Caro dottor Vinny,
Alcuni porti sono etichettati 'fulvo' o 'rubino', ma altri leggono semplicemente 'porto' o 'porto'. Sono tutti uguali?
—Jonathan, Fort Worth, Texas
Caro Jonathan,
I porti, gli amati vini fortificati della valle del Douro in Portogallo, possono creare confusione! (Ecco perché ho messo insieme un file molto utile guida al porto se hai tempo per una lettura più approfondita.) Tawny e ruby sono entrambe le categorie di Porto. I Porto Tawny invecchiano a lungo in botti. L'etichetta indicherà in genere quanto tempo è stato invecchiato, se 10 o 40 anni. Questa prolungata esposizione al rovere significa che il vino avrà probabilmente molte note di frutta secca e frutta secca. I Port Ruby sono alcuni dei Port meno costosi, in genere invecchiato solo due o tre anni prima del rilascio e con un'influenza minima sul rovere, quindi mostrano uno stile più fruttato.
Potresti anche trovare i porti etichettati come 'colheita', che sono porti fulvi ottenuti da una singola annata, o LBV (vendemmia tardiva), che di solito vengono imbottigliati da quattro a sei anni dopo la vendemmia. E nessuno di questi è da confondere con la categoria più apprezzata: Vintage Port, che viene prodotto solo nelle migliori annate 'dichiarate', dalle migliori uve, poi invecchiato due anni prima dell'imbottigliamento.
La buona notizia è che una volta compresi i diversi tipi di porte, è abbastanza facile capire quale è solo guardando l'etichetta.
—Dr. Vinny