco a temperatura ambiente (un vino bianco più audace dalla Spagna) per indurlo a pensare che sia un vino rosso. Se rimuovi il naso dalla percezione di un vino, è molto difficile assaggiare altro che la consistenza di un vino.
Cos'è un Supertaster?
Un supertaster è qualcuno che ha un'estrema sensibilità all'amarezza, al sale e al dolce. Poiché la loro sensibilità è aumentata, i cibi dal sapore amaro come i cavoletti di Bruxelles, il cavolo nero, il caffè, alcune birre e persino il vino daranno fastidio a un super degustatore. Le persone sensibili ai sapori sono anche molto sensibili alle bevande calde, alla carbonatazione e alle spezie
Passaggio 3: visualizzare e isolare.
Seduto con il naso in bilico su un bicchiere con gli occhi chiusi, inizio improvvisamente a identificare i sapori di un vino più velocemente che con gli occhi aperti. Vedo rose, ciliegie rosse, un vaso di terracotta e chiodi di garofano. L'odore di rosa è meno pronunciato dell'odore di ciliegia rossa e quando chiudo gli occhi immagino che le rose e le ciliegie siano in una pentola di terracotta che è stata strofinata con spezie da forno. Deve essere un Chianti più giovane, un sangiovese italiano realizzato in uno stile più moderno. Utilizzando la visualizzazione, sono in grado di isolare i sapori e dipingere un'immagine nella mia mente che assomiglia ad altre immagini che ho ricordato quando ho provato il Chianti. È così che metto un vino in grande stile e una regione quando lo assaggio alla cieca. Quando alleni il palato, assaggiare il pinot nero è come assaggiare il bacon… lo sai appena lo annusi!
Passaggio 4: identificare i sapori e andare avanti.
È facile rimanere bloccati su un sapore in un vino. Ho annusato un vino una volta e tutto quello che potevo sentire era l'anice. Non sono riuscito a superare l'odore dell'anice e identificare il vino. Una volta identificato un sapore o un aroma, è utile superarlo e chiedere 'Che altro c'è qui.' Le sfumature sono ciò che rende i vini unici o particolari rispetto al luogo in cui hanno origine.
Passaggio 5: prestare attenzione a consistenza e corpo.
Aromi di frutta in un vino non sono gli unici sapori in un vino. La consistenza aggiunge sapore e conferisce corpo al vino. Ad esempio un viognier, un vino bianco, è noto per avere una consistenza oleosa al centro della lingua. Spesso mi strofino la lingua sul palato per identificare caratteristiche come mineralità o tannino. Il tannino ti colpisce al lato della bocca, davanti o al centro?
come essere un intenditore di vino
Passaggio 6: crea un ricordo di degustazione di vini.
Individuare i punti chiave di un vino aiuta a costruire un ricordo gustativo. La tua memoria del vino di lavoro è qualcosa a cui puoi fare riferimento quando assaggi nuovi vini e trovi nuovi preferiti. Ad esempio, molte giovani grenache spagnole che ho provato hanno un sapore di pompelmo rosso rubino e mi aiuta a identificare il vino in una degustazione alla cieca. Usare la memoria del gusto può anche aiutare quando si pensa agli abbinamenti cibo-vino. Scopri di più su abbinamento cibo e vini .
Per quanto la tua memoria sia potente al volo, è utile prendere appunti sui vini, soprattutto durante le degustazioni.