Caro dottor Vinny,
Come posso ridurre il contenuto di alcol nel vino che acquisto in negozio? Non importa se è un po 'costoso o anche se devo costruire la mia macchina che utilizza una pentola per me stesso: quali sono le mie opzioni?
—Mina, Pretoria, Sud Africa
Cara Mina,
Il contenuto alcolico di un vino viene determinato durante la fermentazione, quando lo zucchero dell'uva viene convertito in alcol. Per produrre un vino a bassa gradazione alcolica, il modo più diretto è raccogliere l'uva quando è meno matura. Meno maturo significa meno zucchero, che si convertirà in meno alcol.
Dopo la fermentazione, ci sono alcuni modi fantasiosi per farlo ridurre i livelli di alcol , compresi i coni rotanti e osmosi inversa . Il modo più semplice sarebbe aggiungere dell'acqua per diluire il vino. Alcune persone trovano controversa l'idea dei produttori di vino che 'annaffiano', un trucco per allungare e ridurre il vino. Ma se sei seduto a casa e vuoi ridurre il contenuto di alcol nel bicchiere di vino di fronte a te, puoi aggiungere dell'acqua (o un cubetto di ghiaccio).
—Dr. Vinny