Otto ingredienti, più le graffette della dispensa. È tutto ciò che serve per preparare un intero pasto da zero. Aggiungi una buona bottiglia di vino per meno di $ 20 e avrai una festa per la famiglia o gli amici.
La cucina spesso riguarda la trasformazione totale degli ingredienti. Ma è rinfrescante mostrare l'essenza naturale di alcuni componenti, specialmente quelli con sapori delicati, come il baccalà e le zucchine in questa ricetta.
La chiave per rendere deliziosi piatti semplici è condire in ogni fase. Per questi pacchetti avvolti in carta pergamena, salerai e peperai tra gli strati, conferendo sapore a ogni boccone. La carota e le zucchine aggiungono dolcezza, ma puoi scambiare praticamente qualsiasi verdura che può essere tagliata a strisce sottili, così come la tua erba preferita (o erbe) al posto del rosmarino.
I pacchetti di carta pergamena agiscono come singoli piroscafi nel forno, fondendo tutti i sapori mentre si arrostiscono insieme. I liquidi di cottura creano un filetto succoso e una salsa agrumata dolce-salata che cola sulle verdure, infondendole di sapore. Una volta tolte le confezioni dal forno, avrete un piatto completamente composto. A differenza della maggior parte dei piatti 'impostalo e dimenticalo', è pronto in meno di 30 minuti.
Proprio come limone, capperi e pomodori aggiungono una succosa acidità che completa il merluzzo, un bianco brillante e piccante come un Sauvignon Blanc equilibrerà bene tutti i sapori. Sono andato con uno di un produttore con sede nella Valle della Loira, il Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 il suo carattere erbaceo metteva in risalto l'elemento rosmarino nel piatto, mentre le sue note agrumate esaltavano il limone.
Quindi prendi una bottiglia, o qualcuna, perché questo piatto funziona sia come un pasto serale dell'ultimo minuto che come uno spettacolo alla tua prossima cena. Servi i pacchetti così come sono e lascia che gli ospiti scartino la sorpresa!
Merluzzo in papillote
Abbinalo a un bianco brillante e acido come Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 punti, $ 13).
Tempo di preparazione: 12 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 27 minuti
Costo approssimativo del cibo: $ 25
- 1 zucchina, tagliata a julienne in strisce da 1/8 di pollice
- 1 carota grande, tagliata a julienne in strisce da 1/4 di pollice
- 16 pomodorini, tagliati a metà
- sale
- Pepe
- 4 filetti di merluzzo, 1/4 di libbra ciascuno
- 1 limone, tagliato a fettine sottili
- 4 cucchiaini di capperi
- Olio d'oliva
- vino bianco
- 4 rametti di rosmarino
1. Preriscaldare il forno a 375 ° F. Tagliare quattro pezzi di carta pergamena da 1 piede per 1 piede.
2. Per ogni foglio di carta forno: aggiungere circa 5 strisce di zucchine, 5 strisce di carote e 8 metà di pomodoro. Condite con sale e pepe e adagiatevi sopra un pezzo di merluzzo. Condire il baccalà con sale e pepe, guarnire con 3 fette di limone e 1 cucchiaino di capperi. Cospargere con olio d'oliva e vino bianco e adagiarvi sopra un rametto di rosmarino.
3. Piega i lati opposti della carta forno in modo che coprano il pesce, quindi fai diverse piccole pieghe strette sugli altri due lati per sigillare i pacchetti. Mettere i pacchetti su una teglia e infornare per 12 minuti o 14 minuti per i filetti leggermente più grandi. Al termine, il pesce dovrebbe sfaldarsi facilmente con una forchetta.
4. Trasferire ogni pacchetto su un piatto e aprirlo con cautela, facendo attenzione al vapore caldo. Per 4 persone.