Questo suggerimento originariamente apparso nel Wine Spectator 30 settembre 2019, numero, ' In tournée negli Stati Uniti Cheese Country . ' Raccogli una copia, ora in edicola!
Data la storia del Sauvignon Blanc nel Golden State, sarebbe stato difficile prevedere la sua recente ascesa alla celebrità. Quando Robert Mondavi ha introdotto una versione fermentata in botte negli anni '60, chiamandola Fumé Blanc in un cenno al suo profilo fumoso (e invocando il francese Pouilly-Fumé), altri hanno adottato lo stile. Ma molte versioni erano noiose rispetto ai migliori vini francesi e gli americani hanno sviluppato un gusto per lo Chardonnay come vino bianco preferito. Anche 20 anni fa, le viti di Sauvignon Blanc venivano regolarmente strappate e sostituite con Chardonnay.
È difficile sopravvalutare quanto lontano sia arrivato il Sauvignon Blanc. Oggi è uno dei bianchi più rinfrescanti, coerenti ea prezzi ragionevoli dello stato, che offre un'entusiasmante gamma di stili, da esempi diretti e fruttuosi a versioni con più complessità e sfumature. Non esiste uno stile tipico della California e solo una manciata di viticoltori usa più il moniker 'Fumé'.
'Il mio atteggiamento nei confronti di questo vitigno è cambiato drasticamente nel corso degli anni', spiega Merry Edwards, specialista del Sauvignon Blanc. Negli anni '70, pensava che fosse una sfida creare una versione che le sarebbe piaciuta. 'A poco a poco ho imparato a trasformare il Sauvignon Blanc in un vino degno del suo posto come uno dei grandi vini del mondo.'
Un punto di svolta importante è avvenuto negli anni '90, quando i caratteristici imbottigliamenti per la frutta della Nuova Zelanda hanno cominciato ad arrivare in massa. I produttori di vino se ne accorsero. Con il Sauvignon Blanc globale che riceve così tanta attenzione, perché la California non poteva partecipare? La chiave era trattare la varietà con più rispetto. I vignaioli si sono concentrati maggiormente sulle pratiche del vigneto, individuando i siti che conferivano alle uve più intensità e meno erbacee. Cominciarono anche a sperimentare in cantina, allontanandosi dal rovere.
quante bottiglie in una cassa di vino
In questi giorni, indipendentemente dallo stile su cui un produttore approda, puoi aspettarti Sauvignon Blanc di corpo leggero o medio dalla California, la maggior parte dei quali di profilo fruttato. Possono esserci elementi agrumati, ma più mandarino o mandarino che limone-lime. Aspettatevi note di frutta a nocciolo e melone, con alcune versioni che tendono a sapori tropicali come il mango o l'ananas. I dettagli a base di erbe, floreali o minerali sono comuni, mentre sottili influenze di rovere possono suggerire note di spezie e tè.
Poiché il Sauvignon Blanc cresce in modo relativamente semplice e vigoroso in molti punti dello stato, il vino può essere facile da produrre. Le uve vengono raccolte precocemente e possono essere pigiate, fermentate in acciaio inox e imbottigliate pochi mesi dopo come vino varietalmente corretto (se non entusiasmante).
Il nuovo pensiero è che il Sauvignon Blanc meriti un approccio più ponderato. Alcuni produttori di vino riferiscono di raccogliere le loro uve in più passaggi per ottenere un mix di note verdi fresche con aromi più maturi, mescolandoli insieme. Altri stanno impiegando pratiche personalizzate o di lievito selvatico, insieme a ulteriori contatti con le fecce. Alcuni produttori stanno anche sperimentando una varietà di fermentatori, dalle tradizionali botti di rovere a quelle di acacia, dai serbatoi di acciaio inossidabile ai fermentatori di cemento e persino alle anfore di argilla.
L'enologo David Galzignato di Napa's Provenance Vineyards suggerisce che c'è uno speciale orgoglio per i viticoltori nello stile del loro Sauvignon Blanc. 'Non credo che il Sauvignon Blanc vada avanti e indietro come lo Chardonnay', dice. 'Le case si attengono alla loro versione.'
Molti stili casalinghi enfatizzano il punto forte del California Sauvignon Blanc: come la sua brillante acidità si abbina bene a molti tipi di cibo. 'Penso che la versatilità del Sauvignon Blanc sia ormai ben riconosciuta', spiega Edwards. “Siamo abbastanza fortunati da produrre le due varietà che hanno la capacità di dominare un menu: Sauvignon Blanc e Pinot Noir. Questo è uno dei motivi per cui produciamo mezze bottiglie di ogni vino. Una piccola bottiglia di ciascuno al tuo tavolo, e questo copre qualsiasi selezione di menu. '
I migliori Sauvignon Blanc della California sono caduti in questo groove favorevole al cibo. I migliori esemplari hanno una consistenza succulenta o carnosa, come mordere un frutto perfettamente maturo, pur mostrando molta acidità brillante. 'Lo sporco piccolo segreto è l'alcol', dice Galzignato. 'Puoi spingerlo e ottenere viscosità, e con l'acidità [del Sauvignon Blanc] non te ne accorgi'. La strategia di Galzignato è quella di dividere le sue scelte di Sauvignon Blanc, alcune prima con una gradazione alcolica inferiore e altre più mature, e poi frullarle.
Il livello medio di alcol tra i vini in questo rapporto si attesta al 13,7%. Ma anche a questi numeri, c'è ancora molta succosità da schioccare le labbra, con molte versioni che registrano al 13,5% e inferiori. L'enologo Steve Matthiasson afferma che viene prestata molta attenzione ai tempi di raccolta. 'Ultimamente vedo più produttori di Sauvignon Blanc della California raccogliere un po 'prima per catturare più acidità e freschezza, pur mantenendo il frutto lussureggiante e il palato ricco che è un marchio della California.' Aggiunge che una maggiore attenzione nel vigneto significa che l'uva può evitare le note erbacee e concentrarsi sui sapori di frutta matura.
Dal mio precedente rapporto sulla categoria (' Stile e sostanza , '15 giugno 2018), ho recensito quasi 225 vini in degustazioni alla cieca presso il nostro ufficio di Napa, con risultati impressionanti. La stragrande maggioranza ha ottenuto 85 punti o più Wine Spectator Scala di 100 punti e un terzo di loro ha ricevuto punteggi eccezionali di oltre 90. (UN elenco alfabetico gratuito di punteggi e prezzi per tutti i vini degustati è disponibile.)
I punteggi più alti mostrano le molte regioni in cui brillano le uve Sauvignon Blanc, producendo una gamma di espressioni. Favia's Coombsville Línea 2017 (94 punti, $ 85) è fragrante e appetitoso, mentre Dragonette's Happy Canyon di Santa Barbara Vogelzang Vineyard 2015 (93, $ 45) è lussureggiante e tropicale, e Napa Valley Blueprint 2017 di Lail (93, $ 40) ha accenni di nido d'ape e lanolina. Altri vini di punta provengono da Sonoma e Santa Barbara e mostrano una gamma di sapori ancora più ampia.
Il Sauvignon Blanc funziona bene anche nelle miscele. Il rinfrescante White Napa Valley 2017 di Matthiasson (89, $ 40) combina Sauvignon Blanc con Ribolla Gialla, Sémillon e Tocai Friulano, con le uve miscelate insieme dopo una pressatura a grappolo intero e invecchiate sui lieviti prima dell'imbottigliamento. Un'altra miscela di successo, il floreale e speziato Soliloquy Napa Valley 2017 di Flora Springs (90, $ 50) è una versione rinfrescata del bianco di punta della cantina, che fonde il suo clone proprietario Soliloquy di Sauvignon Blanc con Chardonnay e Malvasia, con solo un tocco di quercia . Il direttore generale Nat Komes ammette che in passato Flora Springs ha cercato di trasformare il suo Sauvignon Blanc in Chardonnay in risposta alla pesante mania del rovere degli anni '80. Ma mentre lavorava per resuscitare Soliloquy, il team ha visto una ritrovata libertà di immaginare una versione più moderna dell'uva.
Questi tipi di esperimenti non si limitano alle miscele. Altri viticoltori stanno tentando di individuare le caratteristiche distintive del Sauvignon Blanc e concentrarsi su quelle dei loro vini. A capo di uno dei programmi più entusiasmanti c'è l'enologo Vailia From di Desperada, che ha imbottigliato sei diversi Sauvignon Blanc dal 2018, dimostrando varie espressioni di vigneto singolo, versioni di clone singolo ed esempi realizzati in anfore.
L'intera scaletta è una straordinaria panoramica dell'uva al suo meglio, con cinque dei vini che hanno ottenuto un punteggio compreso tra 91 e 93 punti. Tra i miei preferiti ci sono il cremoso Happy Canyon di Santa Barbara 1 McGinley 2018 (93, $ 38) e l'elegante Happy Canyon di Santa Barbara Amphora McGinley Vineyard 2018 (93, $ 38).
È facile pensare al Sauvignon Blanc come privo di dramma della vendemmia, in particolare la paura delle piogge di fine stagione, poiché l'uva è tipicamente tra le prime a essere raccolta. Ma il Sauvignon Blanc risente decisamente delle condizioni di crescita. A Peter Michael, ad esempio, la stagione calda del 2017 ha richiesto la decantazione a freddo per mantenere un profilo fragrante nel suo Sauvignon Blanc. L'enologo Nicolas Morlet definisce la risultante Knights Valley L'Après-Midi 2017 (92, $ 64) l'annata più esotica che abbia mai fatto. 'Invece di finire croccante, il mio obiettivo è avere una consistenza', dice.
Altri viticoltori hanno avuto successo con il taglio delle foglie per dare alle loro uve Sauvignon Blanc una maggiore esposizione al sole, ma non Morlet. 'È più facile lasciare l'uva più tardi che incollare una foglia', scherza. Morlet utilizza fermentatori per calcestruzzo e attaccare per la consistenza che desidera. 'La cosa affascinante del Sauvignon Blanc è che esprime terroir molto bene ', aggiunge.
Tutti questi progressi rendono questa categoria molto eccitante. 'Il Sauvignon Blanc è in fiamme', riferisce Matthiasson. 'I vivai sono esauriti e ci sono liste di attesa per la vendita di frutta in vigna'.
'Il California Sauvignon Blanc ha cercato un pubblico', suggerisce Komes mentre discute dell'attenzione che i vini stanno ottenendo. È venuto fuori che i produttori di vino facevano parte di quel pubblico.
Vini da provare
Quasi 225 vini sono stati esaminati per questo rapporto. Un elenco alfabetico gratuito dei punteggi e dei prezzi per tutti i vini degustati è disponibile all'indirizzo winefolly.com . I membri di winefolly.com possono accedere a recensioni complete utilizzando il sito Ricerca valutazioni del vino .
SALA
Sauvignon Blanc Knights Valley 2017
Punteggio: 93 | $ 35
Revisione WS: Un fantastico e fragrante mix di aromi di litsea, citronella e mango lascia il posto a succulenti aromi di pesca, pera e melone.
è merlot o cabernet essiccatore
QUIVIRA
Sauvignon Blanc Dry Creek Valley Alder Grove Vineyard 2017
Punteggio: 93 | $ 24
Revisione WS: Una nota complessa di caprifoglio essiccato e un soffio di fumo aggiungono intrigo e profondità ai succulenti sapori di pesca, melone e mango.
BELTANE RANCH
Sauvignon Blanc Sonoma Valley Drummond Block 2018
Punteggio: 92 | $ 29
Revisione WS: Morbido ed elegante, con note di lanolina, zenzero candito, pomelo e pera, che rivelano un filo di sale marino. Complesso e armonico.
CHALK HILL
Sauvignon Blanc Chalk Hill 2017
Punteggio: 92 | $ 33
Revisione WS: Rigoglioso e ricco, con aromi speziati di mandarino, mango e pinoli essiccati su una cornice elegante e succosa. Mostra un senso di ricchezza.
GRASSINI
Sauvignon Blanc Happy Canyon di Santa Barbara 2017
Punteggio: 92 | $ 28
Revisione WS: I sapori di lime, frutto della passione e mela verde sono vibranti ed espressivi, con un tocco piccante e dettagli di citronella e tè verde.
MIELE
Sauvignon Blanc Napa Valley 2018
nomi carini per gattini femminili
Punteggio: 91 | $ 19
Revisione WS: I succulenti sapori di pesca, nettarina e mango essiccato sono intensi e vibranti, mostrando un sacco di stile, con una nota di caprifoglio.