Caro dottor Vinny,
Qual è il tempo più lungo in cui puoi conservare un vino bianco nel frigorifero della cucina? Puoi quindi rimetterlo nella normale conservazione in cantina?
—Ronna M., Natick, Mass.
Cara Ronna,
Rossi o bianchi, i vini non daranno il meglio di sé se vengono conservati a lungo in frigoriferi per alimenti, che sono troppo freddi e troppo asciutti. Ma a breve termine, penso che vadano bene, e di solito ho bottiglie lì per il consumo immediato (incluso uno spumante, perché sono sempre dell'umore giusto per festeggiare).
Penso che dopo un paio di mesi in un frigorifero per alimenti, il tappo potrebbe iniziare a seccarsi, il che potrebbe ossidare prematuramente il vino, quindi cerco di bere prima dei 2 mesi. Se non pensi di arrivare al vino in quel periodo, rimetterlo nelle giuste condizioni di cantina è sicuramente la strada da percorrere. È improbabile che il suo periodo nel frigorifero della cucina faccia del male al vino.
—Dr. Vinny