Il metodo di degustazione del vino è un processo semplice che ti aiuterà a identificare le caratteristiche specifiche di un vino durante la degustazione. Questo video ti insegnerà come degustare utilizzando questo metodo professionale. Tutti possono farlo ed è facile imparare come. Prendi un bicchiere di vino e segui il video qui sotto!
Il metodo di degustazione di vini professionale divide una degustazione di vino in 4 parti.
Di seguito sono riportate note dettagliate sul metodo di degustazione del vino in modo da poter esercitarsi insieme!
Guarda
I tuoi occhi ti aiuteranno a misurare un bicchiere di vino prima ancora di annusarlo. Ecco cosa fare:
- Tonalità e intensità: Identifica il colore più prominente del vino come punto di riferimento. Vedere la cartella colori del vino per un elenco completo delle tonalità.
- Lacrime / Gambe: Quando fai roteare il vino, lo farai vedere le lacrime svilupparsi ai lati del vetro. È un fenomeno chiamato Effetto Gibbs-Marangoni e indica la presenza di alcol nel vino. L'aumento della lacrimazione è un'indicazione di un livello alcolico più elevato.
Tovagliette per degustazione di vini
Abbiamo progettato queste tovagliette da degustazione di vino appositamente per aiutare ad allenare il tuo palato con il metodo di degustazione in 4 fasi.
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Odore
Ce ne sono centinaia di file composti aromatici presenti nel vino. Man mano che impariamo ad annusare il vino, diventiamo più abili nell'isolare e identificare questi aromi. Cerca di identificare gli odori per avere una chiara impressione del vino prima di assaggiarlo.
come fare l'aceto balsamico dal vino rosso
- Intensità: Posiziona il bicchiere appena sotto il naso e prendi un leggero soffio per giudicare l'intensità. Se il vino è molto aromatico, lo sentirai in modo abbastanza netto. Ora posiziona il bicchiere dove è più ottimale per sentire i singoli aromi (di solito tirandolo indietro un po ').
- Frutta: Se hai difficoltà a identificare gli aromi oltre a una forte nota 'vinosa', prova a tenere il bicchiere più lontano dal naso. Identifica il tipo di frutta e anche le condizioni del frutto. Ad esempio, se rilevi la fragola, chiediti: è fresca, matura o secca? Un buon obiettivo da fissare è identificare 3 aromi di frutta prima di passare ad altri odori.
- Erba / Altro: Nota tutti gli altri aromi che senti in un vino non legati alla frutta. Noterai che alcuni vini sono decisamente più saporiti e hanno note di erbe, fiori e persino minerali. A proposito, nessuna risposta è sbagliata. Le note in questa categoria possono includere pepe nero, caffè espresso, balsamico, petrolio e cera d'api.
- Quercia: Se il vino ha aromi di vaniglia, cocco, pimento, cioccolato, cola e cedro o sigaro, è probabile che sia stato invecchiato in botti di rovere. Affinamento del vino in rovere fa sì che alcuni composti aromatici dalla botte si trasferiscano nel vino. Diverse specie di querce influenzano i sapori in modo diverso. Ad esempio, la quercia americana (Quercus alba) tende ad aggiungere più aneto e aroma di cocco, mentre la quercia europea (Quercus Petrea) tende a contribuire alla vaniglia, noce moscata e pimento.
- Terra: Quando assaggi la terra in un vino, nota se ha un sapore organico (terriccio, terreno forestale, funghi) o inorganico (ardesia, gesso, rocce, argilla secca). Questi aromi, sebbene ancora inspiegabili scientificamente, offrono ulteriori indizi su dove sono state coltivate le uve. Ad esempio, i vini della Borgogna e dello Champagne hanno spesso aromi delicati e organici di funghi. Una mancanza di aromi terrosi aiuta anche a identificare (o restringere) la potenziale origine di un vino.
Gusto
Quando assaggi un vino, ti concentrerai sui sapori e sulle sensazioni (come si sente il vino sul tuo palato / in bocca). Assicurati di farlo girare in bocca per ottenere il massimo effetto prima di deglutire.
I migliori strumenti per il vino
Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
Acquistare ora- Dolcezza: La dolcezza del vino deriva principalmente dagli zuccheri dell'uva che rimangono dopo la fermentazione, che sono indicati come zuccheri residui (RS). Naturalmente, la nostra percezione umana dello zucchero residuo è influenzata dalle altre caratteristiche del vino, in particolare dall'acidità. La dolcezza è meno percepibile nei vini con maggiore acidità. Vedere i livelli di dolcezza nel vino.
- Tannino: (per vini rossi) Il tannino è un polifenolo (antiossidante) che si trova principalmente nel vino rosso. Il tannino ha un sapore astringente e dà una sensazione di secchezza sentita sulla lingua. I vini ad alto contenuto di tannino faranno aderire l'interno delle tue labbra ai tuoi denti. I tannini possono avere un sapore amaro, ma soprattutto sono astringenti e descritti come carta vetrata: fine, medio, grintoso o aderente.
- Acidità: L'acidità è il livello di acidità nel vino. L'acidità fa venire l'acquolina in bocca. I vini a bassa acidità hanno generalmente un sapore rotondo o uniforme flaccido e i vini ad alta acidità hanno un sapore più leggero nel corpo e molto aspro. Scopri come confrontare acido ad altre bevande.
- Alcol: L'alcol si sente in gola come una sensazione di calore. Con la pratica, alcuni degustatori possono stimare il livello di alcol entro un decimo di percento. L'alcol aggiunge al corpo complessivo di un vino.
- Corpo complessivo: Tutti i tratti sopra menzionati si uniscono per darti un senso del corpo del vino, che è essenzialmente una misura di quanto audace ha un sapore in bocca. Chiediti se il vino è leggero, medio o corposo.
- Sapori aggiuntivi: Ci sono aromi che puoi identificare mentre assaggi il vino che non hai identificato nel suo odore? Prendi nota!
Quando inspiri dalla bocca ed espiri dal naso dopo aver assaggiato del vino, inizierai l'odore retronasale (olfatto).
Conclusione
Dopo aver assaggiato il vino, ora hai l'opportunità di considerare la qualità del vino. Ecco alcune delle domande da porsi:
- Il vino è in equilibrio? Questa è una domanda che fa riferimento alle note che hai preso nella sezione degustazione. I vini 'in equilibrio' hanno gusti equilibrati tra loro, inclusa l'acidità, il tannino (se è un rosso) e il grado alcolico. Mentre vini diversi hanno intensità diverse, un vino di qualità sarà in equilibrio con se stesso.
- Il complesso del vino è? Se hai molte note di degustazione per questo vino e puoi ancora pensare ad altre, hai un vino piuttosto complesso tra le mani.
- Qual è la tua opinione? Ora che hai valutato correttamente il vino, cosa ne pensi (nel complesso)? Usiamo un sistema a 3 punti molto semplice per questa valutazione (ew, meh, yay!) Ma puoi usare qualsiasi tipo di sistema di valutazione che funziona per te.
Ora che lo sai Guarda, annusa e gusta , sei pronto per iniziare a scegliere tutti i tuoi aromi e sapori di vino preferiti. Ma la strada per una maggiore conoscenza del vino è meglio percorsa con pochi strumenti affidabili che ti aiutino a ricordare la storia dei tuoi vini.
Il Giornale di degustazione di vini è uno strumento fondamentale per catturare tutti gli elementi del vino che hai assaggiato e i tuoi pensieri mentre l'aroma e il sapore erano freschi sul tuo palato. Ci sono più di un paio di buone bottiglie di vino, non farti beccare con una bottiglia che sai già non essere quella giusta per te.
per quanto tempo puoi tenere il vino aperto