Migliora la tua capacità di scrivere note di degustazione di vini con un processo semplice.
Prendere appunti migliori migliora la tua capacità di farlo leggere le valutazioni del vino e recensioni. In definitiva, puoi usare questa conoscenza per acquistare (e bere) vino migliore.
vino in abbinamento con tacchino affumicato
Quindi che cosa stiamo aspettando? Impariamo come farlo nel modo giusto.
Perché prendere appunti ti rende più intelligente
In superficie, prendere appunti sembra un po 'banale. Tuttavia, la pratica sviluppa potenti capacità di osservazione e raccoglimento. Inoltre, potrebbe effettivamente essere un bene per il tuo cervello.
In un studio correlato , Master Sommeliers ha dimostrato una maggiore attività cerebrale nella memoria e nella funzione cognitiva.
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Acquistare oraQuindi, se stai già sorseggiando vino regolarmente, perché non usarlo come un'opportunità per esercitare il tuo cervello?
Sì, dovresti essere scettico quando leggi le note di degustazione. Alcuni di loro sono pura peluria.
Una nota di degustazione di vini in quattro parti
- Guarda: Osserva il vino nel tuo bicchiere.
- Odore: Identifica cinque aromi unici nel tuo vino.
- Gusto: Quantificare i tratti di acidità, tannino, grado alcolico, dolcezza e corpo.
- Pensare: Metti tutto insieme e affina la tua opinione.
Dai un'occhiata al nostro Diario di degustazione o Tappetini per degustazione di vini per ulteriori dettagli.
Guarda
Rosso, bianco, rosa, arancione ... Sembra abbastanza semplice! In effetti, il colore di un vino può dirci molto di quello che sta succedendo all'interno del bicchiere.
Uno sfondo bianco aiuta molto! Questo vino si presenta di colore tendente al granato medio.
HUE: Dai un'occhiata alla tonalità. Se è un vino rosso, è più rosato o rossastro? Questa semplice osservazione del colore è spesso un grande indizio sulla varietà (e) e sul clima in cui è stato prodotto il vino.
- Le tonalità generalmente accettate per i vini rossi sono: viola, rubino, granato e fulvo.
- Uso dei vini bianchi: Paglia, Giallo, Oro e Ambra.
- I vini rosati utilizzano: rosa, salmone e rame.
Quindi, dai un'occhiata al colore dal bordo al centro del bicchiere. Quanto è opaco? Questa è l'intensità del colore.
Inoltre, quanto cambia il colore dal bordo al centro? Questa 'variazione del bordo' è spesso un indicatore dell'età in un vino.
VISCOSITÀ: Ruota il bicchiere e guarda come si formano delle lacrime (anche note come 'gambe') sul lato del bicchiere. Sono lacrime spesse, lente o veloci? Questo ci dice che il vino è più alcolico, più dolce o entrambi. In realtà è un fenomeno chiamato L'effetto Gibbs-Marangoni.
CHIAREZZA: Il vino è limpido, torbido o torbido (nuvoloso e spesso con particelle sospese)?
La chiarezza è un accenno ad alcune tecniche di vinificazione utilizzate sul vino, tra cui chiarifica e filtrazione.
Vedi più colori
Uso questo grafico per una valutazione accurata del colore.
Odore
Questo passaggio potrebbe essere solo il più importante. Permette al nostro cervello di sviluppare un profilo aromatico di un vino prima lo assaggiamo.
Il vino ne contiene centinaia di diversi composti aromatici. Questi composti forniscono indizi su cosa sia il vino, da dove proviene e come è stato prodotto.
I sommelier si riferiscono ad alcuni di questi aromi come 'Composti da impatto', perché svelano segreti nel bicchiere!
Ecco cosa puoi cercare, in particolare:
- Frutta, fiore o erba odori che sono indicativi del vino o del vitigno.
- Spezie da forno e vaniglia o altri aromi causati dall'invecchiamento e dall'invecchiamento in rovere.
- Odori terrosi organici o inorganici causato dai lieviti che spesso indicano lo stile regionale del vino.
Fai del tuo meglio per creare un profilo dei singoli odori ordinati dal più evidente al meno evidente.
Scegli i sapori
Uso questo grafico per aiutare a scegliere i sapori.
Gusto
Adesso è il momento di assaggiare!
Quando assaggiamo il vino, è tutta una questione di consistenza. Sentiamo corpo, dolcezza, acidità e tannino sulle nostre lingue come presenza, untuosità, asprezza e astringenza. Quando assaggi un vino, concentrati maggiormente su queste consistenze e su come si evolvono dall'inizio alla fine. Fatto ciò, puoi pensare ai sapori!
Molti sommelier classificano i tratti di un vino con un punteggio da 1 (basso) a 5 (alto).
- Corpo: Ti riempie il palato o è appena lì?
- Dolcezza: Molti vini secchi hanno una piccola quantità di zucchero residuo (RS), che percepiamo come untuosità.
- Acidità: Come sapore aspro un vino è. (Tecnicamente, stiamo rilevando la concentrazione di ioni idrogeno liberi o il livello di pH qui).
- Tannino: La trama di astringenza che è spesso accompagnato da amarezza.
- Alcol: La sensazione di calore nella parte posteriore della gola. (Qualunque cosa oltre il 15% di ABV è alta).
Il diario di degustazione di vini in uso!
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Scrivere la tua conclusione finale nelle note di degustazione di vini ti dà la possibilità di legare tutto insieme.
Ecco alcune cose da considerare:
- Come si è confrontato il gusto iniziale con il finale?
- Quanto è durato il sapore sul tuo palato?
- Il vino era complesso o semplice?
- Nel complesso, è stato un 'yay!' 'Meh' o 'bleh?'
Siamo tutti diversi, ma non così diversi
Nella mia esperienza, comunicando con bevitori di vino di ogni tipo, ho osservato qualcosa come una curva a campana quando si tratta di opinioni. (Spero di ricercare questo con più dati in futuro!)
Nel frattempo, questo è il consenso generale che ho osservato:
- Un lato della curva a campana preferisce vini fruttati e dolci con una notevole acidità. (Generalmente vini bianchi e spumanti).
- Il centro della curva a campana cerca vini secchi con audacia, fruttato, acidità lussureggiante e un finale liscio. (Questi sono solitamente vini rossi).
- L'altro lato della curva a campana cerca vini con mineralità, tannino, terrosità e finezza. (Questi sono tutti i tipi di vini unici).
Nessuna di queste scelte è giusta o sbagliata, ma spesso sono in conflitto tra loro. Influenzano anche il modo in cui alcuni di noi dovrebbero usare valutazioni del vino.
In effetti, alcuni revisori di vini (come Stephen Tanzer e Antonio Galloni) valutano i vini più alti per la loro struttura e mineralità, mentre altri (come Wine Advocate di Robert Parker) valutano i vini più alti che dimostrano i profili di frutta / maturazione più ottimali.
Allora, dove si inserisce il tuo palato in questo quadro? (Suggerimento, suggerimento: prendi altre note di degustazione di vini per scoprirlo!)
(P.S. I gusti possono cambiare col tempo).
Tovagliette utili
Le nostre tovagliette da degustazione di vino ti aiutano a fare pratica prendendo appunti migliori!
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