Otto ingredienti, più le graffette della dispensa. È tutto ciò che serve per preparare un intero pasto da zero. Aggiungi una buona bottiglia di vino per meno di $ 20 e avrai una festa per la famiglia o gli amici. Questa è la filosofia alla base della nostra funzione '8 e $ 20'. Ci auguriamo che aggiunga piacere alla tua tavola.
Chi non ama le lasagne? Confortante e garantito per piacere, è adatto praticamente a qualsiasi periodo dell'anno e funziona altrettanto bene per una notte come per la compagnia. Puoi farlo in anticipo e metterlo nel forno quando è necessario. E se hai degli avanzi, è quasi sempre meglio il secondo giorno.
Trasformare una grande padella di lasagne in singoli rotoli, come ho fatto qui, rende più facile servire in porzioni eleganti e aiuta a non esagerare con il cibo. (Due rotoli fanno per una porzione rispettabilmente sostanziosa, uno è l'ideale per un pasto più leggero.) Questa ricetta fa circa 12 rotoli, ma io consiglio di aggiungere un paio di noodles extra per farli bollire nel caso in cui qualche bastone si attacca e si strappa. Inoltre li avrai a portata di mano se ti capita di avere un ripieno extra per un altro rotolo.
Volevo che questa versione di lasagna fosse più leggera, quindi ho optato per un ripieno di pollo e spinaci piuttosto che di manzo. Per mantenere le cose semplici, ho usato un pollo allo spiedo acquistato in negozio e ho sminuzzato la carne. Eventuali extra possono essere utilizzati in un altro pasto. Allo stesso modo, se hai già del pollo avanzato che hai preparato a casa, usalo qui.
Al posto di una salsa di pomodoro tradizionale, ho creato la mia versione settimanale veloce aggiungendo condimento extra a una lattina di pomodori a cubetti. Qualcosa nella trama leggera ma robusta mi ricorda che i giorni più caldi sono in arrivo. Sentiti libero di usare invece la tua salsa di pomodoro preferita.
Ancora una volta, mirando a una versione leggermente più leggera, ho ridotto il mio uso di formaggio, in particolare la quantità distribuita sopra. Puoi certamente aggiungere di più al desiderio del tuo cuore. Ho optato per il sapore di nocciola del parmigiano, ma puoi usare Romano, mozzarella (che ti darà una consistenza appiccicosa e melmosa) o qualsiasi combinazione ti piaccia.
I sapori e il peso di questo piatto sono a cavallo tra gli abbinamenti di vino. Per le giornate più calde, sono certo che un bianco da medio a pieno sarebbe un ottimo abbinamento. Tuttavia, ho ancora voglia di vini rossi e ho deciso di provare un paio di diverse opzioni italiane: un Sangiovese della regione Molise e un Nero d'Avola della Sicilia.
Ci siamo ritrovati con due partite davvero belle. Il Sangiovese era di medio corpo, con succosi aromi di amarena. Facile da bere, aveva molte note speziate che lo renderanno sicuramente un piacere per la folla. Anche il Nero d'Avola era di medio corpo, con una qualità brillante e succosa, oltre a note di prugna e sentori di fumo. Quando l'abbiamo provato con gli involtini di lasagna, la combinazione ha accentuato gli elementi speziati ed erbacei sia nel cibo che nel vino, aggiungendo uno strato extra di profondità oltre a quello che abbiamo trovato con il Sangiovese.
Involtini di lasagne di pollo e spinaci
Abbinalo a un rosso italiano come Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 punti, $ 16) o Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 punti, $ 12)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: Da 55 a 60 minuti
Tempo di cottura attivo: 30 minuti
Tempo totale: Da 65 a 70 minuti
Costo approssimativo del cibo: $ 22
- 12 o più lasagne
- Olio da cucina
- 1 cipolla jumbo, a dadini (circa 3 tazze tritate)
- 28 once di pomodori a cubetti (per un sapore extra, scegline uno con aglio aggiunto)
- Miscela di condimenti italiani
- sale
- Pepe
- 2 spicchi d'aglio
- 10 once di spinaci baby freschi (se sostituisci gli spinaci congelati scongelati, spremi l'acqua in eccesso)
- 3 tazze di pollo sminuzzato
- 1 1/2 tazza di ricotta
- 1 uovo, sbattuto
- 1 1/2 tazze di parmigiano (o sostituto mozzarella, romano o una combinazione)
1. Mettere a bollire una grande pentola di acqua salata e preriscaldare il forno a 375 ° F.
2. Aggiungere le lasagne all'acqua bollente e cuocere per 12–14 minuti o, secondo le istruzioni sulla confezione, mescolando di tanto in tanto. Togli le tagliatelle dall'acqua. Passare sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura e scolare.
3. Mentre le tagliatelle stanno cuocendo, rosolare le cipolle tagliate a cubetti con un po 'di olio da cucina e un pizzico di sale in una padella larga finché sono teneri - circa 10 minuti. Trasferisci circa un terzo delle cipolle cotte in una casseruola. Aggiungere i pomodori a cubetti e portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo. Condire con circa 1 cucchiaino di condimento italiano e aggiungere sale e pepe a piacere. Tenere caldo.
4. Nel frattempo, aggiungere l'aglio e gli spinaci alle cipolle rimaste nella padella e cuocere a fuoco medio fino a quando gli spinaci non saranno appassiti. Trasferisci la miscela in un colino e premi delicatamente per eliminare l'umidità in eccesso. Unire il composto di spinaci con il pollo e la ricotta sminuzzati e mescolare. Condire con condimento italiano, sale e pepe a piacere. Lasciar raffreddare leggermente il composto, quindi incorporare l'uovo sbattuto e unire bene.
5. Ungere leggermente una teglia per lasagne grande (o preparare più teglie da portata singole, come nella foto), quindi versare una piccola quantità di composto di pomodoro sul fondo della / e teglia / e.
6. Distribuire 1 / 4–1 / 3 tazza della miscela di pollo, spinaci e ricotta in uno strato sottile su ogni pasta di lasagna, quindi arrotolarla con cura. Allineare gli involtini di lasagna nella teglia con la cucitura rivolta verso il basso. (Oppure distribuirne 2 per padella, se si usano padelle singole.) Versare sopra il composto di pomodoro rimanente. Distribuire il parmigiano in modo uniforme sulla parte superiore, quindi mettere la / e teglia / e nel forno e cuocere per 25-30 minuti, o fino a completo riscaldamento. Servire caldo. Per circa 6 porzioni a due rotoli.