Ecco 12 fatti che cambieranno completamente il modo in cui pensi al vino rosso.
1. Bere vino rosso a piccole dosi è meglio che non bere affatto!
Potrebbe essere una sorpresa, ma diversi studi di prova sull'uomo hanno dimostrato che un consumo moderato di vino rosso è migliore per te che non bere. Perché? Gli antiossidanti presenti nel vino rosso riducono l'incidenza di malattie cardiovascolari, mortalità e diabete di tipo 2. Ovviamente, se bevi più di quanto dovresti, i benefici sono sostituiti da maggiori rischi per la salute. Quindi fatevi un favore, bere vino rosso con moderazione.
2. I benefici per la salute del vino rosso derivano dal tannino.
Praticamente tutto ciò che nel vino non è alcol o acqua è un tipo di polifenolo. I polifenoli includono tannino , pigmento di colore , aromi di vino, resveratrolo e circa 5.000 altri composti vegetali. Di questi polifenoli, il più abbondante nel vino per motivi di salute sono le procianidine, un tipo di tannino condensato che si trova anche nel tè verde e nel cioccolato fondente. Questo composto è specificamente associato all'inibizione della placca di colesterolo nei vasi sanguigni, che è altamente benefico per la salute del cuore e la longevità.
Elementi essenziali per l'apprendimento del vino
Ottieni tutti gli strumenti essenziali da sommelier per la tua educazione sul vino.
moscato d asti white wineAcquistare ora
3. Alcuni vini rossi sono migliori per te di altri.
Non tutti i vini rossi sono uguali. Alcuni vini hanno livelli significativamente più alti di 'roba buona per te' rispetto ad altri (tannini condensati -vedi sopra ). Per esempio, Cabernet Sauvignon ha più tannini condensati di Pinot Nero , ma entrambi i vini hanno molto meno di Tannat, Petite Sirah o Sagrantino. Sebbene sia piuttosto difficile determinare quali siano i vini migliori, ecco alcuni indizi:
è lo chardonnay più dolce del sauvignon blanc
- I vini rossi secchi sono migliori di vini dolci.
- I vini rossi con una gradazione alcolica inferiore (preferibilmente inferiore a 13% ABV) sono migliori dei vini ad alta gradazione
- Vini rossi con tannino più alto (quelli che sono più astringenti) sono migliori di vini a basso tannino.
4. I vini rossi giovani sono migliori per voi dei vecchi vini rossi.
Ci è stato detto per anni che i vini vecchi sono i migliori. Alcuni vini ha un sapore migliore se ben invecchiato, ma quando si tratta degli aspetti salutari del vino, il vino vecchio non è così buono! I vini rossi giovani contengono più alto livelli di tannino rispetto a qualsiasi altro tipo di vino.
5. Il colore del vino rosso deriva dalle bucce dell'uva.
Il colore del vino proviene da una pianta pigmento chiamato antocianina, si trova nelle bucce delle uve rosse.
6. Con l'invecchiamento, i vini rossi diventano di colore più chiaro.
Il colore diventa meno intenso con l'invecchiamento del vino. I vini molto vecchi sono di colore pallido e traslucido.
7. Quasi tutti i vini rossi provengono da una sola specie di uva.
Tutti i vini rossi più comuni, tra cui Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot e Pinot Nero, sono solo una specie di uva: Vitis vinifera. Esistono sicuramente altre specie utilizzate per il vino (ce ne sono alcune 65-70 Vitis specie), anche se raramente. Vitis vinifera è comunemente considerato il specie di uva da vino. E, capisci, la Vitis vinifera non è originaria della Francia. Veniva dall'Europa dell'Est!
8. Le uve rosse sono più vecchie delle uve da vino bianche.
Si ritiene che le uve di colore giallo e verde che producono vini bianchi abbiano avuto origine da una mutazione del DNA delle viti rosse. Questa è un'ipotesi abbastanza convincente da allora Pinot Nero e Pinot Bianco condividono lo stesso DNA.
9. I vini rossi normalmente contengono meno solfiti dei vini bianchi.
In generale, livelli di solfiti nei vini rossi sono inferiori ai vini bianchi. Questo perché i vini rossi tendono ad essere più stabili chimicamente dei vini bianchi e non si degradano altrettanto rapidamente.
bordeaux vintage chart wine spectator
10. I vini rossi invecchiano più a lungo dei vini bianchi.
I vini rossi contengono colore e tannino, che in generale aiuta a preservarli per lunghezze maggiori rispetto ai vini bianchi. Le persone spesso chiamano questi tratti del vino 'struttura' e usano la loro presenza come indicatore di quanto tempo invecchierà un vino.
quanto tempo impiega il vino a congelare
11. L'uva da vino rosso può essere trasformata in vino bianco.
Poiché il colore proviene dalla buccia dell'uva (e non dal succo), è possibile ottenere un vino bianco con l'uva rossa. Il vino è fatto come il vino bianco, senza contatto con le bucce dell'uva. Questo accade più di quanto potresti immaginare. Ad esempio, uno Champagne Blanc de Noirs è uno spumante bianco prodotto con uve Pinot Nero e Pinot Meunier (rosso).
12. Provengono da centinaia di aromi che si trovano nel vino rosso appena uva.
Tutti quegli aromi di ciliegia, frutti di bosco, marmellata ed erbe che si trovano in un bicchiere di vino rosso non derivano da nient'altro dell'uva fermentata e dell'invecchiamento del vino in botti di rovere. Non ci sono additivi aromatici.
Ottieni il libro!
La tua intelligenza nel vino merita di essere al livello successivo. Ottieni il libro vincitore del James Beard Award!
Per saperne di più