Ecco 12 curiosità sul Cabernet Sauvignon che potrebbero sorprendervi.
Il Cabernet ha la sua festa ufficiale: il giovedì prima del Labor Day
Il primo #CabernetDay ufficiale è iniziato nel 2010 quando il guru del marketing, Rick Bakas, ha riunito un gruppo di aziende vinicole a Napa (all'epoca lavorava per St. Supéry) per promuoverlo sui social media. Quindi, ricordati di prendere una bottiglia di Cabernet la settimana prima del Labor Day (USA)!
Il Cabernet Sauvignon è il figlio del Cabernet Franc e del Sauvignon Blanc
La dottoressa Carole Meredith e il suo gruppo di ricerca presso la UC Davis sono stati i primi a utilizzare la tipizzazione del DNA per identificare la parentela di diverse varietà di vino. Non è stato fino al 1996 che il mondo ha appreso che il Cabernet Sauvignon era effettivamente figlio di Cabernet Franc e Sauvignon Blanc. Meredith ha continuato a identificare le origini di oltre 50 altri vitigni (compresa l'origine di Zinfandel in Croazia). È stata inserita nella Vintner’s Hall of Fame del Culinary Institute of America nel 2009. Meritatissimo!
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Il Cabernet Sauvignon è l'uva da vino più piantata al mondo (~ 720.000 acri)
quali sono le 5 uve di bordeaux
Dopo il lavoro dettagliato presso l'Università di Adelaide di Kym Anderson e del suo team nel 2013, ora sappiamo che Cabernet Sauvignon e Merlot sono le due varietà di vino più coltivate al mondo. Vedi il resto del le migliori viti piantate qui.
Ha livelli più elevati di un composto aromatico chiamato metossipirazina, motivo per cui è noto per gli aromi di pepe nero, pepe verde in grani, ribes nero e talvolta persino peperone
Metossipirazina o pirazina è presente a livelli più alti nel Cabernet Sauvignon. In quantità minori questo composto è abbastanza positivo e aggiunge aromi saporiti di pepe nero, pepe verde in grani o salvia. In quantità maggiori, le pirazine sono viste come negative e fanno sì che i vini Cabernet abbiano un sapore vegetale e 'verde'. Gli scienziati hanno stabilito che la crescita eccessiva della parte frondosa della vite è direttamente correlata all'aumento degli aromi vegetali di un vino. Ora che lo sappiamo, i viticoltori stanno adeguando le loro strategie per gestire il modo in cui crescono i vigneti di Cabernet Sauvignon.
Il Cabernet Sauvignon è un fratellastro di Merlot, Hondarribi Beltza (dei Paesi Baschi) e Carménère
Se hai mai avuto problemi a distinguere tra un bicchiere di Merlot e Cabernet Sauvignon, non sentirti male. Poiché i due sono strettamente correlati, è molto difficile capire la differenza. Inoltre, se non l'hai mai avuto Carménère o Hondarribi Beltza (i vini rossi Txakoli dei Paesi Baschi) potresti trovarli come loro in base alle loro somiglianze con il Cabernet!
È incluso nella miscela bordolese, nella miscela Meritage, nella miscela Supertuscan e nella miscela CMS
Le miscele di vino non sono così creative e libere come si potrebbe pensare, in realtà ci sono un gruppo di miscele di vino fondamentali che sono state testate nel tempo alla perfezione. Tuttavia, poiché il Cabernet Sauvignon è piantato ovunque, in alcuni è stato mostrato miscele uniche Intorno al mondo:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot e Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Miscela CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australiano: Shiraz-Cabernet
Le aziende vinicole della Napa Valley pagano in media di più per le uve Cabernet Sauvignon rispetto alle altre uve
Il Cabernet Sauvignon potrebbe essere il vitigno più piantato a Napa, ma ciò non ha ostacolato la domanda di quest'uva.
I vini a base di Cabernet Sauvignon vengono tracciati e scambiati come azioni
Siti come Liv-ex e Cavex monitorare i valori del vino nel tempo come le scorte. La rivista Worth ha detto che un investimento nel vino offre rendimenti simili a quelli dell'oro o dei gioielli. Una delle regioni migliori in questo momento per investimenti nel vino comprovati è Bordeaux.
È la varietà più coltivata in Cile
Il Cile ha preso sul serio il Cabernet Sauvignon. Le brezze rinfrescanti dell'Oceano Pacifico e l'effetto di induzione delle Ande producono vini a base di Cabernet Sauvignon in stile bordolese (clima freddo). I francesi hanno preso atto dello straordinario potenziale agricolo del Cile e diversi grandi castelli hanno investito nella regione. Questo è il motivo per cui troverai molte bottiglie di vino cilene etichettate in modo simile a Bordeaux.
È una delle varietà più importanti in Cina
I cinesi hanno un debole per il vino rosso, è stato recentemente riferito che la Cina è il più grande consumatore di vino rosso sulla terra. Il Cabernet Sauvignon è una delle uve più apprezzate in Cina e i castelli si impegnano scrupolosamente per produrre vino. A Chateau Hansen, sul lato occidentale del deserto del Gobi, i vigneti vengono seppelliti a mano per sopravvivere al gelido inverno.
È la varietà di vino rosso più recensita nel database di Wine Spectator
Una breve ricerca nel database delle valutazioni di Wine Spectator rivelerà quasi 24.000 note di degustazione dedicate ai vini con Cabernet Sauvignon. Questo è il numero più alto di valutazioni dedicate a un vino rosso. C'era solo una varietà con più: Chardonnay!
C'è un motivo per cui è ottimo con la bistecca ...
I ricercatori che studiano gli effetti di alcuni cibi sulla lingua hanno scoperto che i tannini del Cabernet Sauvignon agiscono come “raschietti” per i grassi e le proteine che si raccolgono sulla lingua dal cibo che mangi. La bistecca ha livelli più alti di proteine e grassi e quindi ha bisogno di un vino con tannino più alto. Solo così sai, lo studio è stato condotto con tè freddo!
perché il vino rosso macchia i denti