Caro dottor Vinny,
Qual è questa tendenza di invecchiamento del vino in botti di whisky usate? È un espediente?
—Stan, Flagstaff, Ariz.
Caro Stan,
Lo scambio di barili è diventato una tendenza tra molti tipi di bevande. Negli ultimi anni ho provato sia birre artigianali che liquori come gin e tequila invecchiati in botti di vino. E hai ragione, alcuni produttori di vino lo sono invecchiamento del vino in botti di whisky usate . Potrebbe sembrare ingannevole, ma la maggior parte delle mode spesso si sentono così quando sono appena agli inizi. Amo lo spirito di sperimentazione nel mondo del vino e penso che questi vini siano eleganti.
Ho fatto il check-in con Bob Blue, enologo di 1000 Stories, un marchio californiano che ha una linea in rapida crescita di vini invecchiati in botte. Bob ha iniziato a sperimentare con le botti Bourbon negli anni '80, quando le tradizionali botti di rovere nuove erano fuori budget, dando vita a questo marchio influenzato dai Bourbon nel 2014.
'Eravamo - e continuiamo ad essere - estremamente consapevoli di creare vini che non siano un espediente, soprattutto perché questo modo di produrre vino poteva davvero essere percepito come tale', dice. 'La nostra priorità numero 1 è produrre un vino eccellente. Il vino deve essere ottimo prima ancora di vedere le botti di Bourbon, la magia che accade dopo dovrebbe esaltare ulteriormente il vino. '
I vini Bourbon maturati in botte che ho provato seguono decisamente una tendenza stilistica. Tendono ad essere rossi corposi e maturi al centro, con note di vaniglia, a volte candite. Le note di pane tostato possono essere intense, dirigendosi verso note carbonizzate o falò.
—Dr. Vinny