D: È vero che il vino abbassa il colesterolo cattivo?
PER: Prima di tutto, cos'è il colesterolo 'cattivo'? Il termine si riferisce ai lipidi a bassa densità (LDL) presenti nel flusso sanguigno. Livelli elevati di LDL possono contribuire all'aterosclerosi - l'indurimento e il restringimento delle arterie a causa del deposito di placca - che può portare a malattie cardiache.
Negli studi clinici, alcuni cibi e bevande, in particolare il vino, hanno dimostrato di abbassare le LDL. Ma secondo Miriam Pappo, dietista registrata e direttrice della nutrizione clinica presso il Montefiore Medical Center, 'Ci sono prove contrastanti su questo. Gli antiossidanti in generale hanno dimostrato di abbassare il colesterolo cattivo e aumentare l'HDL, 'noto anche come colesterolo' buono '. Ha continuato: 'Il resveratrolo antiossidante, che si trova nel vino, potrebbe essere l'ingrediente chiave del vino che aiuta a prevenire danni ai vasi sanguigni, ridurre il colesterolo cattivo o LDL e aumentare il colesterolo buono HDL'. Molte ricerche sul resveratrolo, tuttavia, sono state condotte su animali e in dosi maggiori di quelle che si potrebbero riscontrare nel normale consumo di vino.
Pappo ha sottolineato che diversi importanti studi su questo argomento hanno prodotto risultati diversi. Lo studio del 2005 'French Paradox' ha dimostrato che l'alcol contenuto nel vino rosso ha aumentato l'HDL ma non ha diminuito l'LDL. I ricercatori di Madrid, nel frattempo, hanno scoperto che il vino rosso potrebbe abbassare i livelli di LDL del 9% nelle persone sane e del 12% nelle persone meno sane.
'La chiave è la moderazione di uno o due drink al giorno, al massimo, insieme a una dieta sana ed equilibrata e all'esercizio fisico', ha ammonito Pappo. 'Tre o più bevande al giorno possono provocare un aumento dei trigliceridi sierici', cioè il grasso nel sangue.
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