Otto ingredienti, più le graffette della dispensa. È tutto ciò che serve per preparare un intero pasto da zero. Aggiungi una buona bottiglia di vino per meno di $ 20 e avrai una festa per la famiglia o gli amici. Questa è la filosofia alla base della nostra funzione '8 e $ 20'. Ci auguriamo che aggiunga piacere alla tua tavola.
Veloce, facile, leggera: questa ricetta colpisce tutti gli elementi chiave per una cena estiva rilassata. Un po 'di impasto, un po' di affettatura e qualche minuto sulla griglia sono tutto ciò che serve per preparare questa cena elegante.
Due ingredienti fanno il doppio dovere in questo piatto, servendo come base aromatica sia per una marinata per i filetti di salmone che per condimento per l'insalata di cetrioli. La pasta di miso bianco è una versione del condimento tradizionale giapponese a base di soia fermentata e riso più mite e leggermente più dolce di altri misos, è adatta a condimenti e condimenti. L'olio di sesamo tostato è più scuro e più forte dell'olio normale ed è utilizzato al meglio per aggiungere sapore piuttosto che come olio da cucina.
Dare al pesce un po 'di tempo per assorbire i sapori della marinata. L'insalata di cetrioli si manterrà bene se la prepari in anticipo, così puoi avere tutto pronto all'inizio della giornata e finire il salmone sulla griglia o sul fornello quando sei pronto per mangiare.
Il piatto risultante è sia rinfrescante che soddisfacente, con un sacco di sapore di umami, il tutto ottenuto senza sudare.Avevo la sensazione che questo piatto potesse trovare allegri abbinamenti sia tra i vini rossi che tra i bianchi. Per il campo del vino bianco, avevo bisogno di una bottiglia con un corpo sufficiente per resistere al salmone carnoso e una qualità saporita per lavorare con le note di umami nella pasta di miso e nella salsa di soia. Ma volevo anche abbastanza freschezza per completare i cetrioli. Ho deciso di provare un austriaco Grüner Veltliner caratterizzato da croccante mela verde, pepe bianco e tanto agrumi, accentuati da note erbacee.
Nella scelta del rosso, allo stesso modo ho cercato un equilibrio di umami e freschezza, in un vino con tannini leggeri che non travolgessero il salmone. Ho scelto un elegante Pinot Noir dell'Oregon con molti sapori di ciliegia brillante e succosi lamponi.
quanti millilitri in un bicchiere di vino
Mio marito ed io ci siamo seduti a cena e abbiamo fatto molti giri avanti e indietro tra i due vini. Per la prima volta, nessuno di noi due ha potuto scegliere un preferito. Ogni coppia aveva dei meriti. Il Grüner ha sicuramente avuto un vantaggio in termini di freschezza e ha esaltato gli aspetti più chiari e luminosi del piatto. Questo è il chiaro vincitore per una calda giornata di sole. Tuttavia, se il sole è tramontato e le brezze estive soffiano, vai avanti e scegli il Pinot per esaltare la ricchezza del salmone e i sapori saporiti della soia.
Insalata di salmone e cetriolo al miso-sesamo
Abbinalo a un bianco sostanzioso come Birgit Eichinger Grüner Veltliner vino di qualità Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 punti, $ 17) o un rosso con tannini leggeri come Dalla A alla Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 punti, $ 20).
Tempo di preparazione: 5 minuti, più almeno 1 ora per la marinatura
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Costo approssimativo del cibo: $ 36
- 2-3 cucchiai di pasta di miso bianco
- 4 cucchiai di olio di sesamo tostato
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1 cucchiaio di zucchero, più 1 cucchiaino
- 2–2 1/4 libbre di filetti di salmone, tagliati in 4 porzioni
- 1/4 tazza di aceto di riso
- 2 cetrioli grandi, tagliati a fettine sottili
- 2 tazze solo germogli di soia
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
- Olio da cucina
- sale
- Pepe
1. Mescolare 1 o 2 cucchiai di pasta di miso, 2 cucchiai di olio di semi di sesamo tostato, 1/2 tazza di salsa di soia e 1 cucchiaio di zucchero. Mettere il salmone nel composto, coprire e marinare per almeno 1 ora o per tutta la notte.
2. Mescolare il restante cucchiaio di pasta di miso, 2 cucchiai di olio di sesamo tostato, 1 cucchiaino di zucchero e l'aceto di riso. Sbatti bene. Condisci con il cetriolo, i germogli di fagioli mung e i semi di sesamo nero. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
3. Preriscaldare il grill o una padella ben oliata sul fornello a fuoco medio-alto. Cuocere i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso l'alto, per circa 2 minuti. Girare, quindi cuocere con la pelle rivolta verso il basso per altri 3 o 4 minuti per la cottura medio-rara, un po 'più a lungo se si preferisce la media. Condite con sale e pepe e servite con insalata di cetrioli. Per 4 persone, con porzioni abbondanti.