È uno strumento eccellente per i viticoltori biologici. Ma il solfato di rame è davvero sicuro per i vigneti? Una nuova spinta da parte dei leader europei per ridurre, ed eventualmente eliminare, i composti di rame utilizzati da organico e biodinamica i viticoltori stanno rendendo incerto il futuro della viticoltura biologica in alcune regioni vinicole.
I viticoltori affermano che senza alternative efficaci al rame, la perdita di raccolto negli anni umidi renderà i vigneti biologici economicamente insostenibili, costringendoli a ricorrere a prodotti chimici di sintesi o al fallimento. Ma come l'EU si muove verso una votazione sull'opportunità o meno di autorizzare nuovamente l'uso di composti di rame, i principali produttori di vino sostengono che l'attuale approccio europeo all'agricoltura biologica è troppo semplicistico e sostengono una strategia più sfumata.
'Naturale è buono, sintetico è cattivo? È troppo semplice ragionare in questo modo ', ha affermato Charles Philipponnat, CEO di Philipponnat Champagne . 'L'obiettivo è produrre del buon vino in un modo che non lasci un impatto negativo per i nostri figli.'
Dal 1880, i composti di rame, tipicamente solfato di rame mescolato con calce, sono stati utilizzati dai viticoltori per combattere le minacce di funghi e batteri alle viti. Per i coltivatori biologici, che non possono utilizzare i moderni spray fungicidi, il solfato di rame rimane l'arma più efficace contro la peronospora. Mentre l'uva da vino era la coltura target originale, i composti di rame sono anche ampiamente utilizzati per la coltivazione biologica di patate, pomodori e mele.
Ma le valutazioni del rischio da parte delle autorità pubbliche come l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) mostrano che i composti del rame rappresentano dei rischi per i lavoratori agricoli, gli uccelli, i mammiferi, le falde acquifere, gli organismi del suolo e i lombrichi. Questi rischi rendono il rame sgradevole per molti viticoltori.
'Il rame è un metallo pesante e rimane nel terriccio. Non è naturale che non sia pulito ', ha detto Philipponnat. Mentre la sua casa di Champagne ha eliminato erbicidi e fertilizzanti chimici e utilizza trattamenti naturali per la vite, non esclude rimedi sintetici. 'Non credo sia un male usare molecole sintetiche. Alcune molecole sintetiche scompaiono molto più rapidamente. Alcuni trattamenti sintetici sono migliori del rame, ma non sono accettati per la viticoltura biologica. '
L'agricoltura biologica può resistere con meno rame?
Quasi il 17% dei vigneti italiani è certificato biologico. In Francia, il 10 per cento dei vigneti del paese sono certificati biologici o in fase di certificazione. In Italia, Ungheria e Slovenia, circa la metà delle tenute di piccole e medie dimensioni è coltivata biologicamente.
Sotto l'attuale E.U. regole, i coltivatori biologici certificati sono autorizzati a spruzzare circa 5 libbre per acro all'anno. Ma esiste anche un cosiddetto meccanismo di levigatura: i coltivatori possono spruzzare di più negli anni umidi purché non superino i 27 libbre per acro in un periodo di cinque anni.
'In alcune zone hanno usato [6 libbre per acro] quest'anno', ha detto Lorenza Romanese, consulente politico per l'EU. Confederazione dei coltivatori indipendenti.
Quei giorni sono contati. UNIONE EUROPEA. I legislatori si stanno attualmente proponendo verso un limite di 25 libbre per acro su un periodo di sette anni (3,5 libbre per acro all'anno in media) a partire da gennaio 2019. Inizialmente, E.U. i legislatori non hanno incluso il 'meccanismo di levigatura', ma i francesi hanno previsto che più della metà dei vigneti biologici sarebbe tornata all'agricoltura convenzionale. I legislatori hanno acconsentito a un meccanismo di lisciatura.
'Almeno non siamo morti,' disse il romanese. 'Per tutta l'Europa, con il meccanismo di levigatura, possiamo sopravvivere.' Ma dice che l'agricoltura biologica si ridurrà. «Perdiamo la Champagne e alcune regioni della Loira. La regione del Prosecco e il Trentino-Alto Adige, quei due non ce la faranno con [3,5 libbre]. '
In Borgogna, Philippe Drouhin della casa mercantile di Beaune Joseph Drouhin , detto Wine Spectator , 'Penso che sarà una sfida difficile per tutti noi, grandi e piccole tenute.'
Non tutte le regioni saranno così colpite. “Dipende da dove coltivi la vigna. Se ti trovi a Bordeaux o in Alsazia, è diverso che se ti trovi a Châteauneuf-du-Pape o in Provenza ', ha affermato César Perrin, un coltivatore di quinta generazione nel Rodano la cui famiglia possiede Castello di Beaucastel e molte altre proprietà. 'L'ultima annata piovosa è stata il 2008. Quest'anno abbiamo utilizzato [2,7 libbre per acro].'
Sebbene le preoccupazioni degli agricoltori biologici non siano state ignorate, E.U. Il commissario per la salute Vytenis Andriukaitis ha dichiarato: 'La protezione della salute e dell'ambiente è la mia priorità principale'.
Con la sostenibilità ambientale ed economica sulla linea, produttore di vino spagnolo leader Immagine segnaposto Miguel Torres detto Wine Spectator , è tempo di riconsiderare dove coltiviamo il vino: “La sfida più importante è il cambiamento climatico. Alcuni vigneti biologici hanno un'impronta di carbonio maggiore rispetto ai vigneti convenzionali. Se ascoltiamo di più la natura, chiediamoci, siamo nel posto ottimale per coltivare uva da vino? '
Quali sono le opzioni per un futuro più verde?
Alcuni viticoltori ritengono di dover guardare oltre il rame. “Crediamo nella viticoltura biologica, ma non credo sia sufficiente. È il passato. Dobbiamo guardare al futuro ', ha affermato Torres. 'Devi ascoltare la natura. Se hai un clima caldo e secco, la viticoltura biologica è fantastica. Ma se provi la viticoltura biologica in luoghi con elevate quantità di pioggia o umidità, l'unica risorsa è combattere con il rame, e inquinerai il tuo vigneto con il rame ”.
Allo stesso tempo, Drouhin ha sottolineato che i vignaioli conoscono la malattia molto meglio di prima. E previsioni meteorologiche più precise - 'Al millimetro è essenziale', ha detto Drouhin - consentirebbero ai coltivatori di utilizzare gli spray in modo più efficace.
'Vedo un futuro per l'utilizzo di oli essenziali e alcuni batteri per i fungicidi', ha detto Philipponnat, che ha affermato di aver ottenuto buoni risultati anche con uno spray a base di ortica.
Nel Rodano, Perrin ha detto: 'Usiamo uno spray alla buccia d'arancia che aiuta molto e usiamo uno spray al 10% di siero di latte che aiuta a combattere la muffa. Siamo soddisfatti dei risultati. '
Sia Perrin che Drouhin hanno adottato anche le filosofie biodinamiche. 'Con la biodinamica, aiutiamo la vite a essere più resistente a questi agenti patogeni', ha detto Drouhin. La frustrazione per i coltivatori biodinamici è la scarsità di ricerca scientifica a sostegno delle loro affermazioni aneddotiche. 'Gli scienziati dicono che non è una scienza', ha detto Drouhin.
Gli scienziati, tuttavia, hanno escogitato innovazioni promettenti, alcune con legami con metodi biologici e biodinamici. Ad esempio, a Bordeaux sono in corso prove utilizzando uno spray a base di alghe dell'Atlantico che ha avuto successo nella lotta alla muffa e ha avuto risultati contrastanti nella lotta alla botrite. Il prodotto, creato dall'ingegnere enologo Laurent de Crasto e Lionel Navarro del Centro nazionale francese per la ricerca scientifica, dovrebbe essere disponibile in commercio entro il 2022.
Nel frattempo, l'Istituto nazionale francese per la ricerca agronomica, INRA, è stato impegnato nella creazione di varietà di uva resistenti alle malattie. A ottobre hanno annunciato la vendita di 400 casse di vino di Artaban, uno dei quattro nuovi vitigni recentemente approvati per la produzione che sono più resistenti ai funghi. Ma molti viticoltori sono scettici. 'Quelli che abbiamo provato hanno cambiato il gusto dell'uva e del vino finale', ha detto Torres. 'I consumatori accetteranno il gusto?'
La lezione principale sembra essere che l'agricoltura biologica non può solo guardare ai metodi del passato se vuole muoversi nel futuro. 'Sono convinto che se investissimo [abbastanza] mezzi finanziari', ha detto Drouhin, 'troveremmo [un'alternativa] al rame'.
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