Chardonnay: è l'uva bianca più piantata al mondo, nonché l'uva da vino più piantata negli Stati Uniti. Eppure, lo Chardonnay sembra essere il vino più polarizzante del mondo: o lo si ama o lo si odia.
Un racconto di due Chardonnay (molto diversi)
Sono qui per mostrarti che lo Chardonnay è molto meno ovvio (e più sfumato) di quanto potresti aver pensato.
Se fai parte della folla dell'ABC (Anything But Chardonnay), so esattamente da dove vieni. Hai bevuto qualche Chardonnay di troppo sapeva di leccare una quercia spalmata di burro. Tuttavia, una volta che incontrerai Chablis, il tuo mondo di Chardonnay si capovolgerà e la fede verrà ripristinata!
Chablis (shah-blee!)
Per questa degustazione abbiamo provato Lo Chablisienne 1er Cru “Montée de Tonnerre” Chablis
Gusto: Immagina un bouquet di pera appena tagliata, carambola, mela gialla, ananas acerbo, scorza di lime, gesso per lavagna e aria salata.
con cosa si abbina il malbec
Elementi essenziali per l'apprendimento del vino
Ottieni tutti gli strumenti essenziali da sommelier per la tua educazione sul vino.
Acquistare oraVedere? Nemmeno un soffio di burro! Queste note di cui sopra sono sapori tipici associati ai vini Chardonnay etichettati come Chablis (così come le mie note di degustazione esatte per lo Chablis mostrate sopra).
Chablis è una regione della Borgogna settentrionale (circa 2 ore di auto a SE di Parigi) specializzata nella coltivazione di uve Chardonnay. Ciò che rende i vini di questa regione così diversi è che i vini Chardonnay vengono invecchiati principalmente in serbatoi o botti di rovere molto ben utilizzate. La mancanza di nuovo legno riduce i sapori di vaniglia, toffee e 'dolce' tipicamente associati allo Chardonnay. Inoltre, poiché è così dannatamente freddo a Chablis, le uve raggiungono bassi livelli di maturazione, producendo vini con aromi di frutta più selce e più magri / verdi.
Scoprire di più sui vini Chablis compreso quali cibi si abbinano meglio con esso.
Chablis e altri Chardonnay non cotti
Il successo di Chablis ha ispirato una categoria completamente diversa di vini Chardonnay che di solito vola ben al di sotto del radar. Potrebbero essere un po 'più difficili da trovare, ma i temi da cercare sono sia lo Chardonnay non cotto che i vini dai climi più freddi. Ad esempio, puoi trovare questo tipo di vino bianco della regione di Margaret River nell'Australia occidentale, in Oregon (spesso usando il termine INOX sull'etichetta), in Austria (dove lo Chardonnay è talvolta chiamato Morillon) e persino in alcune parti del Valle della Loira (solitamente etichettato come 'Chardonnay').
mappa di napa, ca
Oaky Chardonnay di Mendocino
Per questa degustazione abbiamo provato Chardonnay Parducci “True Grit Reserve” di Mendocino
Gusto: Immagina ananas maturo, lemon curd, toffee, mela cotta, pera asiatica e Crème Brûlée con un tocco di mineralità gessosa.
Questa è la bellezza del rovere Chardonnay perfettamente maturo: il rovere aggiunge uno strato di profondità e intensità attraverso l'ossidazione, ei polifenoli aumentano l'invecchiamento del vino. È utile notare che non molti vini bianchi possono resistere all'invecchiamento in rovere, motivo per cui lo Chardonnay è così popolare in questo stile.
Oaked Chardonnay
Durante l'invecchiamento accadono tre cose importanti che producono i sapori burrosi e vanigliati dello Chardonnay. In primo luogo, le botti di rovere nuove hanno composti aromatici che penetrano nel vino a contatto con esso. In secondo luogo, il rovere respira, il che provoca l'ingresso di ossigeno nella botte e nel vino, conferendogli un gusto più rotondo e nocciola. In terzo luogo, un microrganismo chiamato Oenococcus Oeni si nutre degli acidi verdi dal sapore aspro (acido malico) nel vino, producendo un acido dal sapore più cremoso (burroso) chiamato acido lattico (un processo chiamato fermentazione malolattica). Questo è ciò che rende lo Chardonnay così diverso dagli altri vini bianchi.
Altri Oaky White: Se ami uno Chardonnay di querce (lo so!), Lo apprezzerai anche a fondo Viognier , Marsanne / Roussanne e Rioja bianco .
Crea la tua degustazione comparativa
Non crederci sulla parola. Puoi creare la tua degustazione comparativa con Chardonnay cotto e non cotto. È molto più divertente che leggere ... credimi.
- Ti interessa Chablis? L'annata 2013 e 2014 sono state entrambe grandi annate a Chablis da scoprire. Trova un 2014 Chablis su wine-searcher.
- Mo Mendo Mendocino produce un magnifico Chardonnay nella denominazione della costa nord della California. Eccotene alcune Vini di Mendocino Chardonnay tra cui scegliere.
di cosa è fatto il vino rosso